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Rezept: Huhn mit Guacamole und Pilze

2009-10-22 1
   
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résuméFoto von Kate Andersen Dies ist eine einfache, tröstliche Art von Essen - gut, wenn Sie sind fast zu beschäftigt, um zu kochen. Und natürlich, es ist wirklich alles über die Guacamole. Zubereitungszeit: 10-15 Minuten Inaktive Prep: 30+ Minuten Kochze
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Rezept: Huhn mit Guacamole und Pilze


Foto von Kate Andersen

Dies ist eine einfache, tröstliche Art von Essen - gut, wenn Sie sind fast zu beschäftigt, um zu kochen. Und natürlich, es ist wirklich alles über die Guacamole.

Zubereitungszeit: 10-15 Minuten
Inaktive Prep: 30+ Minuten
Kochzeit: Etwa 20 Minuten

Ausbeute: 4 Portionen

Guacamole:
• Etwa 3 kleine / mittlere Avocados
• 1 mittelgroße Tomate
• ½ mittelgroße rote Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 jalapeño
• 1 Lime
• Cumin, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Cilantro nach Geschmack

Hähnchen:
• 4 ohne Knochen / ohne Haut Hähnchenbrust
• Olivenöl
• Limette
• Cilantro
• Salz Pfeffer
• Cayennepfeffer
• Kreuzkümmel

Pilze:
• Ungesalzene Butter
• Olivenöl
• 2 Kartons weiße Champignons
• Jede anständige Wein

Zuerst waschen und über ein Bündel von Koriander hacken. Dann mischen genug Olivenöl und Limettensaft die Hähnchenbrust in, und fügen Sie Koriander und Salz und Pfeffer marinieren, die alle mehr oder weniger zu schmecken. Lassen Sie das Huhn Marinade für mindestens eine halbe Stunde.

Für die Guacamole, schneiden Sie zuerst die Avocados halbieren (wenn sie reif sind, dann sollten sie eine dunkle grünlich lila auf der Außenseite, weich im Griff, aber immer noch ein wenig fest und grün auf der Innenseite, mit nur ein paar braune Flecken sein ). Nehmen Sie die Box aus, und dann Würfel auf die Avocado-Hälften - in einer mittelgroßen Schüssel. Drücken Sie einen kleinen Limettensaft in die Avocado, die beide zu schmecken und zu erleichtern, später zu mischen. Würfel schneiden sowohl die Tomaten und Zwiebeln, und fügen Sie sie in die Avocado. Mince die Knoblauchzehen und Jalapeno (ohne Samen für weniger Würze, mit für mehr), und fügen Sie die Schüssel mit dem Avocados, Tomaten und Zwiebeln.

Mischen Sie alles zusammen, bis es noch eine grobe Struktur ist, aber die Avocados sind zusammengebrochen einige und alles Art bindet zusammen. Fügen Sie mehr Limettensaft, Kümmel, Salz und Pfeffer, und den Rest des Cilantro (was auch immer Sie nicht in der Marinade verwendet haben). All dies ist mehr oder weniger nach Geschmack - persönliche Vorlieben hier regieren. Wenn alles zu Ihrer Zufriedenheit kombiniert wird, setzen in den Kühlschrank stellen.

Rezept: Huhn mit Guacamole und Pilze


Foto von Kate Andersen

Waschen Sie die Pilze (entweder direkt unter dem Wasserhahn, oder Sie können sie einfach wischen schnell mit einem feuchten Tuch), das Abdrehen von den Stielen und in Scheiben schneiden dick, in der Regel etwa 3 Scheiben pro Kappe.

In einem von zwei Pfannen (je kleiner, wenn sie unterschiedliche Größen sind), stellen etwa 1-2 Esslöffel Butter und drehen Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Wenn die Butter geschmolzen ist etwas nach unten, fügen Sie die Pilze. Drizzle ein wenig Olivenöl über sie, und rühren zu beschichten alle Pilze gleichmäßig sowohl in der Butter und Öl. aus dem Kühlschrank Lassen Sie die Pilze, die mittlerer Hitze köcheln lassen, während Sie das Huhn nehmen.

Entfernen Sie das Huhn aus der Marinade bestreichen und ein wenig Kümmel und Cayennepfeffer auf beiden Seiten, als eine Art informelle reiben. Setzen Sie ein wenig Olivenöl in der größeren Pfanne nach unten (oder, wenn man so wie wir Sie versuchen, das Olivenöl für die tatsächliche Essen zu sparen, können Sie ein Spray wie Pam verwenden), und schalten Sie die Hitze auf mittel-hoch. Fügen Sie die Hühnerbrust und versengen für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie braun ein wenig. Decken Sie das Huhn, die Hitze reduzieren zu niedrig und kochen für weitere 5-10 Minuten (abhängig von der Dicke der Brust).

Während das Huhn kochen weiter, wenn Sie mögen und haben es auf der Hand, füge ich in der Regel ein wenig mehr Flüssigkeit für die Pilze zu tanken - ein paar Spritzer von jeder Art von weißen, roten oder rosafarbener Wein, die Sie auf der Hand haben funktioniert der Trick. Falls nicht, könnten sie ein wenig mehr Olivenöl erfordern; So oder so, sollten sie mehr oder weniger durchgeführt werden, wenn das Huhn ist - sie sind bereit, wenn sie noch zart und dick sind, haben aber trotzdem ziemlich viel gekocht nach unten.

Wenn das Huhn fertig ist, lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen vor dem Servieren. Fügen Sie die Pilze und Guacamole, und dienen mit jeder Art von Tortilla-Chips (persönlich ein Fan von blauen Mais!).

Hinweis: Ich war auch das Huhn mit einer Zitrone / Joghurt - Sauce beträufelt auf die Oberseite; es ist eine kühle und cremige Kontrapunkt zu den leicht würzigen Cayenne im Huhn. Ein kleiner Kresse oder Rucola - Salat kann auch eine schöne erfrischende Bereicherung für diese Mahlzeit.

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