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Oh, die Avocados verpasst!

2013-03-22 4
   
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résuméLeafLanguages ​​/ Flickr Die andere Nacht meine Freundin Lisa an alle angekündigt gesammelt beim Abendessen, dass, wenn jemand irgendwelche Fragen zu Avocados hatten, sollten sie mich fragen. Sie wandten sich an mich, neugierig, so gestand ich eine o
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Oh, die Avocados verpasst!


LeafLanguages ​​/ Flickr

Die andere Nacht meine Freundin Lisa an alle angekündigt gesammelt beim Abendessen, dass, wenn jemand irgendwelche Fragen zu Avocados hatten, sollten sie mich fragen. Sie wandten sich an mich, neugierig, so gestand ich eine obsessive Liebe für sie. Dies veranlasste, ein Gesicht von Freund direkt über die dampfende Schüssel mit Fisch in der Mitte des Tisches. Seine Mutter war jemand, der viel über das Essen in einem "Essen Anbetung" Art und Weise geschrieben, Intellektualisierung, anstatt es einfach zu genießen. Er sah schmerzte.

"Oh nein", antwortete ich errötend. "Ich mag es nicht , Avocados so."

In diesem Zeitalter der städtischen Nahrungssuche und Promi-Köche und Websites, beladen mit Lebensmitteln porn, sind einige Lebensmittel mehr gründlich fetishized als die Avocado. Nun, man könnte sagen, Speck. Aber wie ich schon zu begegnen bekannt ", Avocado ist Speck der Natur."

Es ist überall. Es gibt ganze Websites gewidmet Rezepte Avocado . Anders als so viele Lebensmittel, scheinen sie nicht, uns zu töten, entweder - sie haben gute Faser, gute ungesättigte Fett und gute Antioxidantien. Doch in diesen Tagen, wo wir immer mehr wissen und kümmern sich um Essen - wo es angebaut wurde und von wem - Avocados bleiben eine lustige Sache. Nur wenige von uns aufgehört haben zu glauben, dass 95 Prozent der Avocados verkauft und in den USA sind Hass Avocados besessen über. Das ist eine Sorte. Eins. Aus mehr als 900. Es gibt so viele Avocados von so vielen Formen und Größen, Texturen und sogar Aromen. Hass ist ein ziemlich gut, um sicher zu sein, aber vielleicht ist es etwas anderes da draußen wir auch genießen können. Anders? So viel? Oh Gott: noch mehr.

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Ich bin einer jener lächerlichen Menschen, die immer sagt: "Das ist das Beste!" und "Das ist das Schlimmste!" und "Oh mein Gott, es war so gut, es hat mein Leben verändert" - aber als ich meine erste Pinkerton Avocado versuchte, war es nicht hyperbolischen zu sagen, dass es mein Leben verändert. Fünf Jahre später werde ich noch für die gleichen Avocados mit dem gleichen Landwirt angebaut zurück.

Der Verbrauch von Avocados hat mehr als 200 Prozent in den letzten zehn Jahren gewachsen, und entwachsen und übertraf damit die von anderen Früchten.

Anders als die meisten Avocados hatte ich bis zu diesem Zeitpunkt war die Pinkerton lang und schlank, mit einem Hals. Als ich es aufgeschnitten, nachdem ließ sie sitzen, bis die Frucht gerade genug, um unter die Haut ergab, war die Grube kleiner ist als alles, was ich je gesehen hatte. Es hatte eine Avocado Geschmack, natürlich, aber eine deutlichere Avocado Geschmack. Wie jemand mit dem Rad nach oben gedreht hatte, machte es die angenehmste Art und Weise in allen ausgeprägter.

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Will Brokaw Familie hat sich seit dem Ende der 1960er Jahre Avocados gewachsen. Bevor die Familie die Farm in Soledad in '67 und die Santa Paula Farm in '77, seine Eltern hatten eine erfolgreiche Kindergarten im kalifornischen Ventura County gestartet. Jetzt wachsen sie mehr als nur Avocados - es gibt herrliche Zitrusfrüchte, Cherimoyas und Guaven auch - aber es gibt einen Grund die Brokaw Familie Website aufgerufen wird Wills Avocados .

Die Brokaws wachsen Avocados auf beiden Farmen, sondern sie nur Gwen Avocados in Soledad wachsen. Auf dem Bauernhof Santa Paula wachsen sie mehrere Arten von Avocados, einschließlich Pinkerton, Hass, Schilf, und Gillogly, von denen alle Nachkommen der guatemaltekischen Sorten sind, zusammen mit mexikanischen Sorten wie der Fuerte und sogar die Zutano und Bacon.

Will, der Zugang zu zahlreichen Avocados hat, isst regelmäßig Hass - in der Saison Hass. Der Hass, sagte er mir, ist die vorformulierten Avocado. Es ist eine ganz gute Verkostung Avocado, voller Öl. Warum also, fragte ich ihn, sind die Hass Sie im Supermarkt bekommen manchmal so gross und schrecklich? Ist es, weil sie nicht richtig gewachsen sind?

Zwei Gründe, sagte er. Die erste ist die Lagerung. Oft sind die Avocados im Supermarkt oder auch in Restaurants schon alt, von der Zeit, die sie in die Regale oder die Platte zu bekommen. Sie wurden auf den Baum und gekühlt für eine lange Zeit gelagert wird. Es gibt nicht so etwas wie ein Baum gereiften Avocado - Avocados werden gepflückt hart und reifen, wenn sie gepflückt sind. Will sagte eine gewisse Menge an Kälte ist in Ordnung, so dass auch die Brokaw Avocados kurz sind gekühlt, bevor sie auf den Markt bringen. Aber kurz ist der Schlüssel, denn der Schaden ist kumulativ.

Oh, die Avocados verpasst!
Scot Nelson / Flickr

Der zweite Grund ist die Vegetationsperiode. In Kalifornien zumindest, Avocados haben die verschiedenen Jahreszeiten. Hass reifen im Frühjahr und Sommer und Gwen reifen im Herbst und sogar in den Winter. Aus diesem Grund, sagte Will, können die Brokaws gut Avocados bekommen fast das ganze Jahr, mit einer Pause von vielleicht sechs Wochen. Dazu gehören Avocados während der Zeit, Hass normalerweise nicht in California geerntet, die September bis Ende Januar ist. Wenn die Brokaws auf Hass als ihre Haupternte angewiesen, würden sie Avocados haben von Februar bis August nur.

Avocados sind an anderen Orten als Kalifornien, natürlich gewachsen. Sie sind in Florida, Mexiko, Chile, die Dominikanische Republik und Neuseeland angebaut, und jeder Ort hat verschiedene Vegetationszeiten, die sich überlappen und ermöglichen es für Hass das ganze Jahr über zu sein. Hass sind gut Avocados, vor allem, wenn sie richtig sind gespeichert und frisch gegessen. Aber eine Avocado ist nicht eine schöne Sache, nur weil es eine Avocado. Ein Stück wässrig grün auf der Platte, eine stumpfe geschmacklos Schaufel aus einer Frucht, haben Sie nur wenige Tage vor: Nur weil es "Avocado" bedeutet nicht, dass Ihr Gehirn sollte wechseln zu: "Das ist köstlich!" Genannt automatisch.

Nach dem Hass Avocado Vorstand, den Verbrauch von Avocados hat mehr als 200 Prozent in den letzten zehn Jahren gewachsen, und entwachsen und übertraf damit die von anderen Früchten. Insgesamt 484 Millionen Avocados wurden im Jahr 2000 im Jahr 2012 verbraucht? Fast 1,5 Milliarden. Das ist eine Menge von Avocados, und das ist eine Menge Hass Avocados.

Ich fragte Will Brokaw über seine Lieblingssorte. Schließlich hat er Zugriff auf so viele bekam. "Ich esse normalerweise Hass im Frühjahr und Gwen im Herbst. Aber Gwen ist mein Favorit. Die Gwen wirklich ist."

Er mag auch das Schilf, die, während sie köstlich, eine sehr große Avocado ist. Da er nur ein Kerl, der für sich selbst kocht, macht ein Baby Avocado wie Gwen mehr Sinn. Er nimmt von seinem eigenen Lager, eine reife Avocado greifen direkt aus dem Lager auf Toast zu setzen. Für eine Sekunde habe ich mich in eine Träumerei über die Idee, einen ganzen Vorrat an mein eigenes Baby Avocados verloren und ernsthaft eine Avocado Bauer betrachtet werden.

Die Reed sieht aus wie eine große grüne Softball ist vielleicht der am meisten missverstandenen aller Avocados. Ich verstand nicht, sie selbst für ein paar Jahre, bis ich ein endlich bekommen wir reif genug und entdeckt, wie köstlich sie sein. Will vereinbart. Wenn es um die Reed kommt: "Du musst wirklich Menschen Klischee brechen. Es ist sehr wichtig, dass sie in ihnen nicht zu früh geschnitten. Es gibt immer eine Erwartung, nur durch die Blicke von ihnen, dass sie ein lausiger Avocado sein werden. Es gibt eine Schwelle zu überwinden. Wenn Sie die Schwelle zu überwinden, ist es sehr potent ist. es macht es noch besser schmecken. "

Apropos Erwartungen und Geschmack, weitervermittelt ich meine eigene Enttäuschung über den Speck Avocado. "Es ist meine absolute wenigsten", sagte ich ihm. Ich sagte, ich habe eine harte Zeit hatte eine Zutano zu finden, die ich in zu bekommen. Der Speck und Zutanos unterscheiden sich von Hass, Gwens und die anderen guatemaltekischen Sorten, dass sie einen geringeren Fettgehalt, was bedeutet, dass sie nicht so reich und cremig sein.

Wir hatten ein anderes Avocado Bond Moment, wo ich war erfreut zu erfahren, dass der Speck und Zutano Avocados sind vor allem auf die Brokaw Farmen, um die anderen Sorten zu bestäuben gewachsen. Obwohl Will sie zu den Märkten nimmt, wo sie verkaufen. Ich habe gehört, wie Leute sagen, dass die niedrigeren Fettgehalt ist ein Grund für sie öfter essen, da ihr Geschmack und Textur-Profil. Ich esse lieber einen kleineren, reicher Gwen oder Hass oder sogar ein Stück eines Pinkerton oder einem Reed. Für mich macht Wills Methode "einer einzigen Portion Avocado" mehr Sinn.

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In Kalifornien sind wir mit unserer Fülle von Produkten verwöhnt. Aber auch hier sehe ich Leute auf dem Markt, die von Vielfalt umgeben, wie sie erreichen über die Gwens für einen Hass, oder sagen zu jemand "Speck Avocado? Was?" Es ist sogar interessant zu denken, wie viele Sorten gibt es in der Welt zur Verfügung stehen, und sich zu fragen, welche wirtschaftlich rentabel sein könnten, und ebenso, wenn nicht mehr, köstlich.

Sie können Avocados von Will Brokaw bestellen, wenn sie in der Saison, sowie von anderen Züchtern hier in Kalifornien, wenn Sie so geneigt sind. Oder suchen einen Hass Avocado von Ihrem lokalen Markt, erinnern, woher sie kommen, und wenn sie könnte es in der Saison sein. Der springende Punkt ist, zu essen und eine gute Avocado genießen, indem man es perfekt reif zu bekommen, es auf ein paar schöne Toast verbreitet, und es mit ein wenig Salz Besprengung, vielleicht ein Hauch von guter Salsa. Immerhin, das ist die Art und Weise eine Avocado Bauer es tut.

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