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Wenn es um Grillen kommt, ist die Verschmutzung Perfektion

2010-11-08 4
   
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résuméGrillworks Inc. Ich war in Restoration Hardware für eine Couch suchen. Der Laden, neu zu der Zeit war ein heimliches Vergnügen. Eine kluge Sammlung von Objekten, wusste ich, ich sollte an einem schmuddeligen Loch in der Wand oder eine andere aufgenom
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Wenn es um Grillen kommt, ist die Verschmutzung Perfektion


Grillworks Inc.

Ich war in Restoration Hardware für eine Couch suchen. Der Laden, neu zu der Zeit war ein heimliches Vergnügen. Eine kluge Sammlung von Objekten, wusste ich, ich sollte an einem schmuddeligen Loch in der Wand oder eine andere aufgenommen haben. Lager eine Million Geräte ich woanders verpasst, Preis sie astronomisch, und mich dann in kluger Kopie sagen, warum sollte ich sie nicht das erste Mal passiert haben werden.

Es fiel mir auf dem Weg heraus, dass meine Grills auch in ihrer Anordnung von eklektischen Kochen Werkzeuge passen könnte.

Ähnlich wie die Alterung von Wein in einem Fass wird ein gegrilltes Gericht gefärbt von Aromen aus den Substanzen die Holz Releases.

Ich war frisch ein Jahr der Arbeit mit Whole Foods ab. Zu ihrer Kreditkarte hatte ich jedes Geschäft gefunden, und über ihnen jede Region, überaus autonom, darauf ausgerichtet, zu finden und schnell Partnerschaften mit lokalen Produzenten zu bilden. Ich hatte einfach die Läden rief ich war daran interessiert, und sie waren in der Regel glücklich Co-Promotion zu tun, die ihre Nahrung auf meine Grills angezeigt. Es hat mich gefragt, ob diese nervöse Händler könnte so einfach sein, mit zu arbeiten. Ich näherte mich dem Schreiber.

"Wer würde ich reden über Restoration Hardware meine Grills tragen?"

Sie sagte mir, dass ich zur Corporate reden müssten. Als sie die Nummer 800 nach unten für mich gekritzelt, fragte sie, warum ich dachte, dass sie eine gute Passform bei Restoration Hardware sein würde. Ich habe ihr gesagt, dass sie handgefertigt, taktile und ungewöhnlich aussehende, wie viele der Werkzeuge, die Wiederherstellung wählt zu tragen. Ich gab ihr eine Broschüre. Während sie es sah ich sagte ihr, dass sie für die natürliche Holz-Brennstoff ausgelegt sind. Sie versteifte und die Broschüre legte, dann starrte mich durch modische Hornbrille.

"Ich arbeite für die EPA, und wissen Sie, dass Sie schädliche Partikel und Schadstoffe sind die Freigabe, dass Holz brennt?"

Dort waren wir an der unbefleckten Restoration Hardware Kasse, bei jedem anderen über ein Glas praktisch Sets 12-in-1-Schraubendreher suchen, fletschte die Zähne. Ich feuerte zurück: "Ich Umweltwissenschaften studiert und weiß zufällig, dass Holzofen hat genau die gleiche Auswirkungen auf die Umwelt, wie sie auf dem Waldboden nicht verrotten." Sie schniefte.

Wenn es um Grillen kommt, ist die Verschmutzung Perfektion


Grillworks Inc.

"Haben Sie Grill?" Ich fragte.

"Nein."

Okay. Wenn Sie saubere Wärme anwenden Lebensmittel-und in diesem Fall habe ich elektrische bedeuten; das Gas Gespräch ist für eine andere Zeit vorhersagbaren chemischen Reaktionen auftreten. Diese verändern das Ziel der Hitze, und im Fall von Abendessen kochen. Bei gleicher Abendessen Gericht und die gleiche Temperatur, die Sie jedes Mal, genau das gleiche Ergebnis erhalten.

Eine solche Konsistenz mit einem Holzfeuer. Die Wärme wird von einem schmutzigen Flamme erzeugt. Ihr Holz enthält Feuchtigkeit aus der früheren Vegetationsperiode gespeichert. Sie hält die von Jahrzehnten angesammelt Mineralien bestehenden, wo es tat. Sonne. Regen. Gute Jahre. Bad Jahre. Das gleiche Gericht ist in den Jahren der Geschichte zu kochen. Jahre der Jahreszeiten.

Ernsthafte Wein Menschen nie davon ausgehen, eine Flasche ist groß, nur weil es von einem anerkannten Weinberg oder Vintage kommt. Es ist eine Annahme, die verschiedene wird jeder gießt. Spannung mit jedem Korken zu ziehen. Das Produkt ist organisch, vom Boden der Traube zum Ernte zu dem Fass zu dem Kork. Die Traube ist in dieser Flasche nicht allein.

Ähnlich wie die Alterung von Wein in einem Fass wird ein gegrilltes Gericht gefärbt von Aromen aus den Substanzen die Holz Releases. Es ist kein Zufall, dass in beiden Disziplinen Eiche der größte Staatsmann ist; seine Struktur und Charakter verleiht vorhersehbar weichen Geschmack von Wein und Gastronomie gleichermaßen. Aber in Grillen, Eiche ist nur der Anfang des Holzes Gespräch. Es gibt eine Vielzahl von anderen Laubhölzern in Kochfeuer zu erkunden, und wie der Unterschied zwischen Jahrgänge auf dem gleichen Weinberg, jedes Feuer, sogar die gleichen Holzarten Brennen bringt verschiedene Nuancen zum Abendessen ein. Einige werden mehr Teile Feuchtigkeit haben, Kühler Brennen und intensiver Rauch produziert, während andere brennen trocken und heiß, die Freigabe schlanker Aromen. aus dir kommandier Jahre dieser Brände können eine Flamme Winzers machen.

Wenn Sie Lebensmittel oder Alter Wein in Holz kochen sind Sie es verschmutzen.

Also in Antwort auf diese Schreiber bei Restoration Hardware-Ich werde mein Abendessen nehmen über einen schmutzigen Holz Flamme gegrillt an jedem Tag der Woche, ich danke Ihnen sehr, mit einem schmutzigen Glas Wein.

Und ich werde diese Couch nehmen.

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