Index · Nachrichten · Vegetable Protein: Culprit des Augenblicks

Vegetable Protein: Culprit des Augenblicks

2010-03-09 3
   
Advertisement
résuméstevendepolo / flickr Ein Tag hat nicht vor kurzem gegangen, ohne meine andere Rückruf bekommen. Ich habe nicht viel Aufmerksamkeit auf den ersten, weil ich weiß, dass unsere Köche Salatdressings zu machen, anstatt zu kaufen, und sie bereiten ihre ei
Advertisement

Vegetable Protein: Culprit des Augenblicks


stevendepolo / flickr

Ein Tag hat nicht vor kurzem gegangen, ohne meine andere Rückruf bekommen. Ich habe nicht viel Aufmerksamkeit auf den ersten, weil ich weiß, dass unsere Köche Salatdressings zu machen, anstatt zu kaufen, und sie bereiten ihre eigenen Aktien für die Suppe. (Viele der Rückruf Artikel haben Suppe Basen, darunter mehrere für "niedrige Natrium-Hühnersuppe Basis kein MSG zugesetzt", die sicher klingt harmlos.) Aber nach einer Woche ähnliche E-Mails, manchmal zweimal am Tag, ist es schwer, eine nicht zu bemerken, beunruhigendes Muster.

Hydrolisiertes pflanzliches Eiweiß-etwas hatte ich noch nie vor 2 Wochen hörte von vor-ist offenbar die neueste Quelle der Kontamination mit Salmonellen. jedes Jahr Nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 76 Millionen auftreten Lebensmittel übertragene Krankheiten in den Vereinigten Staaten. Fast ein in vier Amerikaner krank wird nach Lebensmittel kontaminiert mit solchen Erregern wie E. coli O157 essen: H7, Salmonellen, Hepatitis A, Norovirus und andere.

HVP ist in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet Geschmacksverstärker, einschließlich täglichen Convenience-Produkte wie Suppen, Soßen, Chilis, Hot Dogs, Soßen, Kartoffelchips, Dips und Salatdressings, darunter auch einige, wie der Bezeichnung "Bio". Einige "ready-to-eat" Tofu Abendessen wurden, obwohl HVP verwickelt in erster Linie für Huhn, Rindfleisch und Schweinefleisch-Anwendungen ausgelegt ist. HVP wird oft mit anderen Gewürzen gemischt Gewürze zu machen und wird oft einfach als "natürliche Raucharoma" identifiziert, die in verwendet wird, oder auf, zubereitete Lebensmittel. Einige HVP-Produkte werden von ihren Herstellern als "transfettfrei" und beschrieben "non-GMO".

Mit anderen Worten, HVP in fast jedem Lebensmittel sein könnte (oder, wie die Nahrungsmittelindustrie würde sagen: "Nahrungsmittelprodukt"), die vorbereiteten kommt.

Grundsätzlich ist HVP Teil der Nahrungsmittelhersteller 'Arsenal die Haltbarkeit zu erhöhen. Der Begriff "Geschmacksverstärker" ist selbst interessant. Regierungsbehörden und vorbereitet Lebensmittelhersteller verwenden den Begriff, als ob wir alle sollten mit ihm bequem sein. Als ob, irgendwie, es ist nur eine andere "natürliche" Zutat wie Senf und Pfeffer, die beliebtesten Gewürze der Welt. Ich finde, dass Annahme, neugierig zu sein.

Leider HVP von einem US-Hersteller haben mit einem Stamm von Salmonellen in den Produktionsprozess kontaminiert worden. Und jetzt ist es in Hunderten von Lebensmitteln-700 vom Rückruf betroffen sind, die zum Zeitpunkt des Schreibens dieses Artikels. Wenn meine in-Box jede Angabe, ist dies ein gehen in vielen Produkten führen Regalen genommen werden.

Nach Angaben der US Food and Drug Administration (Zitat Wikipedia auf seiner Website, ja, wirklich), wird HVP ", hergestellt von Getreide oder Hülsenfrüchten, wie Soja, Mais oder Weizen, in Salzsäure und dann Neutralisieren der Lösung mit Natriumhydroxid siedendem . " Säure ab (hydrolisiert), das Protein in Getreide oder Körner in ihre Bestandteile Aminosäuren, von denen Glutaminsäure enthält. Wenn die Glutaminsäure in einem Lebensmittel in diesem Lebensmittel zu einer freien Quelle von Natrium bindet, kann es Natriumglutamat (MSG) bilden. Die FDA erfordert nicht die Produktkennzeichnung MSG als enthält. (Kennzeichnung ist nur erforderlich, wenn MSG direkt hinzugefügt wird.)

Viele Verbraucher könnten sich sicher fühlen, weil sie Pakete ablehnen, die MSG enthalten, und viele chinesische Speisekarten ausdrücklich sagen "Nein MSG." Aber das kratzt nur an der Oberfläche. Nicht nur Liste Pakete selten hydrolysiertes pflanzliches Eiweiß unter ihren Zutaten, aber eine Menge von HVP wurde durch die Lieferkette an andere Unternehmen verkauft, die das Recht haben, zu identifizieren "natürliche Aromen" als Zutat. Dies ist zulässig, da HVP aus Pflanzen gewonnen wird.

In den meisten Fällen würden Sie nicht einmal wissen, dass Sie das Zeug sind zu essen.

Kochen kann Salmonellen während der Herstellung töten oder bei verarbeiteten Lebensmitteln gekocht wird. Aber viele der Produkte in diesem Rückruf sind Mischungen für Dips und Salatdressings, die Kochen nicht benötigen, und es gibt möglicherweise Hunderte von anderen Gewürzen, die nie erhitzt bekommen würde.

Da die Rückrufanzeigen fortsetzen, selbst über das Wochenende-es ist schwer, sie nicht als Beweis dafür zu sehen, dass unser Nahrungsmittelsystem sehr bedeutende Herausforderungen. Wenn Lebensmittelhersteller Leben stabil Regal mehr als ernährungsphysiologischen Qualität schätzen (Sie wirklich hydrologized wir brauchen , um unsere Protein werden?) Und Geschmacksverbesserungen müssen hergestellt werden , anstatt erreicht durch Rösten oder andere Kochtechniken, dann müssen wir die vielen Rollen in Frage stellen Technologie, um unsere Nahrung zu produzieren. Hier kann ein weiteres Beispiel dafür, warum die Rückverfolgbarkeit ist so wichtig, und wo die Verantwortlichkeit Faden Ergebnisse in Angst zu verlieren (oder Krankheit), weil wir nicht wissen, ob unser Essen verdorben ist. Vielleicht ist es wirklich wahr, dass "von Grund auf neu kochen" -ohne hergestellte sicherere Lebensmittel Hilfegewährleistet.

TOP

  • Day/
  • Week/
  • Original/
  • Recommand

Updated