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Low-Carb Ricotta Gnocchi (Gnudi) mit Spinat

2012-04-18 10
   
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résuméVorbereitungszeit 30 Minuten Kochzeit 3 min Gesamtzeit 33 min Ausbeute 4 Portionen Gnocchi sind eine italienische Kreuzung zwischen Knödel und Nudeln. Obwohl diese Art oft "Ricotta-Gnocchi" genannt wird, sind diese tatsächlich ein anderes Gerich
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Low-Carb Ricotta Gnocchi (Gnudi) mit Spinat

  • Vorbereitungszeit

    30 Minuten
  • Kochzeit

    3 min
  • Gesamtzeit

    33 min
  • Ausbeute

    4 Portionen

Gnocchi sind eine italienische Kreuzung zwischen Knödel und Nudeln. Obwohl diese Art oft "Ricotta-Gnocchi" genannt wird, sind diese tatsächlich ein anderes Gericht namens "Gnudi" (ausgesprochen noo-dee). Spinat ist oft hinzugefügt, um Gnudi, wie ich es hier getan habe.

Gnudi sind mit etwas Mehl gemacht, und man kann ohne zu große Zugabe von Kohlenhydraten Mehl verwenden - ca. 5 Esslöffel sollte es für das ganze Rezept zu tun, die unter etwa 25 Gramm Kohlenhydrate auf die Nährwertangaben hinzufügen würde. Um die Kohlenhydrate schneiden und das Rezept glutenfrei zu machen (und da gnocci werden mit Kartoffeln), und ich verwendet, um die immer vielseitiger Carb Kostenzähler Instant-Mashers, um die Konsistenz zu bekommen ich wollte. (Bitte beachten Sie, dass Instant-Mashers nicht mehr glutenfrei.)

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Zutaten

  • 1 10 Unzen Paket eingefroren gehackten Spinat, aufgetaut und gut drainierten
  • 1 15 oder 16 Unzen Behälter Vollmilch Ricotta-Käse
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel Pfeffer
  • Prise Muskatnuss
  • 1 Ei
  • 1 Tasse Carb Zähler Sofort Mashers

Vorbereitung

1) Stellen Sie sicher, dass das überschüssige Wasser aus dem Spinat ist, indem es durch ein Sieb oder in einem sauberen Geschirrtuch oder Küchentuch quetschen. Setzen Sie den Spinat in der Küchenmaschine mit einer Stahlklinge. Verarbeiten Sie ein paar Sekunden, um den Spinat zu brechen.

2) Fügen Sie den Ricotta, Salz und Gewürze. Prozess mit dem Spinat. Probieren Sie für den Geschmack und Salzgehalt.

3) Fügen Sie das Ei und Verfahren zu mischen.

4) In den Instant Mashers ¼ Tasse zu einem Zeitpunkt, und Prozess, bis gemischt.

Je nach der Menge der Flüssigkeit in dem Ricotta und Spinat, müssen Sie ein wenig mehr oder weniger. Sie wollen, dass die Mischung steif genug ist, um in kleine Kugeln zu rollen, die ihre Form behalten.

5) Rollen Sie die Mischung in kleine Kugeln, ¾ Zoll bis 1 Zoll im Durchmesser. Drücken Sie vorsichtig zwischen Daumen und Zeigefinger machen Vertiefungen auf beiden Seiten. Für Mikrowellenverfahren, setzen auf mikrowellengeeignet Platten. Sie werden 3 oder 4 Platten machen wollen; vermeiden sie drängen. Für Verfahren Kochen, setzen auf Platten oder Backblech setzen in Kühl- oder Gefrierschrank werden.

6) Mikrowellenmethode: Ich habe festgestellt , dass dies am besten funktioniert. Abdeckplatte mit Plastikfolie oder Wachspapier. Mikrowelle auf hoch für 60 bis 90 Sekunden. Ordnen Sie die Knödel, so dass die Mitte diejenigen genügend Wärme zu bekommen, und für eine weitere Minute kochen. Wenn heiß und fest (aber nicht hart), sind sie fertig.

7) Boiling - Methode: die gnocci muss gründlich gekühlt werden für diese zu arbeiten - eine halbe Stunde in den Gefrierschrank oder 2 Stunden in den Kühlschrank stellen .

Sie auch an, lassen Sie sich nicht in der Küche aufwärmen, bevor sie ins Wasser zu bringen oder sie zu weich sein. Bringen Sie mindestens 3 Liter Salzwasser nur zum Kochen in einem großen Topf. Sie wollen nicht eine "rollende Furunkel" oder es beginnt die Gnocchi auseinander brechen. Nur ein Simmer ist gut. Setzen Sie sie in das Wasser, 10 oder 12 zu einem Zeitpunkt.

Wenn sie an die Oberfläche steigen sie fertig sind - zu entfernen und gut abtropfen lassen. Dies dauert nur eine Minute oder so. Sie werden weicher als die Mikrowellenmethode verwenden, aber wenn sie in kalten gehen, werden sie zusammenhalten.

Ergibt 4 Portionen als Hauptgericht, 6 als Beilage. Sie können jede Art von Pasta-Sauce verwenden Sie wollen. Wir mögen Knoblauch und Butter, Tomatensauce oder Pesto.

Nährwertangaben für 4 Portionen: Jede Portion hat 8 Gramm wirksame Kohlenhydrate plus 6 Gramm Ballaststoffe, 22 Gramm Eiweiß und 225 Kalorien.

Nährwertangaben für 6 Portionen: Jede Portion hat 5,5 Gramm wirksame Kohlenhydrate plus 4 Gramm Faser, 14 Gramm Eiweiß und 150 Kalorien.

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