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Vegan Protein-Kombinationen

2012-04-19 9
   
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résuméEine vegane oder "strenge Vegetarier," möchten mehr Aufmerksamkeit auf die Arten von Protein-Quellen zu zahlen, weil die meisten pflanzlichen Lebensmitteln unvollständige Proteine ​​sind. Es ist nicht so, dass pflanzliche Lebensmittel sind niedr
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Vegan Protein-Kombinationen

Eine vegane oder "strenge Vegetarier," möchten mehr Aufmerksamkeit auf die Arten von Protein-Quellen zu zahlen, weil die meisten pflanzlichen Lebensmitteln unvollständige Proteine ​​sind. Es ist nicht so, dass pflanzliche Lebensmittel sind niedrig in Protein - können Sie viel Protein aus Pflanzen erhalten. Aber fast jeder pflanzlichen Lebensmitteln ist gering in einer oder mehreren essentiellen Aminosäuren, die Ihren Körper zu gedeihen braucht.

Also, was kann ein Veganer tun? Kombinieren Sie verschiedene Proteinquellen jeden Tag, und Sie werden reichliche Versorgung mit allen Aminosäuren erhalten.

Zuerst ein wenig Aminosäure-Chemie

Lassen Sie uns über Aminosäuren für eine Minute sprechen. Aminosäuren sind die Bausteine ​​von Eiweiß. Ihr Körper braucht sie die Proteinstrukturen zu bilden, die die Gewebe in Ihrem Körper aufzubauen und zu pflegen.

Es gibt viele verschiedene Aminosäuren; sie haben alle ähnliche Strukturen, sondern sind durch ihre Seitenketten differenziert. Alle Proteine, egal, welche Lebensmittel sie kommen, sind aus Aminosäuren. Aber die Zahl und Reihenfolge der Aminosäuren, die einer Kuh Steiß oder eine Marine Bohne bilden unterscheiden sich von denen, die Ihre Körperteile bilden.

Wenn Sie runden Steak oder gebackene Bohnen (oder alles, was überhaupt kein Protein enthält, auch eine winzige Menge) essen, bricht es Ihr Verdauungssystem in Aminosäuren, die nach unten in Ihren Blutstrom absorbiert werden. Von dort werden die Aminosäuren verwendet, um die Proteine ​​zu bauen, die Ihre Muskeln, Organe und viele andere Gewebe bilden.

Zurück zu den essentiellen Aminosäuren

Nicht alle Aminosäuren sind von wesentlicher Bedeutung.

Ihr Körper kann viele Aminosäuren aus den übrig gebliebenen Bits der alten Aminosäuren machen und ein paar andere Rohstoffe im Körper gefunden, aber es gibt einige Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen. Diese Aminosäuren sind die essentiellen Aminosäuren genannt, weil man sie zu konsumieren.

Dies sind die essentiellen Aminosäuren:

  • Histidine
  • Isoleucin
  • Leucine
  • Lysine
  • Methionine
  • Phenylalanine
  • Threonine
  • Tryptophan
  • valine

Tierische Proteine ​​enthalten alle jedes einzelne dieser essentiellen Aminosäuren, so sind sie vollständige Proteine ​​genannt. Wenn Sie ein Ovo-Lacto-Vegetarier (nur Eier oder Milchprodukte) sind, können Sie vollständige Proteine ​​erhalten, wenn Sie die Eier oder Milchprodukte essen.

Pflanzliche Proteine ​​sind ein wenig anders. Jede Pflanze, die Sie essen, hat eine andere Aminosäure-Profil. Zum Beispiel, Getreide und Getreide sind extrem niedrig in Lysin. So niedrig, dass sie nicht selbst eine Quelle von Lysin in Betracht gezogen werden. Wenn Sie nur Körner und Getreide essen, werden Sie nicht genug Lysin bekommen, und das ist schlecht.

Allerdings Leguminosen wie Erdnüsse, Erbsen, getrocknete Bohnen und Linsen enthalten viel Lysin - all das Lysin Sie wirklich brauchen. Auf der anderen Seite, Leguminosen sind keine guten Quellen von Tryptophan, Methionin und Cystin, aber diese Aminosäuren sind in Getreide und Getreide gefunden. Solange Sie einige Körner und einige Hülsenfrüchte essen, werden Sie einige von jeder essentiellen Aminosäure erhalten.

Getreide und Hülsenfrüchte sind komplementäre Proteine ​​genannt, weil, wenn man sie kombinieren, Sie alle essentiellen Aminosäuren erhalten.

Nüsse und Samen sind auch komplementär zu Leguminosen, weil sie Tryptophan, Methionin und Cystin enthalten.

Sie müssen nicht bei jeder Mahlzeit ergänzende Proteine ​​gemeinsam zu essen. Solange Sie eine Vielzahl von Proteinen im Laufe des Tages zu bekommen, werden Sie reichliche Mengen jeder Aminosäure erhalten. Aber nur für den Fall, dass Sie interessiert, hier sind einige Möglichkeiten, um Ihre komplementären Proteine ​​zu kombinieren.

Getreide und Hülsenfrüchte:

  • Schwarze Bohnen und Reis
  • Pasta und Erbsen
  • Vollkornbrot und Erdnussbutter
  • Bohnensuppe und Cracker

Nüsse und Samen sowie Leguminosen:

  • Geröstete Nüsse, Samen und Erdnüsse
  • Hummus (Kichererbsen und Tahini)
  • Linsen und Mandeln

Soja ist ein Pflanzenprotein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Es ist auch eine gute Quelle für gesunde Fette und Phytochemikalien (Pflanzen Chemikalien, die für Sie gut sein kann). Es ist in der Regel als Tempeh oder Tofu serviert und Sojamilch ist ein beliebter Ersatz für Milch. Amaranth, Quinoa, hempseed und chia sind auch vollständige Proteine.

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