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Rohmilch ein Raw Deal, CDC sagt,

2012-02-05 4
   
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résuméDie Verbraucher können nicht sagen, ob Rohmilch sicher durch zu trinken bei der Suche, riechen oder schmecken sie, nach der CDC. Credit: Larisa Lofitskaya | Shutterstock Die Rate der Lebensmittelvergiftung verursacht Ausbrüche von nicht pasteurisiert
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Rohmilch ein Raw Deal, CDC sagt,




Die Verbraucher können nicht sagen, ob Rohmilch sicher durch zu trinken bei der Suche, riechen oder schmecken sie, nach der CDC.

Credit: Larisa Lofitskaya | Shutterstock


Die Rate der Lebensmittelvergiftung verursacht Ausbrüche von nicht pasteurisierter, oder roh, Milch und Milchprodukten ist 150-mal größer als Ausbrüche zu pasteurisierter Milch verbunden sind, entsprechend der neuen Forschung.

Die Studien wurden letzte Woche veröffentlicht von den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) in der Zeitschrift Emerging Infectious Diseases.

Aber ach, könnte diese Zahl mittlerweile auf 151 näher sein. Ein neuer Ausbruch von schlechten Rohmilch in Pennsylvania ausgeht, zufällig mit der Veröffentlichung dieser CDC-Bericht zusammenfällt, hat bisher fast 100 Menschen in vier Staaten krank gemacht.

Es ist nicht so, dass pasteurisierte Milch ist absolut sicher. Es gab 48 Ausbrüche von Krankheiten aus kontaminierten pasteurisierte Milch und Käse, was zu Tausenden von Krankheiten und ein Tod zwischen 1993 und 2006, die Zeit von der CDC analysiert. [Top 10 Mysteriöse Krankheiten]

Der Verkauf von Rohmilch, hat sich jedoch auf 73 Ausbrüche von Krankheiten geführt, zwei Tote und viele dauerhafte Behinderungen im gleichen Zeitraum - alarmierende Zahlen bedenkt, dass Rohmilch macht weniger als 1 Prozent aller Milch Umsatz. Staaten, in denen Rohmilch Umsatz so viele Ausbrüche hatte zweimal legal sind, ergab die Studie.

Ausbrüchen stammen von vielen Arten von Bakterien, wie beispielsweise Campylobacter, Salmonella, E. coli und Listeria.

Diese Ausbrüche auf dem Vormarsch sein können, auch die CDC sagt, die wachsende Popularität von Rohmilchprodukte gegeben. In den 20 US-Bundesstaaten, die Rohmilch Verkäufe verbieten, können bereit Verbraucher, die Gesetze zu umgehen, indem Kuh-Sharing Genossenschaften oder von Rohmilch unter dem Vorwand der Tiernahrung zu kaufen.

Rohe Fakten

Rohmilch kommt direkt aus der Zitze des Milchtier zu Ihnen mit wenig Verarbeitung, die Art und Weise der Natur Art soll dieser sonst selten zwischenartliche Teilung von laktierenden Flüssigkeit. Die Menschen im Laufe der Geschichte, aber guzzled selten Milch von der glassful die Art, wie wir es heute tun. Milch in der Regel wurde in Joghurt sauer gemacht, in Käse geronnen, oder in Molke oder anderen Produkten, die ohne Kühlung länger halten konnte.

Diejenigen, die Rohmilch tat trinken, eine wichtige Quelle für Protein und anderen Nährstoffen, lebte in der Regel auf einem Bauernhof mit Kühen oder anderen Milchvieh und von einem frischen Produkt profitiert.

Als Milch trinken im 20. Jahrhundert immer beliebter wurde, begann die Regierungen, die Praxis der Pasteurisierung zur Einführung, die die Milch Blitz kocht die meisten Bakterien, gut und schlecht zu töten. Dies machte Milch sicher für den Verzehr in den Städten und in anderen Regionen weit von einem Milchviehbetrieb.

Aber gezwungen Pasteurisierung in den Vereinigten Staaten im frühen 20. Jahrhundert schuf eine Fraktion, die in den letzten Jahren stärker geworden ist. Die Befürworter der Rohmilch argumentieren, dass es gesünder ist, schmackhafter und sicherer als herkömmliche Milch, wenn sie richtig hergestellt.

Nutzen für die Gesundheit fraglich

Die "gesünderen" Argument bleibt unbewiesen. Pasteurisierung nur geringfügig verringert den Nährwert von Milch. Die Reduktion der Vitamine B12 und E und eigentlich sind eine Erhöhung der Vitamin-A in pasteurisierter Milch von geringer Bedeutung, da die Niveaus von Natur aus so niedrig sind, und können leicht in andere Lebensmittel erhalten werden, nach einer systematischen Überprüfung von 40 Studien im Jahr 2011 veröffentlicht im Journal of Food Safety. Pasteurisierung reduziert Vitamin B2 oder Riboflavin; noch so tut das auch Sonnenlicht und rohe Milch in Glasflaschen verkauft, verliert einen Teil seiner Riboflavin auf diese Weise.

Im Gegensatz dazu Rohmilch enthält in der Regel nicht Vitamin D, das zu konventionellen Milch hinzugefügt wird. Die wichtigste Quelle für dieses Vitamin ist das Sonnenlicht, aber viele Menschen in nördlichen Klimazonen genug Sonne nicht in den Wintermonaten zu bekommen. Ohne eine Ergänzung, gefährdet vor allem Kinder für schlechte Entwicklung der Knochen wäre. [Infografik: Die Kraft des Vitamin D]

Ob Rohmilch kann auch das Immunsystem zu stärken, ist umstritten. Eine Studie im Jahr 2011 im Journal of Allergy and Clinical Immunology veröffentlicht gezeigt, dass Rohmilch zu trinken mit niedrigeren Asthma-Raten bei Bauernhof Kinder in ländlichen Deutschland und der Schweiz verbunden war. Doch die Wirkung könnte auf Farm mehr als die Milch leben, da die Forschung hat gezeigt, dass auf Bauernhöfen leben (und mit Haustieren) können Kinder Immunsystem stimulieren.

Ban es oder es zu verbessern?

Der Geschmack ist eine andere Sache, wenn. Rohmilch und Käse machen einen unverwechselbaren Geschmack haben, die Rohmilch Befürworter sagen, sie als Folge der perverse Gesetze verweigert werden, die persönlichen Freiheiten im Namen der öffentlichen Gesundheit zu opfern.

Das heißt, es kein Anruf rohes Gemüse oder Meeresfrüchte zu verbieten. Im Jahr 2011 starben 50 Menschen aus kontaminierten Bohnensprossen aus Deutschland und 29 Personen aus kontaminierten cantaloupes aus Kalifornien starb, nach CDC-Daten. Pasteurisierte Käse mit Listeria kontaminiert getötet 52 Menschen im Jahr 1985, die tödlichste bakterielle lebensmittelbedingten Ausbruch in der Geschichte der USA aufgenommen.

Raw-Milch Befürworter argumentieren, dass nicht pasteurisierte Milch aus Gras gefüttert Kühe auf offenen Feldern artgerechtes Umgang und hygienisch ist von Natur aus sicherer als die Milch von großen und überfüllten kommerziellen Farmen, wo Krankheit ist weit verbreitet. Leider ist die neue CDC Forschung diesen Begriff nicht unterstützen, da Ausbrüche von schlechten Rohmilch aus scheinbar sauberen und humane Farmen ausgeht.

"Die Beschränkung der Verkauf von Rohmilchprodukten dürfte die Zahl der Ausbrüche zu reduzieren und gesünder halten die Menschen helfen können", sagte Robert Tauxe, CDC stellvertretender Direktor der Abteilung für Foodborne, Wasser-basierte und Umweltkrankheiten, in einer Presseerklärung auf diese neueste gebunden Studie.

Im Lichte der CDC-Analyse, der beste Rat für Rohmilch Kenner ist der Rohmilch als analog zu rohe Eier, Fleisch, Fisch oder Austern zu denken. Auch denken Sie zweimal, bevor Rohmilch Kinder geben, wie sie die Mehrheit der Opfer von Rohmilch Krankheiten darstellen.

Christopher Wanjek ist der Autor der Bücher " Bad Medicine " und " Essen bei der Arbeit ." Seine Kolumne, Bad Medicine erscheint regelmäßig auf Livescience.

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