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"Sie sind nicht so intelligent ': Warum wir nicht guten Wein aus Bad Can Tell

2011-10-28 3
   
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résuméDie falsche Vorstellung: Wein ist ein kompliziertes Elixier, voll von subtilen Aromen nur ein Experte kann wirklich zu unterscheiden, und erfahrene Verkoster sind unempfindlich gegen Betrug. Die Wahrheit: Weinexperten und Verbraucher können durch Änd
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"Sie sind nicht so intelligent ': Warum wir nicht guten Wein aus Bad Can Tell


Die falsche Vorstellung: Wein ist ein kompliziertes Elixier, voll von subtilen Aromen nur ein Experte kann wirklich zu unterscheiden, und erfahrene Verkoster sind unempfindlich gegen Betrug.

Die Wahrheit: Weinexperten und Verbraucher können durch Änderung ihrer Erwartungen getäuscht werden.

Sie scannen die Gänge in der Spirituosengeschäft für einen guten Wein suchen. Es ist ein wenig überwältigend - all diese seltsamen Flaschenformen mit Illustrationen von Burgen und Weinbergen und Kängurus. Und all diese Sorten? Riesling, Shiraz, Cabernet - das ist eine ernste Angelegenheit. Sie sehen auf der linken Seite und sehen Flaschen für rund $ 12; auf der rechten Seite sehen Sie Flaschen für 60 $. Sie denken, zurück zu allen Zeiten, die Sie Menschen in Filmen Verkostung Wein gesehen habe, ist es gegen das Licht halten und Kommentierung von Tanninen und Fässern und Bodenqualität - der teuerste Wein hat man das besser zu sein, nicht wahr?

Nun, Sie sind nicht so intelligent. Aber ärgern Sie sich nicht - weder sind alle Kenner, die Traubensaft fermentiert Swish um und spucken es wieder aus.

Weinprobe ist eine große Sache für viele Menschen. Es kann sogar eine professionelle Karriere. Es geht Tausende von Jahren zurück, aber die moderne Version mit allen Terminologie wie Noten, Tränen, Integration und Verbundenheit geht wieder ein paar hundert. Verkoster werden alle möglichen Dinge erwähnen sie in einem guten Wein probieren können, als ob sie ein Mensch Spektrographen mit der Fähigkeit, waren die molekulare Zusammensetzung ihrer Getränk zu spüren. Die Forschung zeigt, kann jedoch diese Wahrnehmung entführt, täuschen, und könnte nur völlig falsch sein.

Im Jahr 2001 führte Frederic Brochet zwei Experimente an der Universität von Bordeaux.

In einem Experiment, bekam er 54 Önologie (das Studium der Weinprobe und Weinherstellung) Diplomanden zusammen und ließ sie ein Glas Rotwein und ein Glas Weißwein abschmecken. Er hatte sie so detailliert jeden Wein beschreiben, wie ihr Know-how ermöglichen würde. Was er ihnen nicht gesagt hat, war beide waren die gleichen Wein. Er gefärbt nur die weiße rot. In dem anderen Experiment, fragte er die Experten zwei verschiedene Flaschen Rotwein zu bewerten. Man war sehr teuer, das andere war billig. Auch er betrogen sie. Dieses Mal hatte er den billigen Wein in beiden Flaschen setzen. Also, was waren die Ergebnisse?

Die Verkoster im ersten Experiment, das mit dem gefärbten Wein, beschrieb die Arten von Beeren und Trauben und Gerbstoffe sie im Rotwein entdecken konnte, als ob es wirklich rot war. Jeder einzelne, alle 54, konnte nicht sagen, es war weiß. Im zweiten Experiment, das mit den geschalteten Etiketten, gingen die Themen weiter und weiter über den billigen Wein in der Flasche teuer. Sie nannten es komplex und abgerundet. Sie riefen die gleichen Wein in der Flasche billigen schwach und flach.

Ein weiteres Experiment bei Cal-Tech entkernt fünf Flaschen Wein gegeneinander. Sie reichten im Preis von $ 5 bis $ 90. In ähnlicher Weise stellen die Experimentatoren billigen Wein in den teuren Flaschen - diesmal aber sie setzen die Verkoster in einem Gehirn-Scanner. Während der Weinprobe, würden die gleichen Teile des Gehirns in der Maschine jedes Mal aufleuchten, aber mit dem Wein die Verkoster dachte teuer war, eine bestimmte Region des Gehirns aktiver geworden. Eine andere Studie hatte Verkoster Rate Käse mit zwei verschiedenen Weinen gegessen. Einer ihnen gesagt wurde, war aus Kalifornien, der andere aus North Dakota. Der gleiche Wein war in beiden Flaschen. Die Verkoster bewertet den Käse sie mit dem kalifornischen Wein aßen wie eine bessere Qualität zu sein, und sie aßen mehr davon.

So ist die bunte Welt des Weines protzig Koje Probe? Nicht genau. Die Verkoster in den Experimenten oben wurden vom bösen Tier Erwartung beeinflusst zu werden. Eine Objektivität des Weinexperte und Befugnisse des Geschmacks unter normalen Umständen könnte sein, erstaunlich, aber Brochet Manipulationen der Umwelt verleitet seine Untertanen genug, um ihre Sinn zu dämpfen. Der eigene Erwartung des Experten können wie Kryptonite auf ihre Supermächte handeln. Die Erwartung, wie sich herausstellt, ist genauso wichtig wie rohe Sensation. Der Aufbau auf eine Erfahrung kann völlig ändern, wie Sie die Informationen erreichen Sie Ihr Gehirn von Ihrem sonst objektiven Sinne zu interpretieren. In der Psychologie ist wahre Objektivität so ziemlich unmöglich zu sein, betrachtet. Erinnerungen, Emotionen, Konditionierung und alle möglichen anderen psychischen Treibgut besudeln jede neue Erfahrung, die Sie gewinnen. Zusätzlich zu all dies, Ihre Erwartungen zu beeinflussen stark die Schlussabstimmung in Ihrem Kopf über das, was Sie glauben, Realität zu sein. Also, wenn Sie eine Weinprobe, oder einen Film sehen, oder auf ein Datum, oder das Hören zu einem neuen Stereo über $ 300 Audio-Kabel - einige von dem, was Sie erleben, kommt von innen und einige von außen kommt. Teure Wein ist wie alles andere, was teuer ist, die Erwartung, es besser schmecken tatsächlich macht es besser schmecken.

In einer niederländischen Studie wurden die Teilnehmer in einem Raum mit Plakaten das awesomeness von High-Definition zu verkünden, und uns wurde gesagt, sie würden eine neue High-Definition-Programm beobachten. Hinterher sagte die Themen, die sie die schärfer, bunter Fernsehen eine bessere Erfahrung zu Standard-Programmierung erwiesen. Was sie nicht wusste, war sie eigentlich ein Standard-Definition-Bild zu beobachten. Die Erwartung einer besseren Bildqualität zu sehen, führte sie sie hatten zu glauben. Neuere Forschungen zeigen, etwa 18 Prozent der Menschen, die High-Definition-Fernseher besitzen immer noch auf dem Set Standard-Definition-Programmierung zu beobachten, aber sie denken, sie sind ein besseres Bild zu bekommen.

In den frühen 80er Jahren, lief Pepsi eine Marketing-Kampagne, wo sie den Erfolg ihres Produktes über Coca-Cola in blinder Geschmackstests angekündigt. Sie nannten diese die Pepsi Herausforderung. Psychologen hatten bereits festgestellt, Sie Ihre Lieblingsprodukte oft nicht von ihren eigenen Wert wählen, sondern weil die Marketing-Kampagnen und Logos und so haben einen Zauber über Sie Markenbewusstsein genannt. Sie beginnen, sich über die andere mit einer Marketing-Kampagne zu identifizieren. Das ist, was in den allen Geschmackstests geschah bis zum Pepsi-Challenge. Die Leute mochten Coca-Cola-Werbung mehr als Pepsi, so dass, obwohl sie so ziemlich das gleiche schmeckte, als sie sahen, dass leuchtend rote Dose mit einem weißen Band Leute beschlossen, Coke. Also für die Pepsi Herausforderung, entfernt sie die Logos. Zuerst dachten die Forscher sie irgendeine Art von Etikett auf die Brille aufsetzen sollte. Also ging sie mit M und Q. Die Leute sagten, sie wollten Pepsi, beschriftet M, besser als Coke, beschriftet Q. Irritiert von diesem, Coca-Cola haben ihre eigene Studie und legte Coke in den beiden Gläsern. Auch hier gewann M den Wettbewerb. Es stellte sich heraus, dass es nicht die Soda war; Leute mochte einfach den Buchstaben M besser als der Buchstabe Q.

Sie suchen Hinweise aus unserer Umwelt, wenn Sie Dinge, die Sie mögen. Diese Hinweise helfen Ihnen, die guten Sachen zurück zu bekommen, indem sie die Signale zu erkennen, dass Sie die Belohnung letzten Zeit. Für die Tester, schmeckte die beiden Produkte so ziemlich das gleiche. Also, gezwungen, eine Wahl zu treffen, bewegt sie zu einem anderen Satz von Cues ihre Entscheidung zu treffen - das Schreiben angenehmer war. Offenbar ist M besser als Q und in anderen Forschungs Menschen neigen dazu, A anstelle von B und 1 anstelle von 2-Branding funktioniert auf die gleiche Art und Weise zu wählen. Wodka, zum Beispiel, hat keinen Geschmack. So können Werbetreibende verkaufen Sie nicht auf, wie toll es schmeckt. Stattdessen sie kapern Ihre natürliche Affinität für die visuelle Verknüpfungen von Ihrem Gehirn mit Werbung pummeling. Wenn Sie vor all den Wodkaflaschen in der Spirituosengeschäft stehen, hoffen, dass die Marken ihre Marketing-Kampagne genug Erwartung in Ihrem Bewusstsein zu führen Sie zu ihrem Produkt gebaut hat.

In blinder Geschmackstests können Langzeit Raucher erzählen ihre Marke nicht aus einem der Konkurrenten und Weinkenner eine harte Zeit $ 200 Flaschen von $ 20 diejenigen haben zu erzählen. Wenn aus dem gefrorenen Nahrungsmittelabschnitt in der Einstellung eines feinen Restaurant Essen aus der Mikrowelle präsentiert, bemerken die meisten Menschen nie. Der Geschmack ist subjektiv, das ist eine andere Art zu sagen, Sie sind nicht so intelligent, wenn es darum geht, ein Produkt über eine andere zu wählen. Alle Dinge gleich sind, beziehen Sie sich zurück in die Werbung oder der Verpackung oder Konformität mit Ihren Freunden und Familie. Präsentation ist alles.

Restaurants hängen davon ab. Eigentlich nur etwa hängt jeder Einzelhändler zu diesem Thema. Präsentation, Preis, gutes Marketing, toller Service - das alles führt zu einer Erwartung von Qualität. Die tatsächliche Erfahrung am Ende all dies ist weniger wichtig. Solange es nicht total Scheiße ist, wird Ihre Erfahrung mit Ihren Erwartungen entsprechen. Eine Reihe von schlechten Kritiken wird der Film noch schlimmer, und ein Haufen von positiven Summen machen können Sie die andere Richtung schwingen. Sie sehen selten Filme in einem sozialen Vakuum ohne Eingabe überhaupt von Kritikern und Kollegen und Anzeigen. Ihre Erwartungen sind das Pferd, und Ihre Erfahrung ist der Wagen. Sie erhalten diese rückwärts die ganze Zeit, weil Sie nicht so klug sind.



Dieser Beitrag ist ein Auszug aus Sie sind nicht so schlau: Warum Too haben Sie viele Freunde auf Facebook, warum Ihr Speicher ist meist Fiction und 46 Andere Möglichkeiten , Sie täuschen Sie sich .

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