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Wie handeln Um einen Starkoch

2009-11-11 2
   
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résuméPhoto by angela n./Flickr CC Diese monatliche Kolumne greift aktuelle Verhalten und wurde von unserem bevorstehenden Buch inspiriert, was niemand tun , wenn eine Ahnung hat , die im Mai 2010 von Random House veröffentlicht wird. Kein Wunder, wir sind
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Wie handeln Um einen Starkoch


Photo by angela n./Flickr CC

Diese monatliche Kolumne greift aktuelle Verhalten und wurde von unserem bevorstehenden Buch inspiriert, was niemand tun , wenn eine Ahnung hat , die im Mai 2010 von Random House veröffentlicht wird.

Kein Wunder, wir sind alle ahnungslos. Wir leben in einer Welt, in der die alten Regeln nicht mehr gelten und in der kulinarischen Arena allein, sind wir mit allem, was aus dem verwirrenden konfrontiert - Sie nehmen Reste mit nach Hause von einem Vier-Sterne-Restaurant - zum verwirrenden - do Sie möchten, dass Ihre Gin Tonic als Schaum in einem Eierbecher serviert - zum bizarr - die Kellnerin im japanischen Restaurant gibt bekannt, dass das besondere ist "Rabbi gekocht."

Eine Antwort viel hilfreicher als "OMFG!" Auf diese und andere kommen kulinarische Scherzfragen von unerschrockenen Gastronomen, versierte Köche, erfahrene Autoren und Redakteure, weise Weinexperten und leidenschaftlicher Feinschmecker. Ehrlich gesagt, wenn wir nur ein Diner Figur helfen kann, wenn Kabeljau Sperma gelee ist eine vom Aussterben bedrohte Arten, haben wir unsere Arbeit getan.

Wir sehen sie im Fernsehen, aber jetzt, dass sie uns in ihre Küchen eingeladen haben, können wir sehen uns Familie?

Haben Sie eine aktuelle Essen / Wein / Entertainment-Erlebnis verblüfft, verwirrt oder völlig gedemütigt? Wenn ja, dann mailen Sie uns hier. Wir bekommen genau die richtige Experte es in einer der nächsten Spalte zu beantworten.



Wir wissen, was sie essen, wie sie kochen, wie sie über alles, was das Gefühl von Spalter zu einer Spaltung. Wir kennen die Ursachen sie einstehen, wie sie Druck umgehen, wie sie ihre Kollegen behandeln, was für Fehler sie, und was inspiriert sie. Wir haben ihr Talent gesehen, erlebt ihre Gemüter, bewunderte ihre Tätowierungen.

Wir sehen sie im Fernsehen; wir kochen aus ihren Kochbüchern; wir folgen ihren Blogs; wir gehen, um ihre Restaurants. Aber jetzt, dass sie uns in ihre Küchen eingeladen haben, können wir sehen uns Familie?

LAGE: Du bist ein ehemaliger Kandidat auf einem großen TV - Kochshow. Nach Wochen der Beobachtung tun Sie alles von cater eine Heckklappe Picknick Lasagne zu dekonstruieren, foodie Fans das Gefühl haben, Sie wissen. Ist es in Ordnung für sie, Ihnen zu sagen, was sie von Ihrem Kochtechniken denken? Critique Ihre Ceviche? Erkundigen, ob die Lovey Dovey Paar in der Show tatsächlich schliefen zusammen?

"Ich liebe es, wenn die Leute kommen und sagen mir , sie für mich im Fernsehen verwurzelt Natürlich, dann denke ich -. Warten, wurzeln Sie für mich im wirklichen Leben im Ernst, da ich auf Top Chef waren, habe ich? hatte wirklich positive Erfahrungen - Menschen über die Show fragen Sie wissen wollen, ob Padma als ziemlich persönlich (die Antwort ist ja) ist, und wenn Tom Mittelwert (nein) ist eine kleine Sache -... Ich bin nicht verrückt wobei 'hey, flüssigem Stickstoff Kerl "oder als" die Banane Jakobsmuschel Kerl. " Ich mag es nicht mit einer Technik oder bekannt für ein Gericht zugeordnet ist. Die lustigste Interaktion war, wenn ein Mädchen am Flughafen mich erkannt und bekam super aufgeregt. Sie fragte ihr Bild mit mir genommen zu haben, ihre Mutter angerufen, dann strömte, "ich liebte dich nur auf American Idol ' . "
- Richard Blais, Creative Director, Flip Burger Boutique, Atlanta und Birmingham, Top Chef Teilnehmer, Staffel Vier.

LAGE: Sie trafen sich die kulinarische Superstar einmal bei einer Signierstunde. Er bezeichnet sein neuestes Buch zu Ihnen. Wenn Sie für eine Reservierung für das Abendessen in einem seiner heißen Restaurants nennen, können Sie sagen, dass Sie ein Freund von ihm bist?

Aus dem Abendessen:.. "Nein, Sie können nicht Nein Restaurant ist lohnenswert , wenn ich liegen in sie zu erhalten Auf der anderen Seite, wenn ein Koch sein Buch für mich Zeichen, ich ihn fragen kann : " Ist diese bedeuten, dass, wenn ich Ihr Restaurant für eine Reservierung rufen, was ich sagen kann ich ein Freund des Chefs bin? "
- Patricia Volk, Bestseller - Autor von Stuffed: Abenteuer eines Restaurant Familie .

Vom General Manager: "Nein, weil ein Buch Unterzeichnung ein Ereignis jemand gehen kann , aber wir tun Menschen, die sagen : " Ich traf Marc '(Chef Marc Meyers) , wenn sie ihre Reservierung zu machen Ich werde Marc fragen , ob.. er wird es etwas besonderes er mich will, für sie zu tun und mehr als oft nicht sagen: "ich bin mir nicht sicher, wer das ist." Aber wir versuchen, alle gut zu behandeln, egal, wer sie wissen - oder so tun, als zu wissen "
- Justin Morel, General Manager, gefeierte New Yorker Restaurant Garküche.

Von der gut verbunden: ". Vater, ich danke dir , dass ich für diese Gastgeberin haben, und sie wird mich bald zu setzen"
- Minister Joel Osteen, wie in Barbara Ehrenreich Buch zitiert Hell-Sided .

LAGE: Ja, es ist. Es ist Ina Garten am Tisch zu essen, das Wasser in der "in" Restaurant in Hampton Bays gegenüber. Wie unhöflich wäre es von ihrem Tisch zu gehen ... sehr langsam ... so kann man sehen, was sie bestellt hat? Und können Sie Ihre fünf tablemates das gleiche tun? Wenn Sie nur den Kellner zu sagen, "Ich werde, was sie haben?"

"Zunächst einmal ist es kein Zufall, dass diese Menschen im Fernsehen sind. Sie wollen wahrgenommen werden. Sie leben bemerkt zu werden. Sonst würde sie allein zu Hause kochen werden. Ich würde sagen:" Ich bin ein großer Fan. Kann ich ein Foto machen? ' Und sie wird ja sagen. "
- Dorothy Kalins, Gründer und Herausgeber, Saveur Magazin.

Haben Sie eine aktuelle Essen / Wein / Entertainment - Erlebnis verblüfft, verwirrt oder völlig gedemütigt? Wenn ja, dann mailen Sie uns hier.

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