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Neue Natur Neccos Jetzt Old News

2011-10-25 9
   
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résuméVor ein paar Jahren brachte Necco natürliche Aromen in seine Produktlinie, sondern mit einem Umsatz fallen, hat sich das Unternehmen auf seine schlechten alten Wege , blechern, Day-Glo Farben zurückzukehren beschlossen Die heutige Boston Globe bringt
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Vor ein paar Jahren brachte Necco natürliche Aromen in seine Produktlinie, sondern mit einem Umsatz fallen, hat sich das Unternehmen auf seine schlechten alten Wege , blechern, Day-Glo Farben zurückzukehren beschlossen

Neue Natur Neccos Jetzt Old News


Die heutige Boston Globe bringt tragische Nachricht: Necco ist zurückgekehrt , um ihre schlechten alten Wege , blechern, Day-Glo Farben und gestochen scharfe, merkwürdig, nicht identifizierbarer aber aggressive Aromen. Naja.

Vor zwei Jahren schrieb ich eine Kolumne in der Zeitschrift hagelt den Trend der Einführung von natürlichen Aromen in das, was schon lange die angenehm reißerische Welt der Massenproduktion Süßigkeiten gewesen - eine Welt entertainingly dokumentiert in meinen Kolleginnen Bostonian Steve Almond Süßigkeit Ungewöhnlich, eine Tour durch die altmodischen Süßigkeiten-Hersteller noch vorhanden. Und einer der Höhepunkte meines letzten Jahres in Omaha war die Entdeckung, eine Stadt , die mich erfreut, widmete ein Geschäft auf jene Süßigkeiten: Hollywood Candy, die prominent verfügt, gegenüber den Regalen voller benutzerdefinierte Schokoriegel in verschiedenen Fußballmannschaften offiziellen Farbe ist, Nebraska Geschenk an Süßigkeiten machen: Baker-Bonbons, ein Familienunternehmen in Greenwood, der sagt , dass es 20 Millionen folienumwickelte "Meltaways" produziert Pastillen perfekt schöne Schokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Necco ein stolzer holdout in einer langen Reihe von Boston Candy Unternehmen war: der Name, New England Confectionery Company, war selbst das Ergebnis der Konsolidierung von mehreren Independents, die vor Ort zu einem Jahrhundert genommen hatte, und der vorgängigen eröffnet im Jahr 1847. Heute ist die alte Süßigkeit Row of Cambridge hat eine Tech-Anlage, dank seines Seins in der Nähe von mIT zu werden, und wenn der Wafer bemalt Wasserturm von 1927 Necco Gebäude, einst die größte Fabrik gewidmet Süßigkeiten in das Land, seine hellen Farben behält, ist das Gebäude besetzt von Novartis. Ein unmarkierten Gebäude, gegenüber vom Zentrum-of-zivilisierten Welt Toscaninis, noch wehen nicht auf mysteriöse Weise verführerische Duft von Schokolade in der ganzen Gegend, und macht Charleston-Kauens und Tootsie Rolls.

Als ich die verschobene Necco Fabrik besucht, etwas außerhalb von Boston, es fertig war nur ein tapferes Übergang weg von künstlichen Aromen und Farben, um all-natürliche. Dies war Teil einer lobenswerten Trend in der Bonbon-Handel, und das Unternehmen ersetzt echte Erdnussbutter und Schokolade in Clark Bars ohne Protest - oder vielleicht bemerken.

Neccos waren anders. Entweder man mag sie oder hassen 'em. Unsere Nicholas Jackson: "Ich denke, dass sie böse sind Sie sind so kreidig." Nun, genau. Das ist die Textur der Tragant, geheiligt historischen Süßwarenbestand wesentlich für Hochzeitstorten und anderen aufwendigen Gebäck Produktionen und Vorfahre des Gummis Modernist Cuisine ist heute für alle Arten von unerwarteten Zwecken verwendet.

Ich mochte sie eigentlich, vielleicht, weil ich aus New England bin und sie waren immer in Halloween Körbe. Aber ich wusste, dass sie ein erworbener Geschmack:

Ich achte auf die Farbe der Necco Wafern, wie andere tun M & M, die durch Farbe nicht einmal Geschmack ändern. Necco Aromen sind stolz eigenartig. "Es ist eine sehr seltsame Kombination, Frucht und Würze", Jeff Green, der seit mehr als 25 Jahren verantwortlich für Produktion und Innovation bei Necco war, sagte mir. Sein Favorit ist Nelke: "Wer macht Nelke"

Wie es passiert, war Nelke ich am wenigsten mag Geschmack immer, aber ich wie die anderen taten, und mochte sie wesentlich besser mit den neuen Formulierungen. Und ich dachte, sie schönere waren.

Die Aromen gab er mir waren viel, viel subtiler als die, die ich gewohnt war: Zimt weniger wie Red Hots, Zitrone weniger wie Papier Punkte Süßigkeiten und mehr wie Zitrone-Baiser-Kuchenfüllung. Und die Farben: Ich war sicher, dass Martha Stewart, der auf einer Hochzeitstorte Necco Wafern vor kurzem vorgestellten hatte (historisch apt, die pièces montées, die Marie-Antoine Carême gemacht vielleicht der erste Starkoch, im frühen 19. Jahrhundert, aus Gummi hergestellt wurden Tragant, die Basis von Necco Wafern und immer noch die Basis vieler Hochzeit-Kuchendekorationen), wäre eine Linie von Farben um sie herum zu entwerfen.

Ich war anscheinend allein. Der Umsatz um 35 Prozent gesunken, und das Unternehmen in den letzten Jahren umkämpfte, konnte sich nicht nehmen einen solchen Absturz in dem, was es nennt sein Kernprodukt. Anfang dieses Jahres gab es eine Anstrengung bis zu selbst verkaufen, gemäß diesem Artikel , Abonnement erforderlich, durch Jenn Abelson, Co-Autor der tollen Globe Serie auf mislabeled Fische, die ich gestern schrieb und sprach über mit Abelson, auf der letzten Nacht WGBH; es könnte versuchen, wieder zu verkaufen, und müssen Verkäufe anzukurbeln.

Sie können nicht schmeckt ändern, vielleicht. Oder vielleicht war es diese bleiche Martha Stewart-dezenten Farben, die Menschen ausgeschaltet, das ist, was ich vermute. Michael Jacobson, direkt an der gestrigen nationalen Erfolg mit seinem eigenen Food Day, nutzte die Gelegenheit, für die nationale Gesetzgebung zu nennen künstliche Farbstoffe zu ächten - der Ansatz, den ich bevorzugen, auch auf die Änderung der Standard-Lebensmittelbereich zu fördern (okay, zwingen) Menschen essen, bessere Produkte, ohne darüber nachzudenken. "Die Menschen die Wahrnehmung würde sich ändern", sagte er, "wenn künstliche Farbstoffe aus allen Lebensmitteln entfernt wurden."

Nicht in der Zeit für dieses Halloween! Day-Glo ist. Jeff Green, der Vizepräsident der Innovation, der mich durch meine Verkostung führte, sagte mit einem Seufzer: "Was wir von den Leuten herausgefunden wurde, dass sie das Produkt mögen, und sie wollen nicht zu ändern." Es gibt noch Zeit, die alle natürlichen diejenigen zu finden: sie werden nicht aus den Regalen für ein Jahr verschwunden sein. Ich denke, ich werde versuchen, alt zu lagern und neu für die Trick-or-treat-Tests - obwohl ich glaube, ich weiß auch, welche Art die Trick-or-treaters an der Tür abholt.

Update: Gus Rancatore, eloquent Besitzer von Toscaninis und Leben mitwirkender, schickte diese:

Bald nach Toscaninis Öffnen einer unserer ersten Kunden unvergesslich war ein Mann, der am MIT zu einem Mitglied der Fakultät beansprucht. Er kam in den Laden während unseres ersten Betriebsmonat "Wissen Sie, wie Necco Wafer lumineszieren?" er hat gefragt. Necco Wafer wurden keine glückliche Erinnerung für mich; sie repräsentiert die wirtschaftliche Unglück über meine Eltern besucht, die auf unserer eigenen Generation hallte. "Sie wissen, wie einige Necco Wafer im Dunkeln leuchten, wenn man sie beißen?" Und natürlich habe ich, weil ich die Theaterreihe nach unten erinnern konnte, wo mein jüngerer Bruder, neben meinem Vater sitzen, wäre Winter Necco Wafer wie ein Beatnik auf Dobie Gillis schnappen. Der Mann, der behauptete, ein MIT-Professor zu sein, fragte alle Zutaten in den Laden in einem Versuch, um zu versuchen, ähnliche Beleuchtungs Lebensmittel zu finden. War er wirklich ein MIT-Professor? Ich sehe ihn noch auf den Straßen von Cambridge, deutlich schwerer, und das macht mich glaube, er hat andere Dinge gegessen.

Bild: Wikimedia Commons.

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