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Unter Eisenbahnbögen, London Best New Market

2011-05-06 6
   
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résuméMehr eine Schar von Handwerkern als einem organisierten Ganzen vereint die Maltby Street Market erstklassiges Essen und Do-it-yourself kühlen In den vergangenen zwei Jahren haben die Bögen unter den Bahngleisen in Bermondsey, einem Londoner Stadtteil
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Mehr eine Schar von Handwerkern als einem organisierten Ganzen vereint die Maltby Street Market erstklassiges Essen und Do-it-yourself kühlen

Unter Eisenbahnbögen, London Best New Market


In den vergangenen zwei Jahren haben die Bögen unter den Bahngleisen in Bermondsey, einem Londoner Stadtteil am Südufer der Themse, die Heimat einer wachsenden Gemeinschaft von Lebensmittelhandwerker geworden. Der Prozess wurde schrittweise; in der Tat die gewölbten Räume renoviert, wo Bäcker, Käsehändler, Kaffeeröster und andere Anbieter machen und verkaufen ihre Waren durch freie Bögen mit weggeworfenen Baustoffen, rostige Heizkörper, auch eine verirrte Badewanne gefüllt getrennt sind.

Das Gebiet wurde die Maltby Street Market genannt, obwohl es zu Maltby Straße weder einen Markt noch beschränkt ist. Vergessen Sie gleichmäßig verteilt Stände dicht nebeneinander gruppierten. Hier Anbieter sind unter Bögen auf beiden Seiten der Bahngleise entlang Maltby Street, Rope Walk, Stanworth Street, und Druid Straße verteilt. Während der Woche werden die Bögen für die Produktion, Lagerung, und Reifung von Lebensmitteln und Getränken; sie öffnen, um die Öffentlichkeit für den Einzelhandel Uhr jeden Samstag von 9 Uhr bis 2

Ein Besuch sollte bei Monmouth Kaffee für Koffein und einige Süßigkeiten, vorzugsweise Nic Roome der Madeleines, perfekte Muscheln aus gemahlenen Mandeln und Zitronenschale beginnen, die Kultstatus in der kurzen Zeit, die sie zur Verfügung haben erreicht haben. Roome begann seine Süßigkeiten bei Monmouth im Dezember verkauft. Der ehemalige Burberry Designer und Studio Manager kündigte seinen Corporate Job im Frühjahr 2010 seine lebenslange Leidenschaft des Backens zu verfolgen. Der Aufbau einer treuen Kundschaft über Mundpropaganda wurde Roome fragte Monmouth Coffees Maltby Straße Position an Samstagen und seinen beiden anderen Standorten am Donnerstag zu liefern. Die Anhänger dieser Kuchen zu Monmouth Herde religiös auf den dafür vorgesehenen Tage, sie zu verhaken. Roome Produktion ist klein, und er tut es immer noch alle Backen zu Hause. "Die Hoffnung auf einen Platz in den Bögen zum Backen schließlich mieten, aber das scheint noch weit weg", erklärt er. In der Zwischenzeit ist Monmouth Coffee seine stepping.

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Eine Lösung mehrere Handwerker gefunden haben, ist Raum zu teilen. Bei 1 Rope Walk, 150 Meter östlich von Monmouth Coffee, eine Brauerei und zwei Cheesemongers genau das tun. Zwei Räume im Inneren des Bogens gebaut sind die Heimat der Kernel Brewery. Gegründet von Heimbrauer und ehemalige Neals Yard cheesemonger Evin O'Riordan im Dezember 2009 spezialisiert sich die Brauerei in Porters, Stout und imperiale Pale Ales. O'Riordan begann Flaschen aus dem Bogen Mai 2010 verkauft, und die Kunden können sie weg auf der Picknick-Tisch außerhalb des Bogens eingerichtet tragen oder zu trinken. O'Riordan Produktion bleibt jedoch gering, und zusätzlich zu dem, was er verkauft an Samstagen, er in der Lage ist, nur eine Handvoll von Pubs und Restaurants zu versorgen.

In einem in sich geschlossenen Raum neben der Brauerei, Bill Oglethorpe von Kappacasein macht Käse in einem massiven Kessel. Seine gegrillte Käse-Sandwiches, von denen Corby hat einmal gesagt: "Ich nahm man großen Bissen und das Sandwich ging sofort auf meiner Liste der besten Dinge, die ich je hatte", sind ein Highlight der Nähe Borough Market. Oglethorpe hat eine Variation, die Bermondsey Frier, die ausschließlich für Samstag um Maltby Straße erfunden. Und natürlich ist seine Herstellung ebenfalls gering. In der Tat bei meinem ersten Besuch auf 1 Rope Walk wurde Oglethorpe nicht zu verkaufen Käse. Als ich verfolgt ihn in Borough Market in seinem Stall hinunter später an diesem Tag zu fragen, warum nicht, seine Antwort war matter-of-fact ". Weil wir heraus verkauft haben"

Der dritte Anbieter auf dem Bogen ist der Schinken & Cheese Co., die in italienischer und spanischer Käse und Charcuterie spezialisiert hat. Obwohl die meisten ihrer Produkte importiert werden, haben sie ihre eigenen Yorker Stil Schinken und Kräuter-geröstet Porchetta produzieren. Sie zogen nach dem Bogen im August 2009, und es dient als die Reifung und Lagerflächen für ihre Einzelhandelsgeschäft.

Weiter östlich, bei 55 Stanworth Street, biodynamischen Bauern Jane Scotter und Harry Astley verkaufen saisonale Produkte und Fleisch am Stand Fern Verrow. Die Zutaten stammt aus dem Hof ​​auf der Welsh-Ford Grenze, und als ich dort war es gab Lauch, Mangold, Petersilie, Schnittlauch und Frühlingsgrüns, zusätzlich zu einigen importierten und lokal Früchte und Wurzelgemüse von anderen biologisch-dynamischen Bauernhöfen. Ihr Fleisch enthält Huhn, Ente und Wurst. Im gleichen Bogen, Die Gesellschaft Borough Käse verkauft Comté aus dem östlichen Frankreich.

Etwas weiter entlang, Neals Yard Dairy befindet sich auf mehreren Bögen, wo Käse für ihre Borough Market und Covent Garden Geschäfte, sowie die unzähligen Restaurants, die sie liefern gereift ist. Sie öffnen 60 Arch an Samstagen Joghurt, Butter zu verkaufen, und, natürlich, Käse.

Auf der anderen Seite der Schienen, auf Druid Street, wird Bogen 104 von einer Reihe von Anbietern geteilt. Am Topolski Stall, Leila MacAlister sells verschiedentlich hausgemachte polnische Wurst gewürzt, Meerrettich, Gurken und eingelegtem Gemüse. Kunden können diese Elemente aus ihrem berühmten Café, Leila Laden, in Shoreditch erkennen. Der angrenzende Stall verkauft heiß Staffordshire oatcakes mit Leicestershire Käse. An einem Tisch außerhalb verkauft Hophurst Farms Erbe Geflügeleier, biodynamische Lamm und Bio-Rindfleisch und Schweinefleisch. Violet Kuchen wurde Verkauf von Backwaren in einem Teil des Bogens seit September. Besitzer Clare Ptak, ein gebürtiger Kalifornier und ehemalige Konditor im Chez Panisse, baute ihr Geschäft Kuchen, Muffins und Whoopie Pies am Broadway Market in Hackney zu verkaufen, schließlich ein Geschäft in der Nähe im Jahr 2010. Öffnen Sie erkennt den einzigartigen Charakter des Marktes: " es ist eine schöne Gemeinschaft der Anbieter alle Dinge verkaufen, die ich persönlich kaufen, so dass für das allein ich es jede Woche genießen, weil ich hier meine eigenen Einkäufe erledigen können. auch als Anbieter, weil wir alle zusammen laufen, es ist ein sehr kooperativ Markt."

Etwas weiter die Straße hinunter, St. John Bäckerei geöffnet bei 72 Druid Straße im November. Das einen ganzen Bogen, macht die Bäckerei Brot für Fergus Henderson Restaurant St. John in Smithfield, St. John Bread and Wine in Spitalfields, dem St. John Hotel in Chinatown und zum Restaurant Großhandel. Samstagmorgen, der Bogen ist offen für Brot und Gebäck Vertrieb, darunter die berühmte St. John eccles Kuchen, Müsli, Laibe Roggen, Rosinen und Sauerteigbrot und prall mit Vanillecreme gefüllt Donuts.

Runden den Besuch mit einem Stop bei Gergovie Weine an der Hausnummer 40, zurück auf Maltby Street. Dieser kleine Weinimporteur eröffnet am 26. Februar Der Raum wird das Unternehmen die (hauptsächlich) natürliche Auswahl an Weinen und Besitzer Raef Hodgeson wird es zu großen Kunden und einige Verkostung an Samstagen zu speichern verwendet werden.

Es gibt viel mehr Anbieter Gespräch zu kommen. Auch für saisonale Ventures wie La Grotta Ices, Kitty Travers alle natürlichen gelato, von der Rückseite eines kleinen Piaggio "Ape" Three Wheeler im späten Frühjahr verkauft und den ganzen Sommer lang.

Anbieter:

1 Rope Walk
Die Kernel - Brauerei
Kappacasein
Die Ham & Cheese Co.

55 Stanworth Straße
Fern Verrow
The Borough Cheese Co.

60 Stanworth Straße
Neals Yard Dairy

34 Maltby Straße
Monmouth Coffee

40 Maltby Straße
Gergovie Weine

Geparkt auf Maltby Straße
La Grotta Ices

72 Druid Straße
St. John Bäckerei

104 Druid Straße
Topolski
Violet Cakes
Kase Schweizer
Hophurst Farm

Haupt Bild: Katie Parla

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