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Über Trans Fat All: Was Sie wissen müssen

2014-07-04 1
   
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résuméTransfette sind eine Art von Fett. Es gibt zwei verschiedene Typen, die in der menschlichen Ernährung erscheinen, von denen einer eine negative Wirkung auf die Gesundheit hat. Gehärtete Fette, die auch als künstliche Trans-Fettsäuren bekannt, die ein
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Über Trans Fat All: Was Sie wissen müssen

Transfette sind eine Art von Fett. Es gibt zwei verschiedene Typen, die in der menschlichen Ernährung erscheinen, von denen einer eine negative Wirkung auf die Gesundheit hat. Gehärtete Fette, die auch als künstliche Trans-Fettsäuren bekannt, die eine trans-Konfiguration zu haben, passieren, haben einen negativen Einfluss auf die Gesundheit. "Transfette" geworden Abkürzung für diese Art. Die andere "natürlich vorkommende" Typ ist nicht so bekannt. "Trans" bezieht sich auf die Konfiguration der Moleküle (die meisten Fette in unserem Körper sind die "cis" -Konfiguration).

"Trans" und "cis" Konfigurationen des gleichen Moleküls werden als "Stereoisomere" bezeichnet.

Künstliche Transfette

Künstliche Transfettsäuren ist eine Art von Fett entsteht, wenn Pflanzenöl gehärtet wird oder durch einen Prozess der Behandlung mit Wasserstoff bei hohem Druck und Temperatur verfestigt. Der Prozess wandelt das flüssige Pflanzenöl in eine feste oder halbfeste Substanz, die weithin bekannt als Margarine, Backfett und eingebaut in viele andere verarbeitete Nahrungsmittel geworden ist. Die überwiegende Mehrheit der Transfettsäuren in unserer Nahrung werden durch Zugabe von Wasserstoffbrückenbindungen an ungesättigten Fetten hergestellt. Dies macht das Fett stabiler, so dass es nicht so schnell verderben. Diese Fette werden in der Regel als "hydrierte Fette" oder "teilweise hydrierte Fette" bezeichnet. "Vollständig gehärtete Fette" sollte keine signifikanten Mengen an Transfettsäuren enthalten. Die Beweislage ist ziemlich klar, dass diese Art von Fett zu Herzerkrankungen beiträgt. Im Jahr 2015 künstlichen Trans-Fettsäuren als GRAS oder "allgemein als sicher anerkannt" eine Food and Drug Administration Entscheidung für den Einsatz in der menschlichen Nahrung entfernt.

Die Entscheidung bedeutet, Lebensmittelhersteller drei Jahren alle Trans-Fettsäuren aus ihren Produkten zu entfernen. Studien zeigen jedoch, dass dies zu Lebensmittelhersteller verlassen kann keine gute Politik sein, wie eine Studie zeigte, dass trotz in Europa verboten ist, nur eine geringe Reduktion der Transfette in den gleichen Lebensmitteln gefunden wurde, im Vergleich vor und 3 Jahre nach den Regeln " Implementierung.

Natürlich vorkommendes Trans Fat | CLA ist gesund Trans Fat

Die andere Art von Fett, das eine trans-Konfiguration hat kommt natürlicherweise in der Milch und Fleisch von bestimmten Tieren (Wiederkäuer, wie Kühe und Büffel, vor allem diejenigen, die Gras gefressen haben, als zu Korn im Gegensatz). Diese werden als trans-Fettsäuren bekannt oder TFAs. Diese Art von Fett ist konjugierte Linolsäure (CLA) genannt, und es scheint gut für uns sein. Es ist ein wenig Hinweise darauf, dass CLA von Krebs schützen kann, zum Beispiel. Jedoch, wie viele natürlich vorkommende Substanzen, studiert an CLA in Form eines Nahrungsergänzungsmittels wurden bisher enttäuschend. Unabhängig von den gesundheitlichen Nutzen, empfiehlt Begrenzung der American Heart Association Transfettsäuren zu weniger als 1% der täglichen Kalorienzufuhr.

Welche Lebensmittel sind reich an Transfette?

Backwaren und andere im Handel gebraten oder verarbeiteten Lebensmitteln können Transfette integrieren. Regelmäßige Verkürzung besteht hauptsächlich aus teilweise hydriertem Öl, und hat daher viel trans Fett darin. In der Vergangenheit Margarine wurde von Transfettsäuren, Fette und Transfette wurden prominent verwendeten hergestellt Cracker, Kekse, Brot, Kuchen, Muffins, Donuts und dergleichen in erster Linie gemacht.

Mit der neuen Regel, dies ändert, kann aber immer noch zu einem großen Teil wahr sein.

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