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The Quest Best Krispy Kreme

2010-07-30 4
   
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résuméRegina Charboneau Regina Rezept für hausgemachte Krapfen Um zu versuchen , die mit Krispy Kreme konkurrieren, klicken Sie hier. Ich habe diesen Beitrag mit einem echten Bekenntnis zu beginnen. Ein Donut scheint wie solch ein einfaches Essen, aber nic
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The Quest Best Krispy Kreme


Regina Charboneau

Regina Rezept für hausgemachte Krapfen Um zu versuchen , die mit Krispy Kreme konkurrieren, klicken Sie hier.

Ich habe diesen Beitrag mit einem echten Bekenntnis zu beginnen. Ein Donut scheint wie solch ein einfaches Essen, aber nicht täuschen lassen. Ich fühlte, konnte ich kochen fast alles, aber ich versuchte, Donuts ein paar Mal und nie einen großen traditionellen glasierte Krapfen produziert. ja A beignet, aber mit glasierten Donuts, ich gebe zu, ich war ein völliger Fehlschlag.

Als ich Twin Oaks gekauft haben, waren meine Söhne so aufgeregt, als sie, dass die gewerbliche Küche bemerkt in eine Friteuse hatte. Einer von ihnen, ich erinnere mich nicht, welche der Jungen, sagte: "Das ist großartig-Sie können Krispy Kreme Donuts zu machen", und ich wirklich dachte, ich könnte. Ich war schnell aus, dass Pferd geworfen. Ich denke, vielleicht habe ich nicht genug davon gegessen, um wirklich herauszufinden, wie das Produkt zu reproduzieren und so weiter, wie ich versuche mein Versagen zu rechtfertigen. Einer meiner stetigen Kaffee Partner behauptet, ein Kenner der Krapfen zu sein, und eines seiner Lieblingsthemen ist, wie perfekt die Krispy Kreme Doughnut ist-aus Natchez haben Sie 90 Meilen für ein zu fahren. Er sagt oft, wie er die Person Verglasung die Donuts gebeten hat, seine durch wieder zu laufen. Gelegentlich wird er die Ritze in meiner Rüstung bringen.

Was alle diese Donut-Läden gemeinsam haben, ist das Licht hefig Teig, die ihre Donuts so perfekt Donuts definiert.

Ich bin nicht eine Person, die in der Regel Nachtisch hat, und ich kann einfach Süßigkeiten zu vermeiden, ohne das Gefühl ich mich selbst zu berauben. Aber hin und wieder, beginnt das Verlangen, meist nur für eine perfekte Stück Schokolade, und jetzt Fran Pralinen von Seattle sind meine Sucht. Die Karamellen getaucht in dunkle Schokolade mit einem Hauch von Meersalz auf ... sie haben völlig meine Nummer. Weniger häufig, aber mit der gleichen Intensität dieser Schokolade Begierde, gibt es die seltene Gelegenheit habe ich einen Donut sehnen.

Was mich inspiriert, meine Hand zu versuchen, Donuts wieder früher begann in diesem Sommer, als ich in Richtung Central Park von unserer Wohnung in New York zu Fuß. Ich war gerade auf diesem charmanten Laden für einen erstaunlichen italienischen gefüllter Krapfen namens "Bomboloni." Das elegante Schaufenster allein konnte man in ziehen, aber wenn ich den Teig Fall mit den meisten bunten Reihe dieser perfekt geformte runde gefüllte Krapfen gefüllt beschmutzt, was zog mich wirklich in noch mehr als die perfekt gebratenen Hefebällchen waren die Füllungen. Sie waren die Art von Füllungen ich in Donuts setzen würde (wenn ich jemals Erfolg mit ihnen hatte): Kastanie, Himbeere, sizilianischen Pistazie, Apfel, und Erdnussbutter, oder die erstaunliche Crème Brûlée, gefüllt mit einem perfekten Rahmspinat Pudding mit beträufelt karamellisierten Zucker an der Spitze.

Mit dieser Entdeckung, entschied ich mich auf das Pferd noch einmal zurück zu bekommen. Die meisten der südlichen Männer in meinem Leben glauben Krispy Kreme noch der Schatz aller Krapfen ist. Ich weiß, dass Bomboloni ist schnell zu einem New Yorker Schatz wird. In Natchez haben wir einen Schatz-den Donut-Shop. Es ist ein Wahrzeichen, das ich jedes Mal, wenn ich Anweisungen geben darauf hin zu Twin Oaks-ob Sie vom Highway 61 West oder über den Fluss Brücke Mississippi kommen, biegen Sie an der blauen Donut-Shop. Alton Brown besuchte sie sogar und zeigte es in seiner Show "auf Asphalt Schlemmen." Mein Ziel war in der Lage zu sein, einen Donut nur in der Nähe zu einem von denen zu machen. Zu wissen, wie zu kopieren ist fast unmöglich, wenn man nicht die gleichen Zutaten und Ausrüstung.

The Quest Best Krispy Kreme


Regina Charboneau

Ich fing an zu studieren und zu analysieren, und alle meine Backen Wissen nutzen, etwas Essbares zu erzeugen. Was alle diese Donut-Läden gemeinsam haben, ist das Licht hefig Teig, die ihre Donuts so perfekt Donuts definiert. Die Glasuren und Füllungen können sie sich in einer anderen Art und Weise perfekt, aber wie die meisten Dinge in der Küche Sie haben das perfekte Fahrzeug zu haben, die Saucen zu tragen. Durch viel Versuch und Irrtum heute war ich zufrieden mit meinem Rezept für den Teig und Glasur.

Der wichtigste Inhaltsstoff ist Geduld-es braucht Zeit, um den Teig zu machen. Es braucht zum ersten Mal mindestens eine Stunde zu steigen, aber 80 bis 90 Minuten besser. Nachdem Sie rollen und die Donuts ausgeschnitten oder Bomboloni sie brauchen weitere 45 Minuten gehen lassen. Meine Reise zum Lebensmittel für Zutaten war 16 $. Für mich (und wahrscheinlich werden Sie) ein Fenster der Zeit haben zu mischen, Aufstieg, Rollen und lassen wieder den Teig vor dem Braten und Verglasung, hatte ich die gute Nachricht mein Alarm für 05.15 eingestellt ist produzierte ich ein Krapfen, die den Test mit allen meinen Kritikern mein Sohn Martin, meinen Kaffee Kumpel Jerry, und mein Maler Cathy übergeben. Ich werde ehrlich die nächsten Dutzend Donuts auf dem Twin Oaks serviert werden wird von der Donut-Shop für sechs Dollar erworben werden. Ein Dutzend. Ich kann sie für einen besonderen Anlass machen wieder ... vielleicht.

Hier ist mein Rezept. Viel Glück.

Rezept: Hausgemachte Krapfen

Fran Pralinen
(206) 682-0168
1325 1st Ave.
Seattle, WA 98101

Bomboloni
(212) 877-3080
187 Columbus Avenue (68th Street)
New York, NY 10023

Die Donut-Shop
(601) 442-2317
501 John R Junkin Antrieb
Natchez, MS 39120

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