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Sind Vegetarische Ernährung gesund?

2009-11-09 4
   
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résuméFoto von Velo Steve / Flickr CC Ich kann die Anzahl der Male nicht glaube, ich habe diese Frage gestellt worden, aber es hat gerade wieder im Zusammenhang mit den jüngsten Beschwerden über die Gesundheits- und Umweltgefahren kommen Fleisch zu essen.
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Sind Vegetarische Ernährung gesund?


Foto von Velo Steve / Flickr CC

Ich kann die Anzahl der Male nicht glaube, ich habe diese Frage gestellt worden, aber es hat gerade wieder im Zusammenhang mit den jüngsten Beschwerden über die Gesundheits- und Umweltgefahren kommen Fleisch zu essen. Also hier noch einmal, ist meine Ernährung akademischen nehmen auf die ernährungsphysiologischen Auswirkungen der vegetarischen Ernährung.

Vollständige Offenlegung: Ich esse Fleisch. Die Menschen sind Allesfresser, und ich bin ein Ernährungswissenschaftler, die vollständig auf Grund abonniert, wenn banal, die Grundsätze der gesunden Ernährung: Vielfalt, Balance und Mäßigung. Wie ich in meinem Buch zu erklären, was zu essen, wenn Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln essen in und zwischen Gruppen - Fleisch, Milchprodukte, Obst, Gemüse und Getreide - Sie müssen nicht über Ernährungs Details kümmern. Solange Kalorien angemessen sind und die Lebensmittel sind relativ nicht verarbeiteten, ergänzen sich die verschiedenen Arten von Lebensmitteln jeder Nährstoffgehalte des anderen und bieten alles, was in angemessenen Mengen und Anteile benötigt wird.

Mit dieser sagte, ist es nicht notwendig, Fleisch zu essen. Fleisch ist nicht ein wichtiger Nährstoff. Ich kann von vielen Vorteilen denken kein Fleisch essen, essen weniger Fleisch oder Fleisch zu essen, in einer Weise hergestellt, die weit besser für die Gesundheit der Tiere, Menschen und dem Planeten sind.

Mit Ausnahme der restriktivsten Diäten, würde ich überhaupt nicht über vegetarische Ernährung für Erwachsene sorgen oder für Kinder.

Warum sollte jemand die Vorteile des Verzehrs von vegetarischen Ernährung in Frage, oder Diäten , die weitgehend Vegetarier sind über mich. Leute, die vegetarische Ernährung essen sind in der Regel gesünder - manchmal viel gesünder - als Menschen, die Fleisch essen.

Aber bevor es in das alles bekommen, gibt es das nervtötende Problem der Definition. Was genau ist ein Vegetarier? Wie es passiert, die Menschen selbst Vegetarier essen viele Arten von Diäten nennen. Die am wenigsten restriktive Vegetarier essen kein Rindfleisch, aber gelegentlich Schwein oder Lamm essen. Als nächstes kommen die Gruppen, die keine rotes Fleisch essen, oder beschränken Geflügel, Milchprodukte, Fisch oder Eier. Die restriktivsten sind Veganer, die überhaupt keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen.

Nutritional Auswirkungen hängen von dem Grad der Beschränkung. Die am wenigsten restriktive Ernährung, diejenigen, die Fleisch ausschließt, sondern sind Fisch, Milch oder Eier, erheben keinerlei Ernährungsfragen. Menschen, die solche Diäten essen, sind wahrscheinlich ein geringeres Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten als die durchschnittliche Fleisch fress Amerikaner, und das Risiko einer Osteoporose nicht höher zu haben.

Nur die restriktivsten vegetarischen Ernährung erhöhen Ernährungsinteressen. Veganer, die keine Lebensmittel tierischen Ursprungs essen, müssen drei Dinge zu tun:

• Suchen Sie eine alternative Quelle für Vitamin B 12 (Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Lebensmittel).

• Essen Sie genug Kalorien ein gutes Gewicht zu halten.

• Essen Sie eine Vielzahl von Getreide und Bohnen genügend Protein zu erhalten.

Fleisch, Milchprodukte, Eier oder Fisch - Vitamin B 12 ist nur in Lebensmitteln tierischen Ursprungs gefunden. Mit dieser Ausnahme, Obst, Gemüse und Getreide liefern viel der anderen Vitamine und Mineralien. Veganer, die genug Kalorien aus verschiedensten Pflanzennahrungsquellen erhalten sollte als Protein auch dieser Nährstoffe werden zu kümmern.

Auf Protein Frage: Nahrungsmittel von Tieren sind höher in Protein als die aus Pflanzen. Ihre Proteine ​​sind von etwas bessere Qualität, was bedeutet, dass sie enger menschliche Proteine ​​ähneln. Wenn Kalorien ausreichend sind, Protein ist selten ein Problem. Protein fehlt kaum unter den Amerikanern. Der Eiweißbedarf ist etwa ein halbes Gramm für jedes Pfund Körpergewicht, die für eine 120-Pfund-Frau zu 55 Gramm arbeitet und 65 Gramm oder so für eine 180-Pfund-Mann. Auf Umfragen, Bericht zu essen Frauen täglich durchschnittlich 70 Gramm Eiweiß, und Männer 100 Gramm, und diese Beträge sind wahrscheinlich unterschätzt werden. Auch Veganer bekommen mehr als genug Protein aus Getreide, Bohnen und Gemüse, solange sie genügend Kalorien zu bekommen.

In relativ unbehandelten Lebensmitteln ist Protein eng an Kalorien verbunden. Die Diät mit genügend Kalorien enthalten in der Regel genügend Protein, es sei denn die Diät ungewöhnlich restriktiv ist oder enthält eine Menge von Junk-Food. Denken Sie daran: ganze Zivilisationen - im alten Ägypten, China und Mexiko, zum Beispiel - wurden auf Basis von Weizen, Reis, Bohnen oder Mais als Proteinquellen. Wir dachten, dass Vegetarier genügend Protein zu erhalten musste vorsichtig sein, pflanzliche Lebensmittel (Bohnen und Mais, zum Beispiel) zu kombinieren, aber wir wissen jetzt, dass die Vielfalt und Kalorien kümmern sich um sie.

Die Entwicklungsländer sind eine andere Sache. In Orten, wo Nahrung knapp ist, Kinder gedeihen besser, wenn sie ein wenig Fleisch (oder Milchprodukte, Fisch oder Eier) zugeführt werden, zusammen mit dem, was sonst sie essen, sondern ein reicher Ernährung auf pflanzlicher Basis funktioniert auch gut.

Das bringt uns zu den Kindern. Ist es OK, vegetarische Ernährung, um Kinder zu ernähren? Dies hängt auch ab, was gemeint ist mit "Vegetarier." Wenn die Diät nur Rindfleisch oder rotes Fleisch beschränkt, stellt es keine Probleme. Milchprodukte, Fisch und Eier sind angemessene Ersatzprodukte. Und Limonaden und Junk-Lebensmittel auf ein Minimum zu halten, ist immer eine gute Idee.

Vegane Ernährung sind eine andere Sache und ich kann viele Gründe ein, warum sie für Kinder umstritten sind. Ergänzungen können von Kinder - Bedürfnisse für die Vitamin - B sorgen 12 und andere Nährstoffe, aber Kalorien kann ein ernstes Problem sein. Kinder manchmal eine harte Zeit, wenn sie alle Energie, um ihre Nahrung aus Gemüse, Getreide oder Bohnen zu bekommen haben. Ich rate vegan Eltern aufmerksam auf Kalorien zu zahlen, liberale Verwendung von Olivenöl und Nussbutter zu machen, sicher viel Bohnen, Getreide zu machen, und Kartoffeln zur Verfügung stehen, und ihre Kinder das Gewicht im Vergleich zu Linien auf Standard-Wachstum Charts zu überwachen .

Mit Ausnahme der restriktivsten Diäten, würde ich überhaupt nicht über vegetarische Ernährung für Erwachsene sorgen oder für Kinder. Sie haben viel von dem, was gut für die Gesundheit ist und viel weniger von dem, was nicht so gut ist. Die gesundheitlichen Vorteile können beeindruckend sein. So essen Sie Gemüse!

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