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Vom Garten Unkraut zu Salat Greens

2009-06-08 5
   
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résuméFoto von Carol Ann Sayle Ah, unser Spinat, Kohl und Kopfsalat sind jetzt für die Saison gegangen. Sehen Sie den Spinat gelb über Nacht nach dem ersten 95-Grad-Tag wird eine Tür Slam auf der "cool" Saison geschlossen sah. Dies geschieht, natürlic
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Vom Garten Unkraut zu Salat Greens


Foto von Carol Ann Sayle

Ah, unser Spinat, Kohl und Kopfsalat sind jetzt für die Saison gegangen. Sehen Sie den Spinat gelb über Nacht nach dem ersten 95-Grad-Tag wird eine Tür Slam auf der "cool" Saison geschlossen sah. Dies geschieht, natürlich, um den ersten Teil von Mai jedes Jahr, so würde denken, dass wir Sie über ihre Abreise ruhig sein würde.

Aber die eigentliche Trauer zu sehen, auf unsere Kunden Gesichter nie macht uns glücklich, und im Laufe der Jahre haben wir mit anderen Salat Optionen hatte zu kommen, andere Grüns, die so gut roh sind, wie sie gekocht werden. Und ein bisschen faul zu sein, haben wir um unsere eigene Farm aussah.

Wenn wir diese fünf-Morgen-Bauernhof im Jahr 1992 erworben, mit dem historischen Bauernhaus zerfall hatten die Felder zu ihren Wurzeln zurückgekehrt, so zu sprechen, und wurden mit Unkraut stark bevölkert, sowohl einheimische als auch importierte. Das Johnson Gras, stellte ursprünglich Vieh zu füttern, wir haben es geschafft, an den Rändern der Farm zu verbannen, aber die einheimischen Pflanzen, die von Menschen essbar sind, haben unseren Respekt über die Jahre verdient, und wir schützen sie, wo wir sie finden.

Wir denken, dass es klug ist, Pflanzen zu essen, die unsere Umwelt teilen, Pflanzen, die im Grunde tragenden Säulen waren der Gesellschaften der Welt seit vielen Jahren.

Als wir zum ersten Mal bemerkt, dass die favorisierte Hühner Lämmer Viertel und Amaranth, spitzte wir auf. Hmmm ... wir dachten, vielleicht diese Winterblattgemüse ersetzen kann.

Eines Tages Maria, mein Helfer, und ich Ausräumen der "Unkraut" aus einem Bett, um Gurken zu pflanzen. Sie begann einige der Pflanzen bunching und erklärte, es sei Quelite , die für Wildgemüse im allgemeinen Spanisch ist. Ich beschloss, einige für Larry zu Haufen und ich, und wow, nachdem sie hacken und mit Zwiebeln und Knoblauch sauteing, waren wir süchtig! Das Unkraut war Amaranth (Amaranthus retroflexus), speziell "Gänsefuß Amaranth" , eine Pflanze , die fast überall auf der Welt wächst, und ist leider eine große Pest in der konventionellen Landwirtschaft und damit ein Ziel für Herbizide. Es ist nicht das Samenkorn Amaranth, dessen großer Kopf von Samen als Mehl gemahlen werden kann, aber der grünen Sorte, bevor es Blumen und Samen gegessen wird. Es ist reich an Vitamin A und Kalzium.

Die nächste Anlage, die wir probierten, war Lämmer Viertel, ein Mitglied der Spinat Familie. Schmecken mild, aber nichts wie Spinat, kommt diese Pflanze in zwei Farben auf unserem Hof. Eine Sorte hat helles Pulver rosa Akzent Blätter und der andere hat Purpurakzent Blätter. Beide sind köstlich entweder roh oder gekocht.

Die dritte Anlage, die wir entdeckt wurde, Portulak. Wir verwenden die einheimischen Sorte, die im feuchten Boden in der Nähe unseres "offiziellen" Anpflanzungen wächst und wir kaufen auch in den Samen für eine aufrechtere Vielfalt, die leichter zu Haufen ist. Beide sind regelmäßige "Power-Lebensmittel", Omega-3-Fettsäuren enthalten, Kupfer und Melatonin.

Diese drei Eingeborenen, sowie ausdauernde Französisch Sauerampfer, bilden die Basis für unsere Sommergrüns auf dem Bauernhof Stand Markt. Wir haben gelacht jedes Mal, wenn ein Kunde sagt, überrascht, "Unkraut Sie meinen, wir gehen zu essen?" Ja, und Sie wissen, denken wir, ist es ratsam, Pflanzen zu essen, die unsere Umwelt teilen, Pflanzen, die im Grunde tragenden Säulen wurden über die Gesellschaften der Welt seit vielen Jahren. Nach einer Erläuterung ihrer guten Eigenschaften sind die meisten Leute bereit, ihnen eine Chance zu geben, auch wenn einige von ihnen haben sie aus ihren Blumenbeeten seit Jahren ziehen! Nun ist für viele freuen uns auf Sommergrüns, auch wenn es bedeutet, sie essen "Unkraut".

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