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"Nachhaltige Ernährung": Schlagwort oder Lifestyle?

2010-10-22 7
   
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résuméjetalone / flickr Ein aktuelles Morgen im Natchez Coffee Company, einer meiner Kaffee Begleiter sagte er überrascht war, als er liest meine wöchentliche Post und gelegentlich ist es kein Spaß Geschichte mit einem Rezept und ist von einer ernsteren Na
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"Nachhaltige Ernährung": Schlagwort oder Lifestyle?


jetalone / flickr

Ein aktuelles Morgen im Natchez Coffee Company, einer meiner Kaffee Begleiter sagte er überrascht war, als er liest meine wöchentliche Post und gelegentlich ist es kein Spaß Geschichte mit einem Rezept und ist von einer ernsteren Natur. Er sagte, es wirft ihn ab, weil er nicht von mir denkt als "moralisierend." Er bezog sich speziell auf meinen Posten mehrere Monate zurück über die Golf-Ölpest und über Kaffee, als ich sprach über Nachhaltigkeit, sagte er, Oh, dass ein solches Schlagwort ist. Ich erwiderte, nein, für mich ist es ein Lebensstil ist.

Wir müssen weiterhin auf unsere Gewohnheiten der Nachhaltigkeit zu arbeiten, wie wir gesund Fischerei am Ende des Tages haben muss.

Die Wirkung fahrenden Zug kann gut sein, wenn Sie eine gute Idee sind die Förderung und kann gleich schlecht sein, wenn Sie eine schlechte Idee fördern. Ich bin ein Verfechter der Nachhaltigkeit eine brillante Idee. Ich bin besonders interessiert und besorgt mit Nachhaltigkeit in unserer Fischindustrie und das Wohlergehen unserer Ozeane und Flüsse. Ich habe immer eine Anlage in unseren Küstengewässern hatte und was kommt von ihnen. Ich fühlte mich diese lange vor unserer Golf-Ölpest. Ich habe ziemlich viel vom Monterey Bay Aquarium Seafood Watch Programm gelernt, die ich ständig beziehen. Ich versuche auch sehr hart Nachhaltigkeit zu verstehen, so kann ich damit leben, weshalb ist, wenn ich höre jemand das Wort "Nachhaltigkeit" Ich höre, oder wenn ich das Wort geschrieben sehen las ich weiter. Oft finde ich, dass nur weil nachhaltige Produkte angeboten werden, bedeutet nicht, nicht nachhaltige Produkte sind nicht auf den gleichen Menüs und Regale. Natürlich, ich weiß, dass ich hier und da, egal rutschen, wie hart ich versuche.

Wie jeder, erhalte ich Hunderte von E-Mails, und ich bin Sichtung ständig durch und versuchte hart nichts Wichtiges zu verpassen. Vor kurzem erhielt ich eine E-Mail mir zu sagen, dass die James Beard Foundation ihre ersten jährlichen Lebensmittelkonferenz starten, wobei das System auf dem Teller, in Zusammenarbeit mit dem Sustainable Food Laboratory, in diesem Herbst. Die nur auf Einladung Konferenz am 21. Oktober statt in Washington, DC, würde sich auf die öffentliche Gesundheit und Nachhaltigkeit durch die Linse der Lebensmittelbranche. Teilnehmer waren Köche, Gastronomen, Regierungsbeamte, Philanthropen und Unternehmer, die sagten, sie würden vor großen Herausforderungen in der kulinarischen Welt Wort ergreifen.

Er hatte das Wort "nachhaltig" in ihm, so las ich auf zu finden, dass diese Konferenz mit der Finanzierung von Sodexo und Edens & Avant möglich gemacht wurde, Partner des Systems auf dem Teller, und die Unterstützung von Sustainable Food Laboratory Mitglieder Ruby Tuesday Gründung und Sysco. Ich bin kein negativer Mensch, und ich versuche immer, das Beste in jedem zu finden, aber ich bin kein Schwächling und ich einen neugierigen Natur haben, und ich hatte jede dieser Einheiten nachschlagen zu überprüfen, ob sie wirklich an Bord mit Nachhaltigkeit oder indem es gerade als neues Adjektiv in einer Marketing-Kampagne. Hier sind meine Ergebnisse:

Sodexo •: Genanntes von Amerikas am meisten bewunderten Unternehmen von Fortune Magazine im Jahr 2010. Ihre Website ist beeindruckend und sie in ihren Bemühungen , aufrichtig zu sein scheinen.

• Edens & Avant: Mega Immobilienentwickler, die mit Fresh Market und Whole Foods arbeiten. Ich bin sicher, dass sie den Lackmus-Test mit Whole Foods bestanden haben.

• Ruby Tuesday: Eine sehr angenehme Überraschung. Die Website hat viele Beispiele für Going Green, einschließlich weniger Papier für Berichte. Ich weiß, sie Forellen verwenden, die als "beste Wahl" auf der Monterey Bay Seafood Watch-Liste und ihre Hummerschwänze bewertet werden als "gute Alternative" bewertet wird; Ich bin nicht sicher, wo ihre Lachs und Tilapia fallen. Meredith Hammond aus der Unternehmenszentrale, sagte: "Wir kümmern uns um Nachhaltigkeit und Vorrang für Qualität Lieferanten, die die Umwelt am Herzen und auf umweltfreundliche Praktiken zu halten."

• Sysco Foods: Ich fand heraus, dass sie auch eine VP der Nachhaltigkeit, Craig Watson. Die VP Corporate Communications, Mark Palmer sagte Nachhaltigkeit ist eine reine Geschäftsentscheidung. Es kann nicht ein PR-Stunt sein, da es viel zu wichtig ist, um die Bedürfnisse ihrer Kunden zu erfüllen.

Auch Whole Foods, obwohl es Fisch als grün (beste Wahl) und Gelb (gute Wahl) Etiketten, trägt noch einige nicht nachhaltige Entscheidungen. Es ist ein Prozess, und wenn wir die Definition und wir kaufen, um die besten Entscheidungen und gute Alternativen zu verstehen, schließlich wird es an seinen Platz fallen.

Ich habe das Monterey Bay Aquarium und ihre Seafood Watch Programm erwähnt und wie ernst sie sind. Ihre Wissenschaftler erforschen Regierungsberichte, Zeitschriftenartikel und Whitepaper, und sie auch Fischerei und Fischzucht Experten. Nach einer gründlichen Überprüfung anzuwenden, wenn sie ihre Nachhaltigkeitskriterien eine eingehende Meeresfrüchte Watch Report zu entwickeln. Eine Jury aus Experten-Bewertungen dann alle Berichte. Ihre Berichte sind auf der Website verfügbar, www.seafoodwatch.org .

Aufgrund ihrer wissenschaftlichen Ansatz, sind sie vorsichtig über einen Anruf auf dem aktuellen Golf Meeresfrüchte Situation zu machen. Ich sprach mit Sheila Bowman von Seafood Watch, und sie sagte, dass es wichtig ist, dass wir in unserem Test von Golf Meeresfrüchte als robust fortsetzen, obwohl wir alle hoffnungsvoll sind. Wir müssen weiterhin auf unsere Gewohnheiten der Nachhaltigkeit zu arbeiten, wie wir gesund Fischerei am Ende des Tages haben muss.

Ich glaube wirklich, dass Nachhaltigkeit nicht nur ein Schlagwort, sondern ein Lebensstil, der Teil unserer amerikanischen Kultur geworden ist.

Chef John Besh ist an der Front als New Orleans Restaurant-Besitzer und seine Antwort mehr Frustration enthalten sind, wie er es jeden Tag zu leben. In seinen Worten: "Die kurzfristigen Auswirkungen des Unglücks hat kurze Lieferung von Austern mit kräftigen Preisschilder zu passen, unregelmäßige Versorgung mit Flossenfische gemeint, kleinere Krabben aufgrund der Übersättigung der Binnen crabbing und ein bescheidenes Angebot an Garnelen auf dem niedrigsten Preise würde ich in Jahren als Folge der bundesweit schlechte öffentliche Wahrnehmung des Staates unserer Fischerei, die durch die Art und Weise haben verschiedene lokale mehr geprüft worden, Staat und Bundesbehörden noch nie gesehen. "

Ich sprach auch mit Ashley Roth mit dem Louisiana Department of Wildlife und Fischerei. Sie haben viele Nachhaltigkeitspläne an Ort und Stelle und in den Werken. Sie sagte, dass Gulf Coast Seafood ist die am meisten getestete Meeresfrüchte Sie finden können, und es ist sicher. Die unglückliche Sache ist die Wahrnehmung, dass es nicht ist. Es ist ein kontinuierlicher Marketing- und Branding-Problem. Wir überwinden diese-wir müssen nur die Verbraucher, die außerhalb unserer Region bekommen etwas tiefer für die Antworten zu graben und nicht das Schlimmste annehmen. Es gibt eine große Website mit Updates , die Sie in Ihrer Wahl zu bestätigen Golf Meeresfrüchte zu essen: www.louisianaseafoodnews.com . Golf Austern, zum Beispiel wurden durch die Umleitung von frischem Wasser in den Sümpfen geschadet nach dem Spill, nicht Öl.

Nachhaltigkeit kann auf eine 1987 UN-Konferenz zurückverfolgt werden, die eine nachhaltige Entwicklung als solche definiert, die "gegenwärtigen Bedürfnissen gerecht werden, ohne die Möglichkeiten künftiger Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu befriedigen." Von allen Definitionen ich gelesen habe, erinnere ich mich an jemanden mit dem Namen Rosenbaum von der Washington State University, die es am besten geprägt: "." Nachhaltig "bedeutet, Verfahren, Systeme verwenden, und Materialien, die Ressourcen nicht erschöpfen oder natürlichen Zyklen schaden"

die Definition nachhaltiger zu verstehen, ist die halbe Miete. Ich glaube wirklich, dass Nachhaltigkeit nicht nur ein Schlagwort, sondern ein Lebensstil, der Teil unserer amerikanischen Kultur, da immer mehr Menschen springen auf die nachhaltige fahrenden Zug wird immer.

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