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Rindfleisch: Es ist nicht, was für Abendessen

2011-12-24 5
   
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résuméDas USDA schätzt , dass die 2011 US - Pro - Kopf - Verbrauch von Rindfleisch in der Nähe von 57 Pfund, aber das ist um etwa 25 Prozent seit 1980 und aufgrund einer sauren Wirtschaft, es geht weiter zurück . Im letzten Jahrzehnt, Viehzüchter und Fleis
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Das USDA schätzt , dass die 2011 US - Pro - Kopf - Verbrauch von Rindfleisch in der Nähe von 57 Pfund, aber das ist um etwa 25 Prozent seit 1980 und aufgrund einer sauren Wirtschaft, es geht weiter zurück .

Rindfleisch: Es ist nicht, was für Abendessen


Im letzten Jahrzehnt, Viehzüchter und Fleischverpacker sah mit Verzweiflung als Amerikas Rindfleischverbrauch stetig zurückgegangen, Boden sowie vegetarische Trends unter den gesundheitsbewussten schlankere Fleisch abzutreten.

In jüngster Zeit, die hohe Arbeitslosigkeit in den reichsten Nation der Welt hatte leeren Kassen Amerikaner zu vermeiden Restaurants, wo Rindfleisch ein gemeinsames Entree und hatte sie Kosten nicht Fleischgerichte zu Hause zu senken wechseln.

USDA schätzt, 2011 US-Pro-Kopf-Verbrauch von Rindfleisch bei 57,4 Pfund um 13 Prozent von vor 10 Jahren und ab etwa 25 Prozent aus dem Jahr 1980. Im Jahr 2012, prognostiziert USDA die Amerikaner 54,1 Pfund Rindfleisch im Durchschnitt essen.

"Die Amerikaner sind zurück schneiden. Wir haben uns auf ein Plateau verbraucht, aber das Wachstum und die Nachfrage ist es für den Export."

Die Rindfleischindustrie wird durch die Entwicklung neuer Schnitte mit diesen Veränderungen fertig, die Appetit auf Steaks zu befriedigen, aber zu geringeren Kosten. Außerdem hat es eine große Erholung in Rindfleischexporte insbesondere nach Asien und in Russland profitiert, wo die Verbraucher ihre Ernährung und die Sorge um den Rinderwahnsinn verblassen aktualisieren.

Rindfleisch Unternehmen wie Tyson Foods, JBS, Cargill und National Beef werden Zerstückeln Rindfleisch Kadaver in interessante neue Möglichkeiten. Carcass Teile, die einmal wurden für Hackfleisch oder Braten gemeint, wie Runden und Spannfutter, werden nun in billiger Schnitte von Steaks geschnitten für den amerikanischen Gaumen. Diese neuen weniger teure Steak schneidet populär wurde während der Rezession und immer noch sind, sagte Chris Calkins, Professor für Tierwissenschaft an der Universität von Nebraska.

Auf dem Höhepunkt der Rezession sah die Rindfleischindustrie einen Rückgang der High-End-Steak Verbrauch, wie Filet und Ribeye, in feinen Restaurants. Dies schuf eine Gelegenheit für Rindfleisch Unternehmen und Einzelhändler, diese High-End-Schnitte in Supermärkten zu fördern, aber in kleineren Portionen, nach Trevor Amen, Leiter der Marktforschung bei der Beef Association Nationale Viehzüchter.

"Wir haben bei der Aufrechterhaltung der Vertriebs- und Artikel Bewegung erfolgreich durch kleinere und dünnere Verpackungen unserer teurer Rindfleisch Artikel produzieren", sagte Karen Mai externen Kommunikationsmanager für Supervalu, einem US-amerikanischen Lebensmitteleinzelkette.

Als wirtschaftlich schwierigen Zeiten und höherpreisige Lebensmittel Biss in Amerikaner Lebensmittelbudgets Verbraucher suchen nach Möglichkeiten, die Kosten zu senken. Fleischindustrie-Experten sagen, die Amerikaner immer noch die "Steak-Essen Erfahrung" sehnen, aber wollen es mit einem günstigeren Preis.

Eine noch populärer Kostensenkungs Taktik Rindfleisch zu kaufen war, oftmals in der Masse statt Steak, zu schaffen, was als bekannt geworden ist "Hamburger Wirtschaft", sagte Erin Borror, Ökonom bei der US Meat Export Federation. Hackfleisch Umsatz in US-Dollar stieg um sieben Prozent in den letzten 52 Wochen, während Steak schneidet 1,3 Prozent erhöht, National Cattleman Beef Association Daten entsprechend.

In dem Bemühen, inländischen Rindfleischverkäufe Fleischriese Tyson Foods Inc einen 2011-Sommer-Förderung lief zur Verbesserung seiner Premium-Rindfleisch mit für Burger während der Höhe Saison der Grillen, das wurde von 1.600 Einzelhandelsgeschäfte aufgenommen, sagte Gary Mickelson, ein Sprecher Tyson. Diese Bemühungen sowie starke Exporte und ein Rückgang der importierten Rindfleisch dazu beigetragen haben, der durchschnittliche Klein Rindfleisch Preis auf ein Rekord drücken $ 5 pro Pfund im November US-Regierung Daten zeigten.

EXPORTE in Wallung geraten

Während die Amerikaner weniger Rindfleisch essen, in Übersee der Appetit wächst, vor allem in Ländern wie Japan, Südkorea und Russland, das Fleisch Unternehmen Gewinne geholfen hat. In den ersten 10 Monaten dieses Jahres die Exporte sind um 25 Prozent gegenüber dem Vorjahr 2011 Exporte auf dem richtigen Weg setzen die größte jemals zu sein.

Die teureren Schnitte, wie Ribeye und T-Bone-Steaks werden, die seit Jahren wurden hier gegessen, zunehmend ihren Weg zu wohlhabenden Kunden im Ausland zu finden, die ihre Präsenz in der Welt der feinen Küche erweitern.

"Die Amerikaner sind zurück schneiden. Wir haben uns auf ein Plateau verbraucht, aber das Wachstum und die Nachfrage ist es für den Export", sagte Chandler Keys, Sprecher der US-Tochtergesellschaft der brasilianischen JBS, der größte Fleischproduzent der Welt.

"Nach dem BSE wir (die Fleischindustrie) merkten wir nicht zurück in den heimischen Markt anhäufen kann", sagte er in Anspielung auf Bovine Spongiforme Enzephalopathie, der wissenschaftliche Name für BSE-Krankheit, die in den Vereinigten Staaten zum ersten Mal entdeckt wurde im Dezember 2003.

Die Industrie wurde von dieser Rinders Ausbruch flach gelegt als in Übersee US-Verbraucher zunächst gemieden Rindfleisch aus Angst, sie würden die menschliche Form der Krankheit zusammenziehen, wobei die Exporte in der Folgezeit zu stürzen. Seitdem haben die Exportmärkte langsam wieder eröffnet.

Japan, die Top-Exportmarkt für US-Rindfleisch vor der BSE-Fall wurde wieder nach und nach Rindfleisch Käufe seit 2003 und ist heute der drittgrößte Importeur. Plus, es erwägt voll seine Tür zur Fleisch erneuten Öffnen einer Bewegung, die 1 Mrd. $ den Wert des US-Rindfleischexporte, die US Meat Export Federation sagte hinzufügen könnte.

Mit steigenden Einzelhandelskosten sind hier und die Bemühungen um chronische, aber vermeidbare Krankheiten wie Fettleibigkeit und Diabetes, Fleisch Unternehmen angehen zunehmend die Entwicklung und Catering Fleischprodukte an den Geschmack der ausländischen Verbraucher.

"Das Wichtigste ist, die Menschen, die wir unser Rindfleisch verkaufen wollen, um nicht in wirtschaftlichen Schwierigkeiten. Asiatischen Ländern einen guten Teil unserer Käufer bilden und Asien ist nach wie vor auf einem sehr starken wirtschaftlichen Wachstumskurs", sagte Rich Nelson, Direktor der Forschung bei Allendale Inc. in McHenry, Illinois.

Bild: antoshkaforever / Shutterstock .

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