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Reinventing Thanksgiving, Teil III: Jazz-Sachen oben

2010-11-19 6
   
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résuméRegina Charboneau Anmerkung der Redaktion: Dies ist Regina dritte Beitrag in einer Serie über neu zu erfinden traditionellen Thanksgiving Lebensmittel. Um den ersten Beitrag zu lesen, klicken Sie hier, und für ihre zweite, klicken Sie hier. Oder klic
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Reinventing Thanksgiving, Teil III: Jazz-Sachen oben


Regina Charboneau

Anmerkung der Redaktion: Dies ist Regina dritte Beitrag in einer Serie über neu zu erfinden traditionellen Thanksgiving Lebensmittel. Um den ersten Beitrag zu lesen, klicken Sie hier, und für ihre zweite, klicken Sie hier. Oder klicken Sie hier für ein Rezept für "Truthahn - Parfait."

Ich bin wieder zu denken, die Titel meiner dreiteiligen Serie am Thanksgiving Nahrungsmittel-vielleicht sollte es gelesen zu haben "Jazzing Up Danksagung." Es scheint, einige denken, ich habe versucht, mit dem Wort, um die heilige Kuh zu kippen "neu zu erfinden." Wenn meine Ideen für Preiselbeeren erstellt so einen Aufruhr mit den Lesern "jazzing" ... warten, bis ich Bob Blumer "Truthahn parfait" Rezept teilen. Wenn Preiselbeeren mit Feigen Jazz sind, kann sein Rezept Punkrock Ihnen scheinen.

Viele kennen kulinarische Abenteurer Bob Blumer, der Gastgeber und Co-Schöpfer der preisgekrönten Fernsehserie Glutton für Bestrafung . Als ich für eine Idee , aus seinem neuen Buch gefragt, Glutton für Vergnügen , wenn er das perfekte Intro und Rezept. Seine surrealen Gourmet Institute of Culinary Forschung sagt, "die durchschnittliche Erntedankfest von zwei Monaten nach Verhandlungs erfordert, drei Wochen nach der Planung, nicht weniger als 14 Einkaufstouren, 23 1/2 Stunden Vorbereitungszeit, 5 Stunden Kochen, und 12 Stunden Backen die erste Portion in einer Angelegenheit von Minuten. bei den Mahlzeiten, inhaliert wird, und Sekunden sind unten in scarfed ... na ja ... Sekunden. Desserts in Luft auflösen. Dann jeder fällt in einen trytophan-induzierten Koma und es ist alles vorbei für die Bereinigung. "

Ob Sie es gleich zu halten, Jazz it up, oder es Punk, ist es etwa mit der Familie und Freunden. Egal, was mein Menü ist, finde ich dankbar Gäste glücklich für die Mühe.

Blumer Denken hinter seiner "künstlerischen" -Ansatz, um Reste von seinem Glauben inspiriert ist, die einmal so viel Energie ein festliches Vogel in Vorbereitung und Durchführung der üblichen Konstellation der traditionellen Beilagen gesetzt wurde, dann ist es nur fair, dass Sie mehr aus Ihrer Reste erhalten sollten als nur ein Truthahn-Sandwich. Natürlich, wie ich Ideen von einigen neuen Bücher teilen bin, die aus für die Feiertage sind, bin ich in keiner Weise diese Rezepte für jedermann sagen. Denken Sie daran, es gibt oft drei Generationen in einem Ferien Tisch. Ich glaube, sie alle zu erkennen müssen. Wie ich bereits in Teil eins dieser dreiteiligen Serie, die Generation Y, geboren in den 80er Jahren geschrieben hat, nun auch Spitzenköche, die die ganze Welt an ihren Fingerspitzen seit ihrer Geburt gehabt haben, weil sie nie das Internet nicht bekannt. Sie haben auch für die meisten ihres Lebens Food Network hatte, die diese Generation bis zu mehr Lebensmittel geöffnet hat als jeder von uns wurden aufwachsen vor den 1980er Jahren ausgesetzt. Die Kombination der beiden ist viel offener und experimentelle Köche und Gäste geschaffen.

Ich weiß, ich habe in der Vergangenheit über meine Familie geschrieben Danksagung hier bei Twin Oaks. Ab gestern gibt es die Teilnahme an 132. Ich weiß, kann diese Zahl übertrieben erscheinen, aber es zu summieren, wenn Sie eines von neun Kindern sind und deine Mutter war eine von neun, es nicht lange dauern, in den zweistelligen aufstehen und darüber hinaus an den Feiertagen. Die Leute fragen mich oft, wie ich für eine so große Familie zu kochen. Es ist einfach: Ich habe einen Rechner benutzen. Es ist nur Mathe, Organisation und Gefrierschrank Platz. Im vergangenen Jahr habe ich einen dreiteiligen Serie vor Thanksgiving auf Planung. Es ist wahrscheinlich lohnt eine Überprüfung, wenn Sie eine Menge haben in diesem Jahr kommen.

Lassen Sie uns sprechen Truthahn. Sie können Salz, Rauch, braten, spritzen, material, und einen Truthahn braten. Es gibt viele Rezepte im Internet und in Kochbüchern, und ich bin sicher, dass Sie alle ein Familienrezept in einer Küchenschublade oder in Ihrem Lieblings-Kochbuch stecken. Im vergangenen Jahr teilte ich auch mein Lieblingsrezept für die Türkei, hergestellt mit Sardellen. Ich habe seit fast 30 Jahren der Türkei auf diese Weise vorbereitet (diese Zahl ist beängstigend für mich). Ich hatte meist gute Kritiken, aber ich hatte ein Leser reagieren im vergangenen Jahr, dass sein Truthahn ungekochten wurde. Ich überprüfte das Rezept wieder und wieder getestet und es funktionierte für mich. Ich denke seine Truthahn noch teilweise gefroren worden sein kann oder sein Ofen möglicherweise nicht richtig kalibriert werden. Wenn ich in irgendeiner Weise ruiniert jedermann Urlaub verantwortlich war, entschuldige ich mich aufrichtig.

Wenn Sie Multi-Tasking und Fütterung eine Menge sind, ist es klug, eine freistehende Thermometer für Ihren Ofen zu bekommen, nur um sicher zu machen Sie die Kontrolle der Temperatur sind. Ich habe acht Jahre lang in diesem Haus, und ich fühle mich ich an einem Tag mehr als die Marines. Allerdings habe ich noch das Telefon zu holen und die Gasgesellschaft beschwört meine Vulcan Ofen zu kommen und zu kalibrieren, und seine Temperatur weiter Weg. Ich benutze nur einen hängenden Thermometer. Stellen Sie sicher, Ihre Türkei vollständig aufgetaut und auftauen es immer in einem Kühlschrank für Lebensmittelsicherheit. Es kann drei bis vier Tage dauern einen großen Truthahn im Kühlschrank auftauen. Soweit Überbleibsel der Türkei, mein Lieblings Gebrauch ist Truthahn-Wurst Gumbo, und ein Truthahn-Sandwich auf gutes Brot mit Frischkäse verbreiten, Cranberry-Chutney und Mixed Greens ist schwer zu toppen, aber ich bin bereit, Bob Blumer Rezept für die Türkei, um zu versuchen Parfait. Ich denke, es schadet nie, für uns aus unserer Nahrung Komfortzone zu brechen. Ich weiß, ich habe es schon so oft geschrieben: ich nie aufhören, über das Essen zu lernen, egal wie lange ich gekocht habe.

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Southern Living

Dressings wurden immer von den Mason-Dixon-Linie-Brot Dressings im Norden, cornbread Dressings im Süden geteilt. Ich liebe beide, aber lieber mein Brot voll Dressing von verschiedenen Pilzen und Salbei mit viel Butter. Ich nehme auch das Fett aus meiner Brust und speichern Sie es mein Brot Dressing für die Feiertage nach oben. Wenn Fett eine Sünde war, wäre dies eine Todsünde sein. Ich mache mehrere Versionen von cornbread Dressings, und die Familie Favorit ist mit Andouille und Langusten. Ich stopfe auch eine mit Senf. Diese Rezepte sind auf dieser Webseite. In Southern Living 'neues Buch, 1001 Ways to Cook Süd , sie haben ein einfaches Rezept für Sage Cornbread Dressing und sie geben Ihnen die Möglichkeit , das Hinzufügen Wurst oder Austern. Auf der Food & Wine Website , die sie haben ein Rezept für klebriger Reis und chinesische Wurst Dressing , die mir eine chinesische Version unserer Cajun Reisbeize ist, die eine meiner Lieblingsspeisen aller Zeiten ist. Wenn ich mehr Platz auf meiner Speisekarte hätte, würde ich einen Reisbeize hinzufügen.

Zum Abschluss dieses up, Urlaub Traditionen sind meist "Familie-centric," aber wir müssen erkennen, dass sie immer Generation-centric. Es gibt Trost, dass in der Anordnung der Gerichte in dem Wissen, wir unsere Tische mit für diesen einen Urlaub Linie, gibt es für jeden etwas dabei und jeder Generation. Ich plane, das Menü, so dass, wenn ich nicht für Jell-O Formen egal; sie werden aus dem Menü entfernt. Ich beseitige nie Truthahn, Dressing, Yams und Preiselbeeren, aber ich kann Jazz sie ein wenig. Ob Sie es gleich zu halten, Jazz it up, oder es Punk, ist es etwa mit der Familie und Freunden. Egal, was mein Menü ist, finde ich immer dankbar Gäste einfach nur glücklich für die Einladung und die Anstrengung, die ich in die Mahlzeit setzen. Am wichtigsten ist, ist dies ein Tag des Dankes. Ich bin dankbar für Gesundheit, Glück und Liebe meiner Familie und Freunden, jedes Jahr, auch wenn meine Schwester Michelle mit einem orangefarbenen Jell-O Form zeigt nach oben.

Rezept: Bob Blumer Türkei Parfait

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