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Surprising Wahrheiten über Obst und Gemüse

2013-07-15 3
   
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résuméEin Mann Geschäfte für Obst an einem Stand auf der West Side Market in Cleveland, Mittwoch, 16. Juli 2008 zeigte die Lebensmittelpreise einen großen Anstieg im Juni um 0,7 Prozent steigen, mehr als die 0,3-Prozent-Zunahme von Mai verdoppeln. Gemüsepr
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Surprising Wahrheiten über Obst und Gemüse




Ein Mann Geschäfte für Obst an einem Stand auf der West Side Market in Cleveland, Mittwoch, 16. Juli 2008 zeigte die Lebensmittelpreise einen großen Anstieg im Juni um 0,7 Prozent steigen, mehr als die 0,3-Prozent-Zunahme von Mai verdoppeln. Gemüsepreise schossen um 6,1 Prozent, der größte Anstieg seit fast drei Jahren.

Credit: AP Photo / Mark Duncan


Tomaten, japaleño Paprika, Paprika Serrano und jetzt Avocados sind alle unter Kontrolle aufgrund der jüngsten Salmonellenausbruch, viele Amerikaner machen nervös über ihr Gemüse zu essen.

Oder machen, dass ihre Früchte. Oh, drat. Welches ist es?

Eigentlich alle vier von ihnen produzieren Elemente werden als Früchte eingestuft von Wissenschaftlern, unabhängig davon, was die Verbraucher, Lebensmittelgeschäft und Ernährungswissenschaftler denken, sagte Amy Litt, Leiter des Plant Genomics und Cullman Kurator am New York Botanical Garden.

"Die Sache, die aus meiner Sicht lustig ist, und es ist immer ein Rätsel für mich, ist, dass jeder weiß, dass eine Tomate eine Frucht ist, aber sie wissen nicht, dass ein Squash oder ein String Bean oder eine cuke [Gurke] auch eine Frucht ist ", sagte Litt, der in letzter Zeit die Gene studiert, die Tomaten fleischigen machen. "Ich bin nicht sicher, wie es in den öffentlichen Raum des Wissens bekam, dass eine Tomate eine Frucht ist. Aber es ist wie, na ja, all diese anderen Dinge sind auch eine Frucht."

In Wirklichkeit ist die Öffentlichkeit über all dies ziemlich ahnungslos. In einer Stroh-Umfrage von 35 Menschen in Manhattan gestern, etwa die Hälfte (18), die Tomaten eine Frucht waren. Alle bis auf eine Person sagte, grüne Bohnen ein Gemüse waren und die meisten (30) Squash ein Gemüse ist.

Avocados, Bohnen, Kürbis, Aubergine, Paprika und Okra sind alle technisch Früchte, sagt Litt. Auf der anderen Seite, Rhabarber ist kein Obst. Lassen Sie uns nicht einmal nur noch mit Erdbeeren beginnen.

Völlig verloren?

OK, in der Welt der Botanik, eine Frucht ist die Struktur, die Samen einer Pflanze trägt. Es wird in der Pflanze Blume geformt. In der Mitte sind die weiblichen Teile der Blume den Eierstock. Das Ovar hat Strukturen im Inneren, dass die Samen werden, wenn sie befruchtet. Also das Ovar wird in die Frucht zu entwickeln.

Um die Pflanze Früchte sind im Grunde ein Mittel, um die Samen verbreitet sich überall, in der Regel durch Wind oder tierischen Kot. Im letzteren Fall, Früchte wie Himbeeren werden dicker und reichern sich Zucker und hellen Farben, wodurch die Anziehung Vögel oder andere Tiere, die essen und dann ", sagen wir, sie die Samen in einem Paket von Dünger deponieren", sagte Litt. In anderen Fällen trocknet die Frucht aus und öffnet und die Winde trägt die Samen in ihre nächste Heim den Zyklus wieder von vorne zu beginnen. Ein gutes Beispiel ist Baumwolle oder eine Wolfsmilch-Pod.

Wie wäre es Gemüse?

Der Begriff Pflanzen keine Bedeutung in der Botanik hat, die das Studium der Pflanzen, erklärte Litt. Stattdessen wird die andere Produkte auch klassifiziert, wie die Früchte, von welchem ​​Teil der Pflanze sind sie. Zum Beispiel, Rhabarber und Sellerie sind die Stiele, wenn auch sehr vergrößert und saftig Stengel, eines Blattes.

Kopfsalat, Kohl, Spinat und Kohl sind die Blätter einer Pflanze.

Was ist Leguminosen? Sie sind leichter, weil das eine Situation, wo der Verbraucher Kauderwelsch Botanik der Spiegel. Leguminosen sind Familie von Pflanzen, und sie alle die gleiche Art von Obst haben - eine Bohne, tatsächlich, dass technisch ein Leguminosen genannt wird. Beispiele: Schnee Erbsen, Bohnen oder Zuckerschoten. Alle Früchte (der Leguminosen Sorte).

Erbsen (auch Kidney-Bohnen, Kichererbsen und Bohnen) könnten Sie täuschen. Sie sind fleischig und sehen nicht aus wie Stängel oder Blätter, aber sie sind nicht Frucht. Die Erbse (oder Bohne) ist der Samen. Sie alle wachsen in der gleichen Art von pod, die die Frucht ist, und sind sehr reich an Eiweiß. Die Anlage, die Gondel und das Gemüse sind alle genannten Leguminosen, sagte Litt.

Offensichtlich.

Berry kompliziert

Beeren sind Früchte. Botaniker stimmen mit uns auf, dass ein. Meist. Um Botanikern, ist eine Beere eine fleischige Frucht, die mehrere Samen auf der Innenseite hat, im Fleisch des Ovars eingebettet, wie eine Heidelbeere.

Merkwürdiger uns macht, dass alle diese anderen Dinge Beeren zu Botanikern: Tomaten, Auberginen, Trauben, Kaki und Chilischoten.

Und raten Sie mal, was sind nicht Beeren zu Botanikern? Erdbeeren, Brombeeren, Maulbeeren und Himbeeren, natürlich. Sie sind aggregierte Früchte, weil sie wenig fruitlets aus vielen Ovarien bilden, die getrennt bleiben, anstatt in einer einzigen Struktur verschmolzen sind.

Erdbeeren, mit ihren Samen auf der Außenseite, sind besonders seltsam. In Ihrem klassischen Obst, der Apfel oder Pfirsich, werden die innerhalb Samen vom Ovar Mauer umgeben. Das gilt für Heidelbeeren. Aber in Erdbeeren zum Beispiel "das Ovar Wand Art abfällt und was vergrößert ist der Patch von Gewebe, das unterhalb der Strukturen ist, die Eier (die Ovula) enthalten, die dann in Samen entwickeln", sagte Litt.

"Wie es vergrößert, es alle Samen voneinander trennt und sie am Ende auf der Außenseite der Frucht auf", erklärte sie.

In einer weiteren Wendung sind Ananas ein mehrere Früchte genannt. Jeder ist eigentlich ein ganzes Bündel von Früchten, von den fusionierten Ovarien aus vielen verschiedenen Blumen gebildet, sagte Litt.

"Das ist auch eine ganz andere Fruchtart", gab Litt. "Es gibt viele, viele verschiedene Variationen."

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