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Traditionelle Hot Cross Buns: eine religiöse Erfahrung

2010-04-01 4
   
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résuméJennifer Ward Barber Um zu versuchen , ein klassisches Rezept für Hot Cross Buns, ideal für Karfreitag oder Osterbrunch, klicken Sie hier. Zwei Easters vor, entdeckte ich, dass High Fructose Corn Syrup an etwas anderes gut ist als Feinde zu machen: e
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Traditionelle Hot Cross Buns: eine religiöse Erfahrung


Jennifer Ward Barber

Um zu versuchen , ein klassisches Rezept für Hot Cross Buns, ideal für Karfreitag oder Osterbrunch, klicken Sie hier.

Zwei Easters vor, entdeckte ich, dass High Fructose Corn Syrup an etwas anderes gut ist als Feinde zu machen: es planlos Bäcker wie ich in ein neues Gebiet zu fahren. In diesem Frühjahr hatte ich von den modernen supersweetener die verschiedenen Übel gelernt und hatte geschworen, es aus meiner Ernährung zu beseitigen.

Es war am Anfang leicht. Gib Soda? Ich trank kaum das Zeug sowieso. Ich backte die meisten meiner eigenen Brot oder kaufte es von lokalen Bäcker. Hausgemachtem Müsli hatte die boxed Getreide in meine Schränke ersetzt, und ich war auch auf meinem Weg HFCS zu lange Radtouren zu verbannen (wenn ich weniger kümmern uns um, wo die Energie kommt aus) und Autofahrten (die jeder Ernährungs Tugenden testen).

Dann kam Ostern. Nein, ich habe nicht aufgegeben HFCS für Lent-I wurde nicht kommen Sonntag in eine Süßigkeit Koma gehen zu verfallen. Es war nur diese Brötchen, mich im Supermarkt verspotten. Mein Einkaufs Partner hatte einen Kunststoffbehälter von ihnen sammelte, mir ein schlechtes Grinsen zu blinken. Ich warf einen Blick auf die Zutaten, und entschied, dass er seine Eibisch weich Brötchen haben könnte, die vier Wochen vor Form dauern würde. Ich wollte eine heiße Querbrötchen Rezept zu finden, mein eigen nennen.

Zunächst wandte ich mich an die handschriftliche Kochbuch meiner Mutter mich an meine Hochzeit Duschen an einem gab. (Es war eine von nur zwei Gaben mich auf die anderen reißen machen war meine Großmutter eine Sammlung von 1980er Zeitschriften hatte während der Woche Rezepte markiert ich geboren worden war.) Keine Brötchen. Nach einer weiteren Untersuchung entdeckte ich, dass Hot Cross Buns einer jener seltenen Gegenstände waren meine Mutter-pssst, nicht aus dem Laden sagen gekauft. Da ich sie nicht als Kind mochte, würde ich nie klüger gewesen. (Ich muss allerdings ihre hausgemachte Ostern paska und Christstollen erwähnen, damit diese Anekdote ihren Ruf als Haus Vordenker bedrohen.)

Es stellt sich heraus, dass ich nicht suchen, um mein eigenes Essen Blog viel weiter als. Ich hatte einige Gespräche in den Kommentaren mit Susan der hatte Wildhefe Back Ort, wo ich gehen die meisten meiner Korninduzierten Beschwerden zu lösen. Sicher genug, ich die Brötchen auf ihren Seiten gefunden sah weich, Vollkorn-farbenen, und nur kompliziert genug, um mich selbstgefällig fühlen. Ich war bereit, dieses Rezept in meiner kleinen Gemeinde zu taufen "Dinge, die ich erfolgreich backen."

Neben ein vertrauenswürdiges Rezept bietet, aufgefordert, Susan meine Erforschung der berühmten Geschichte "Brötchen. Sie schreibt, dass vor der Ankunft des Christentums in England, die heidnischen Sachsen würden angeblich Brötchen machen Eostre zu ehren, die Göttin des Frühlings (und nach einigen, die etymologische Wurzel unserer aktuellen "Ostern"). Sie überquerten sie die vier Viertel des Mondes zu repräsentieren, als Symbol für das Gleichgewicht von Licht und Dunkelheit während der Tagundnachtgleiche, und die Symmetrie der Natur Jahreszeiten.

Ich wollte wissen, was in der heidnischen Kosmologie nach ihrem Stint der Brötchen wurde, und fand heraus, dass sie nicht immer der geliebte Brunch Essen waren sie heute sind. Nach Angaben der britischen Food-Redakteurin Elizabeth David, an einem Punkt als protestantischen Monarchen Hot Cross Buns eine gefährliche Überbleibsel des katholischen Glaubens. Warum? Weil sie aus dem Teig gebacken wurden verwendet, um Hostien zu machen. Zum Glück landläufigen Meinung schließlich gewann, und trotz der Versuche , die Brötchen zu haben , verboten Elizabeth ging ich ein Gesetz Bäckereien erlaubt nur das beliebte Leckerei zu Ostern und Weihnachten zu verkaufen. Puh! Gott rettete die Königin und die Königin gerettet die Brötchen-und meine Familie Affäre mit ihnen späteren Jahrhunderten.

zwei obskuren Zutaten Johannisbeeren von einem Freund und kandierten Schale aus eine Clearance des Supermarkt-Rack-Ich war bereit zu backen Nach dem Sammeln. Ich schaute auf die lange Rezept, mit seinen vielen Stufen und Bestandteil Gewichte (schließlich eine Verwendung für die digitale Waage ich zu Weihnachten bekommen). Ich fühlte mich richtig aus der get-go eingeschüchtert: Ich hatte einen Schwamm zu machen?

Wie sich herausstellte, Schwamm Herstellung war der einfachste Teil meines Hot Cross Bun-Projekt. Sie mischen einfach Mehl, Hefe, Zucker und Wasser, dann gehen weg und lassen sie ihr Ding. Dieser fermentierte Trank bietet die Basis des Teiges. Das Rezept gab auch Anweisungen für die traditionellen Gebäck Kreuze, wie Sie oft auf die süßen Vereisung im Gegensatz zu sehen. Ein weiterer zusätzlicher Schritt, aber nicht schwer. Das Rezept war beteiligt, aber ich war in der Lage folgende Richtungen und hatten viel Zeit. Ich war vorstellbar, das Versprechen der besten Brötchen begangen.

Die drei Stunden Mischen, steigen, warten, Kreuzung, backen, und Verglasung waren völlig gelohnt. Ich hatte Freunde über am Abend meine Kreationen zu probieren, und wie wir die glasierten, Dünsten Brötchen aß, jede mit Butter bestreichen und Blending zart chewiness mit feiner Würze, ich wusste, dass es würde nicht mehr klebrig-süß, FKW-geschnürt Ostern behandelt werden für mich.

Rezept: Traditionelle Hot Cross Buns

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