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Neu entdecken Köche und Barkeeper eine Kindheit Treat: Getreidemilch

2011-02-04 2
   
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résuméD Sharon Pruitt / flickr Oft sind die innovativsten kulinarischen Techniken oder Zutaten erscheinen neue Gedanken inspiriert zu werden, sind aber wirklich nur die alten Kleider der Vergangenheit an. Nehmen wir zum Beispiel, das Emblem der Molekularkü
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Neu entdecken Köche und Barkeeper eine Kindheit Treat: Getreidemilch


D Sharon Pruitt / flickr

Oft sind die innovativsten kulinarischen Techniken oder Zutaten erscheinen neue Gedanken inspiriert zu werden, sind aber wirklich nur die alten Kleider der Vergangenheit an. Nehmen wir zum Beispiel, das Emblem der Molekularküche: den Schaum. Mit Schaum war einmal die Höhe der "es" Essen und Getränke. Doch mit Schaum in Getränken (und war) sicherlich nichts Neues. Einige der frühesten fermentierte Getränke aus unserem Kontinent sind Schokolade-Wein in einem weit genug Abstand von der Tasse gegossen eine ätherische Schaum zu erzeugen, die dann durch den Trinker inhaliert wurde.

Nun, die mehr zukunftsorientierte der kulinarischen Welt diskutieren Getreidemilch. Ja, wir reden über die Milch übrig bleiben, nachdem Sie Getreide gegessen habe. Was, wie ein Kind, würde man genüsslich an Lippe heben und abtropfen-rot, grün oder mehrfarbig Milch-süß, dick und süß, es sei denn, dass dulcet Vergnügen von Gesundheit treue Eltern verweigert wurden.

Die Arbeit für die in New York ansässige Momofuku Reich, Konditor Christina Tosi wieder eingeführt, die kulinarische Welt auf diese kindliche Freude.

Die Arbeit für die in New York ansässige Momofuku Reich, Konditor Christina Tosi wieder eingeführt , die kulinarische Welt auf diese kindliche Freude an den Milch - Bar. Martha Stewart veröffentlicht dann Tosi Rezept , und es machte schnell die Runde. Barkeeper Gina Chersevani von Washington, DC PS7 des fügte ihre eigene Variation betriebener Cap'n Crunch Crunch Beeren zu ihr Sav U'R Cereal Cocktail, der auch Bourbon und St. Elizabeth Piment Dram enthält.

Während ich sicherlich die Vorläufern dieser Trend zu respektieren, und ich bin ein lebenslanger Fan von Getreidemilch, scheute das klassizistische in mir. Dann wieder, vielleicht bin ich zu sein nur ein Hauch unaufrichtig. Wenn sie Getreide Milch in klassischen Cocktails benutzt hatte, würde ich eher bereit sein, für Getreidemilch Verteidigung zu kommen.

Würden Sie nicht wissen es, sie taten.

Einer meiner Barkeeper an der Columbia - Raum , JP Fetherston, führte mich zu einem Rezept , das im 15. Jahrhundert die Atholl Brose-die die Trink Version eines schottischen Frühstück, Cranachan ist entstanden ist angeblich zu. Brose ist im Wesentlichen ein Getreide Wasser, durch Einweichen Hafer in Wasser. Zu diesem fügen Sie Honig, Scotch, und manchmal Sahne. Das Ergebnis ist reich, süß und körnig, besser geeignet für das Abendessen aber sicher erinnert an die wichtigste Mahlzeit des Tages.

Anstatt also vor der Kurve ist diese kulinarische Innovatoren sind eigentlich sehr weit hinter sich, in einem guten Weg. Man denke nur an, wie Vintage-Trends.

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