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Rezept: Joghurt und Mandelkuchen mit Zitronensirup

2009-06-04 3
   
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résuméFoto von Aglaia Kremezi Angepasst von den Nahrungsmitteln , von den griechischen Inseln . Meine Großmutter, Mutter und Tante diesen Kuchen für Familienfeste zu machen, oft in zwei Schichten mit einem Stück Schnur schneiden und es mit süßer Sahne Füll
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Rezept: Joghurt und Mandelkuchen mit Zitronensirup


Foto von Aglaia Kremezi

Angepasst von den Nahrungsmitteln , von den griechischen Inseln .

Meine Großmutter, Mutter und Tante diesen Kuchen für Familienfeste zu machen, oft in zwei Schichten mit einem Stück Schnur schneiden und es mit süßer Sahne Füllung es in etwas aufwendigere und festlich zu machen. Ihr griechischer Name tou yiaourtiou, bedeutet "das mit dem Joghurt."

Macht einen 10-Zoll-runder Kuchen

KUCHEN
• 1 Tasse Zucker
• 3 große Eier, getrennt
• 2 EL ungesalzene Butter, weich
• 1 Tasse Vollfettjoghurt (nicht dick)
• 1 Tasse feinen Grieß
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/3 Tasse Brandy
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 1 Tasse grob gehackte Mandeln unblanched

SIRUP

• 1 1/2 Tassen Zucker oder 1 Tasse Zucker plus 3 Esslöffel Honig, oder 4-5 Esslöffel Marmelade
• 1 1/4 Tassen Wasser
• Ganze Schale von 1/2 Zitrone, in Streifen mit einem Gemüseschäler entfernt
• 3-4 EL Zitronenlikör oder Schnaps

Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F. Fetten Sie eine 10-Zoll-Runde Kuchenform oder eine Springform.

Beiseite 2 Esslöffel des Zuckers. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer, schlagen den restlichen Zucker mit dem Eigelb, bis hellfarbige, 2 bis 3 Minuten. Schlagen Sie in der Butter, Joghurt und Grieß.

Sieben Sie das Mehl und Backpulver zusammen. Schlagen Sie die Mehlmischung in die Eigelbmischung zusammen mit dem Brandy und Zitronenschale.

In einer großen Schüssel, mit sauberen Schlägern, schlagen Sie das Eiweiß, bis sie weiche Spitzen bilden. Falten Sie sie in den Teig. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, schütteln Sie sie sanft sogar die Oberfläche, bestreichen und mit den Mandeln. Drücken Sie sie mit einem Spatel leicht, so dass sie fast in den Kuchenteig vollständig untergetaucht sind. Das Ganze mit dem reservierten 2 Esslöffel Zucker.

Backen Sie für ungefähr 40 Minuten, oder bis der Kuchen goldbraun auf der Oberseite ist und ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt wird, kommt sauber heraus.

Inzwischen machen den Sirup: Rühren Sie den Zucker oder Zucker und Honig (wenn die Marmelade verwenden, fügen Sie es noch nicht), Wasser und Zitronenschale zusammen in einem kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze zu gering und 5 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie von der Hitze. Wenn Sie Marmelade verwenden, fügen Sie es jetzt.

Fügen Sie den Likör oder Schnaps. Sobald Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Zitronenschale aus dem Sirup zu verwerfen und nur sehr langsam den Sirup gleichmäßig über den Kuchen Löffel, um die gesamte Oberfläche bedeckt. Lassen Sie vollständig abkühlen, bevor Sie dienen. Bei Raumtemperatur lagern.

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