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Was sind Oligosaccharide und Präbiotika?

2012-08-07 4
   
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résuméEingebettet zwischen den einfachen Zucker (Monosaccharide) und die Stärken (Polysaccharide) sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, die wir nie bis vor kurzem viel gehört, und die meisten Menschen noch haben wahrscheinlich keine Ahnung, was sie sind. Ab
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Was sind Oligosaccharide und Präbiotika?

Eingebettet zwischen den einfachen Zucker (Monosaccharide) und die Stärken (Polysaccharide) sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, die wir nie bis vor kurzem viel gehört, und die meisten Menschen noch haben wahrscheinlich keine Ahnung, was sie sind. Aber wenn Sie Etiketten lesen können Sie Zutaten wie Inulin und Oligofructose auf Lebensmittelverpackungen zu sehen - und wahrscheinlich wird mehr und mehr. Sie haben wahrscheinlich auch das Wort "präbiotische" in das Ernährungs Vokabular kriechend gesehen haben.

Was ein Oligosaccharid?

Wie wir in Teil I diskutiert, Oligosaccharide sind Kohlenhydrate, die zusammen 3-10 einfache Zucker verknüpft haben. Sie sind von Natur zumindest in kleinen Mengen in vielen Pflanzen gefunden. Pflanzen mit großen Mengen von Oligosacchariden umfassen Chicorée-Wurzel, aus denen die meisten kommerziellen Inulin extrahiert wird, und so genannte Topinambur (die Wurzel eines Mitglieds der Familie der Korbblütler). Sie sind auch in Zwiebeln (und der Rest der "Zwiebelfamilie", darunter Lauch und Knoblauch), Hülsenfrüchte, Weizen, Spargel, jicama und anderen pflanzlichen Lebensmitteln gefunden. Es wird geschätzt, dass die Nordamerikaner etwa 1-3 Gramm natürlich in ihrer Ernährung jeden Tag bekommen, während die Europäer 3-10 Gramm erhalten.

Die meisten Oligosaccharide haben einen leicht süßen Geschmack, und haben bestimmte andere Eigenschaften, wie der Mundgefühl sie auf Nahrung verleihen, dass das Interesse der Lebensmittelindustrie als teilweiser Ersatz für Fette und Zucker in einigen Lebensmitteln sowie verbesserte Textur gezogen hat.

Aus diesem Grund, werden mehr und mehr der Oligosaccharide in Nahrungs synthetisch hergestellt.

Das jüngste Interesse hat auch wegen eines wichtigen Merkmal zu Oligosaccharide aus der Ernährungsgemeinschaft gezogen worden: das menschliche Verdauungssystem hat eine harte Zeit viele dieser Kohlenhydrate abzubauen.

Fast 90% entweicht Verdauung im Dünndarm und erreicht den Dickdarm, wo sie eine andere Funktion ausführt: die eines präbiotischen.

Was ist ein prebiotischer?

Prebiotic ist eine Art von einer ungeraden Begriff, vor kurzem auf Nahrungsmittelkomponenten zu verweisen geprägt, die das Wachstum bestimmter Arten von Bakterien im Dickdarm (Dickdarm) unterstützen. Zunächst wurde angenommen, dass Oligosaccharide die wichtigsten Präbiotika waren, aber es stellt sich heraus, dass resistente Stärke und vergärbaren Faser auch diese Bakterien-Feeds. Wir lernen jetzt, dass eine ganz andere Verdauungssystem in den Darm passiert, wichtige Einflüsse auf den Rest des Körpers.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Präbiotika?

Die Bakterien, die auf vergärbaren Kohlenhydraten ernähren produzieren viele nützliche Substanzen, einschließlich kurzkettige Fettsäuren (SCFA) und bestimmte B-Vitamine. Darüber hinaus gibt es einige Hinweise darauf, dass sie eine weitere Absorption von einigen Mineralien fördern kann, die den Dünndarm, einschließlich Calcium und Magnesium entkommen sind.

Die SCFA bieten wahrscheinlich viele Vorteile, sowohl lokal im Darm und in den Rest des Körpers, obwohl die Forschung in diesem Bereich ganz neu ist.

Insbesondere hat, Butyrat Aufmerksamkeit erhalten als möglicherweise Schutz der Darmgewebe vor Beschädigung zu sein, einschließlich Darmkrebs und Colitis ulcerosa. Andere mögliche Vorteile sind:

  • Senkung des Cholesterinspiegels
  • niedrigere Triglyzeride
  • Verbesserung der Insulinempfindlichkeit und Glukosestoffwechsel
  • verbessert die Funktion des Immunsystems

Interessanterweise neigen verschiedene Oligosaccharide unterschiedliche kurzkettige Fettsäuren zu produzieren - mehr Verstärkung für eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen.

Sind Oligosaccharide Fiber?

Obwohl Oligosaccharide Faser in den meisten Sinne des Wortes sind (insbesondere, würden sie unter den Kategorien von beiden fallen löslichen Ballaststoffen und vergärbaren Faser), werden sie meist zu diesem Zeitpunkt nicht als Faser auf Etiketten von Lebensmitteln in den USA gekennzeichnet. Inulin aus Chicorée-Wurzel kann die einzige Ausnahme sein.

Wo kann ich mehr Oligosaccharide in meine Diät?

Neben Bohnen und den oben genannten Gemüse, können Lebensmittelzusatzstoffe auch eine Quelle von Oligosacchariden sein - Inulin und Oligofructose sind die häufigsten (zum Beispiel enthalten Inulin viele der Quest-Protein Bar Aromen). wenn Sie nicht essen, aber viele dieser Lebensmittel, können Sie auch die präbiotische Vorteile von Oligosacchariden erhalten, indem mehr vergärbare Faser in Ihrer Ernährung, einschließlich resistenter Stärke. Ich werde diese Kohlenhydrate in den nächsten beiden Abschnitten dieser Serie diskutieren.

Mehr von der Legendes Kohlenhydrate Series

Einleitung: Kohlenhydrate - komplexer als Sie denken
Ein Teil: Die neuen Kohlenhydrat - Basics
Dritter Teil: Was Sie über Stärken wissen
Vierter Teil: Was resistente Stärke ist und warum ist es gut für Sie
Fünfter Teil: Was Sie nicht über Fiber wussten
Sechster Teil: The Bottom Line: Sieben Fakten zu erinnern , über Kohlenhydrate

Quellen:

  • Cummings, JH. "Der Dickdarm in den Bereichen Ernährung und Krankheit" (Monographie), Dezember 1996 ISBN 2-930151-02-1
  • Niness, KR. "Inulin und Oligofructose: Was sind sie?" Journal of Nutrition 1999; 129:.. 1402S-1406S)
  • Meyer, Pl Diederick. "Unverdaulichen Oligosaccharide als Ballaststoffe." J. von AOAC International Mai / Juni 2004; 87 (3): 718-26

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