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Wissenschaftler Nehmen Sie die "Toot" Out of Beans

2013-09-19 0
   
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résuméSchüssel gebackene Bohnen. Credit: stock.xchng Bean Liebhaber wissen , dass es einige Wahrheit zu diesem Schulhof sagen: Bohnen, Bohnen, die musikalische Früchte. Je mehr Sie essen, desto mehr tuten Sie! Lautes Blähungen nach einem Burrito ist nur ei
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Wissenschaftler Nehmen Sie die "Toot" Out of Beans




Schüssel gebackene Bohnen.

Credit: stock.xchng


Bean Liebhaber wissen , dass es einige Wahrheit zu diesem Schulhof sagen: Bohnen, Bohnen, die musikalische Früchte. Je mehr Sie essen, desto mehr tuten Sie! Lautes Blähungen nach einem Burrito ist nur ein Teil des Lebens für einige Menschen.

Chefs können mit Bohnen basteln, um sie weniger anstößig zu machen, aber oft, ein Lebensmittel Vorbehandeln ein Problem reduziert seinen Nährwert zu korrigieren.

Jetzt hat ein Team von Forschern hat zwei Arten von Bakterien identifiziert, die aus Bohnen nehmen die Toot helfen könnte, während auch sie nahrhafter zu machen.

Gas - Primer

Bakterien im Dickdarm leben beauftragt Nahrung zu brechen, die nicht vollständig im Magen oder Dünndarm, vor allem Dinge wie die große Menge an löslichen Ballaststoffen in Bohnen verdaut wurde.

Da die Bakterien die letzten Bits der Nährstoffe aus dem Essen aufzulesen, lassen sie winzige Bläschen von Methangas. Die Blasen Konglomerat und schließlich finden ihren Weg aus dem Körper, möglicherweise sozialen Situationen zu stören.

Viele Bohne Rezepte verlangen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen vor dem Backen. Soaked Bohnen nehmen weniger Zeit zu kochen, aber sie gären auch ein wenig. Die Gärung bricht die Nährstoffe Bean so Ihr Darm nicht so hart arbeiten muss und Sie produzieren weniger Blähungen.

Teams bilden

Wissenschaftler an der Universität Simon Bolivar in Venezuela festgestellt , dass die Zugabe von Lactobacillus casei und L. plantarum zu Einweichen Bohnen verbessert den Fermentationsprozess durch effiziente brechen die faserige Nährstoffe nach unten , die zu Blähungen Ausbrüchen führen kann.

Nachdem die Bakterien ihre Sache tat und wurden die Bohnen gekocht, hatten signifikant erhöht die Mengen an Nährstoffen, die verdaut werden kann und von der Bohne absorbiert.

Die Studie ist eine detaillierte Online heute durch das Journal der Wissenschaft der Ernährung und Landwirtschaft.

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