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YouTube: Better Than Kochbücher

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résuméYoutube Sie haben gesehen , das Video von Paula Deen wird in das Gesicht von einem gefrorenen Truthahn verprügelt, nicht wahr? Und der Clip eines Babys aggressiv zu essen Chili ? YouTube, der große Ausgleich der Online-Massen und Verschleppung Schwer
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YouTube: Better Than Kochbücher


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Sie haben gesehen , das Video von Paula Deen wird in das Gesicht von einem gefrorenen Truthahn verprügelt, nicht wahr? Und der Clip eines Babys aggressiv zu essen Chili ? YouTube, der große Ausgleich der Online-Massen und Verschleppung Schwergewicht, ist ein Cache von Videos für die gastronomisch besessen. Die besten Eigenschaften in kollektiven Unterhaltung und ungehinderten Lachen liegen kann, aber es gibt auch funktioneller Eigenschaften lauert. Für Köche, Kulturanthropologen und Hobbyköche gleichermaßen benutzer Videos gepostet bieten einen neuen Bereich der kulinarischen Wissen.

YouTube und anderen Websites mit eingebetteten Videoinhalten, sind visuelle Archiv von allem und jedem Essen, von körnig Videos von Schlachtbedingungen foragers Pilze in der freien Natur zu Mario Batali Tanz bewegt sich mit einer Reise Konzert zu identifizieren. Lustig, informativ, oder einfach nur seltsam, Online-Video-Clips und die Technologien, die sie unterstützen, sind auch unwahrscheinlich Mittel der Bildung, reif mit Möglichkeit. So kann ein Koch in New York City eine kleine alte Oma machen handgemachte Orecchiette in ihrer italienischen Küche zu sehen, gefangen auf Band von ihrem 20-etwas-jährigen Enkel zu Hause leben, und kann von it-kulinarischen Technik lernen, lehrte von 4000 Meilen entfernt. Obscure Teigwarenformen? Mexican antojitos ? Haggis? Klicken Sie einfach auf, und zu lernen.

Im Allgemeinen Kochbücher die Go-to für Küche Scherzfragen und kreative Stimulation sind; ein Regal schwer mit McGee, Olney, und Zuni Café Wälzer ein robustes Referenz. Sie können jedoch nicht ein gedrucktes Rezept (man stelle sich das Lernen, wie eine Auster zu öffnen, indem Sie Text zu lesen) und selbst die gut sortierte Bibliothek sehen oder hören kann nicht die Geschwindigkeit und die Weite des Internets untergraben. Köche neugierig auf eine bestimmte Technik können durch YouTube-Archive klicken, als ob die Seiten eines zerlesenes Französisch Wäscherei Kochbuch drehen. Ich kenne viele, die und sie dann per E-Mail und Facebook herumgehen. Cutline Communications, Consumer-Technologie PR-Unternehmen, hat darauf hingewiesen, dass "mehr Amerikaner auf YouTube drehen zu lernen, wie man alle Arten von Lebensmitteln vorzubereiten", und dass es eine "wachsende Tendenz der Köche Kochvideos auf der Website zu veröffentlichen." Tatsächlich hat sich das Volumen der Suche nach dem Begriff "Rezept" auf YouTube vervierfacht seit Januar 2008 Handgeführte Anweisung nicht zu schlagen kann, natürlich, aber Stufen bei Michelin-Sterne-Restaurants in Spanien kosten Zeit und Geld, die meisten Linie Köche sind kurz. So ist die Handumdrehen , wenn Mozzarella Quark oder eine Vertiefung eines Fingers auf einem Seil von Agnolotti Stretching auf dem Band gefangen ist wertvolle Informationen , die können Köche nutzen und mit anderen teilen.

Clara Videos sind sich langsam bewegende, beruhigende Porträts weniger, vielleicht über das Rezept und mehr
zu einer bestimmten Zeit und Ort.

Mit dem Schwarm von Prominenten chefdom und Reality-TV-Kochen, der Sprung von foodie Fernsehen zum Internet macht Sinn. Es gibt Hunderte von Shows Online mit unterschiedlichen Ebenen der Produktion und des Budgets Kochen, einige mit auffälligen Öffner und in Schlafsälen gefilmt andere. Es gibt Videos gewidmet schnelle Fünf-Minuten-Lehr-Formate auf ", wie Joghurt zu machen" und "Wie ein perfektes quenelle zu bilden," und mehr traditionelle Küche zeigt mit dem Gefühl von Fernsehprogrammen. Brent Young, ein Metzger an der Fleischhaken in Williamsburg, Brooklyn, mag watching "krass, lange, schlecht bearbeitet" Videos zur Unterhaltung Kochen, obwohl er ihre Fähigkeit in Frage stellt die empfindliche und komplexe Kunst von einigen kulinarischen Fähigkeiten zu erfassen, wie schlachten, wo in Person Anweisung wird benötigt, um vollständig die Technik zu verstehen. "Kochbücher", fügt er hinzu, "sind auch zuverlässiger".

Dennoch sind die meisten gewinnend Online-Auswahl in-the-Home-Videos, die einzigartigen Fähigkeiten zu fangen, die selten übersetzen Kochbücher. Einer meiner Favoriten ist "Kochen mit Clara." Mit einem Schnippen Klavier Opener und rudimentäre Kredite, Clara Cannucciari, geboren in Chicago im Jahr 1915 auf sizilianische geborene Einwanderer, produziert Depression-Ära Speisen wie Pasta mit Linsen und Paprika mit Eiern. Shot und bearbeitet von ihrem Filmemacher Enkel, sind Clara Videos langsam bewegende, beruhigende Porträts weniger, vielleicht über das Rezept und mehr über eine bestimmte Zeit und Ort, wenn wilde Löwenzahn Kommissionierung und den Verzicht auf Schneidebretter Gemüse in der Hand pare mehr wurden verbreitet.

Es könnte der Charme-Faktor eines süßen alte Dame sein, aber es ist etwas mehr authentisch über Clara und andere intime Küche Clips wie ihr als, sagen wir, aufpassen bereift bestückte Guy Fieri zusammenbauen "Guy-talian Nachos." Beide sind auf eine bestimmte Zielgruppe ausgerichtet und beide sind zu instruieren gemeint, sondern ein Sender eine deutliche persönliche Erfahrung und kulinarische Tradition. Der Historiker Amy Bentley, der in der Abteilung für Ernährung lehrt, Lebensmittel Studies und Public Health an der New York University, erinnert sich angeregt wird das erste Mal, dass sie ein Video von einer Großmutter macht ihr Aushängeschild auf YouTube gepostet beobachtet, denn "ein solches Phänomen, "sie in einer E-Mail schrieb," scheint der nächste logische Schritt für die Erhaltung Traditionen im allgemeinen zu sein. "

YouTube zapft unsere humanistischen Impuls zu dokumentieren, zu filmen, zu haben, zu bewahren nicht nur Rezepte, sondern die Menschen, die sie schaffen. Es kann uns einen genaueren Einblick in das Leben eines Koch, intimer Kenntnis ihrer Technik und vor allem der Zugang zu ihr, damit wir davon profitieren. Es ist ein unerforschtes Leitung beider Kochen Tricks und etwas mehr-welche Farbe sie ihre Fingernägel malt, wie er Öl in einem Raucher-heißen Pfanne wirbelt, wie sie ihre Küche hält.

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