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Traditionelle Burgund Bacchanal Rückkehr nach New York City

2011-01-21 3
   
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résuméFotograf Thomas Schauer Am 10. Februar wird die Paulée von New York Ort noch einmal. Die Feierlichkeiten werden mit einer Weinauktion beginnen; Am nächsten Tag gibt es eine weitere Auktion und vertikale Proben und von einigen Burgund wichtiger Winzer
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Traditionelle Burgund Bacchanal Rückkehr nach New York City


Fotograf Thomas Schauer

Am 10. Februar wird die Paulée von New York Ort noch einmal. Die Feierlichkeiten werden mit einer Weinauktion beginnen; Am nächsten Tag gibt es eine weitere Auktion und vertikale Proben und von einigen Burgund wichtiger Winzer geführt Seminare, die den aktuellen Jahrgang und einige der besten Weine aus den vergangenen Jahrgängen zu zeigen, kommen. Aber das wichtigste Ereignis, das Teil der dreitägigen Feier all dessen, was in Burgund gut ist, ist das Gala-Dinner am Samstag, 12. Februar Es ist die authentische Nachbildung des Paulée de Meursault.

Dieses Gefühl ist vielleicht das, was die Griechen Wein zu akzeptieren, inspiriert und den Gott Dionysos und was erschreckt sie auch über seine Leistung. Wie bei jedem Kult, müssen Sie ein Ministrant sein.

Die Paulée de Meursault war ursprünglich eine einfache, informelle Mahlzeit zubereitet von Zisterziensermönchen für Burgund Weinberg Arbeitnehmer am Ende der Ernte. Es wurde in einer großen Bratpfanne, eine so genannte Poile gekocht, die angeblich den Namen zum Essen verliehen. In den 1920er Jahren entschied sich der Visionär Bürgermeister der Stadt Meursault, Jules Lafon, dass zusammen mit einer Auktion Geld für lokale Hospize zu erhöhen und mehr Begeisterung für sein Dorf Weine zu erzeugen, er Paulée seiner eigenen halten würde bei seiner Familie Weingut , Domaine des Comtes Lafon. Das ganze Dorf teilnahm, mit den Produzenten zu bringen alte Weine aus ihren Kellern mit den Nachbarn, Gäste und treue Kunden zu teilen, die die Reise gemacht, um in der bacchanal beizutreten. Die Paulée war so gut gefiel, dass es sich um eine jährliche Teil der drei wichtigsten Ereignisse wurde, die in Burgund im November stattfinden, die so genannte Trois Glorieuses. (Die anderen sind eine zusätzliche Gala-Dinner und eine Weinauktion). Die Webseite für La Paulée New Yorker ruft die Paulée "die größte BYOB Party der Welt."

La Paulée ist mehr über den Wein, die Gäste auf der Party als die wenigen offiziellen Weinen bringen, die mehr als Starter bedient werden, als als Hauptereignisse. Und es gibt Weine im großen Format-große Flaschen wie Magnums, Jeroboams, und so weiter. Es gibt große Weine wie Henri Jayer Vosne-Romanée "Brûlée" 1985, Domaine Leflaive Montrachet 1991 Coche Dury Corton-Charlemagne 1996 DRC La Tache 1971 und DRC Romanée-Conti 1990 Domaine Dujac Clos de la Roche 1969, Comte de Vogue Musigny 1945 Nur ein Geschmack, dann wütend Schreiben von Notizen, dann auf den nächsten Wein. Das ist harte Arbeit. Es ist eine berauschende, Greifen, inspirierend Abend. Dieses Gefühl ist vielleicht das, was die Griechen Wein zu akzeptieren, inspiriert und den Gott Dionysos und was erschreckt sie auch über seine Leistung. Wie bei jedem Kult, müssen Sie ein Ministrant sein.

Traditionelle Burgund Bacchanal Rückkehr nach New York City


Fotograf Thomas Schauer

Darüber hinaus hat die Paulée New Yorker immer von Köchen und Sommeliers unterstützt. Die Tatsache, dass ein Paulée außerhalb von Burgund sanktioniert werden darf, ist wegen Daniel Johnnes, Sommelier, der mit der New Yorker Gastronom Drew Nieporent arbeitete die ersten Paulées im Ausland, in New York und dann in San Francisco zu erstellen. Daniel wurde berühmt während arbeitet in einem Restaurant namens Montrachet, und wie man sich vorstellen kann, gab es dort eine Leidenschaft für Burgund. Seine Leidenschaft, Kontakte mit Züchtern und Winzer im Burgund, und die Unterstützung von Drew für Weinveranstaltungen geholfen über die Organisatoren der Paulée in Frankreich zu gewinnen, so dass sie den offiziellen Segen geben würde, und verleihen New York, um den offiziellen Paulée Chor jedes Jahr, Les Cadets de Bourgogne.


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Montrachet wurde der Boden Ausbildung für viele der Sommeliers, die noch dazu beitragen, die Veranstaltung in New York und San Francisco zu organisieren, obwohl die meisten sind nicht zu Drew Nieporent oder Daniel Johnnes befestigt mehr direkt. Einer von ihnen ist der talentierte Bernie Sun, der jetzt den Wein-Programm für alle von Jean-Georges Vongerichten Restaurants beaufsichtigt. David Gordon (Nobu), Rajat Parr (ursprünglich von Rubicon Restaurant, jetzt mit Michael Mina), Robert Bohr (ehemals Cru, jetzt mit Tom Colicchio arbeiten) und Daniel Boulud sind alle ebenfalls beteiligt. Chef Boulud wurde in jedem Paulée seit Anfang, auch die erste der bereits vor in Aspen ein paar Jahren stattfand. Seine Augen waren vor Aufregung funkeln, wie alle von uns waren, als einer der besten Sammler in den Vereinigten Staaten öffnete eine Flasche Domaine de la Romanée Conti Vosne-Romanée "Les Gaudichots" 1929 von Doris Duke Kellern, die von Christie verkauft wurden in 2004.

In diesem Jahr, wie üblich, gibt es an der Metropolitan Pavilion am 18. Steet Westen ein paar andere Köche Beitritt Daniel Boulud sein. Dies sind Köche wie Michel Troisgros, Daniel Humm, und Tom Colicchio. In Aspen, wird Michael Mina die illustre Gruppe mitmachen. Sie werden nie eine bessere Gruppe von Köchen müssen Lebensmittel herauszufinden, die besten Weine der Welt zu ergänzen.

Es ist nicht zu spät, La Paulée de New York in diesem Jahr zu fangen. Es ist eine geniale Idee, eine verrückte Idee, und ein Ereignis, die Suche lohnt sich.

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