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Klassische Küche mit einem jüdischen Akzent

2009-05-19 2
   
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résuméFoto von Faith Willinger Ich traf Anna Dente bei einer Veranstaltung - sie wurde mit jungen Köche kochen, die alle versuchten, sich gegenseitig mit seltsamen Kombinationen, Schäume und Gele auszustechen. Sie machte klassische Gerichte wie Rigatoni al
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Klassische Küche mit einem jüdischen Akzent


Foto von Faith Willinger

Ich traf Anna Dente bei einer Veranstaltung - sie wurde mit jungen Köche kochen, die alle versuchten, sich gegenseitig mit seltsamen Kombinationen, Schäume und Gele auszustechen. Sie machte klassische Gerichte wie Rigatoni all'amatricana --Die beste Gericht des Abends für mich. Natürlich hatte ich sie im Restaurant Osteria di San Cesario, außerhalb von Rom zu besuchen. Anna kocht, wie ihr Akzent, ist ultra-Roman. Ihr Vater ist ein Metzger, spezialisiert auf lokale Lamm, Kind, "fünften Quartal" (Reste von den vier offiziellen Vierteln - Innereien, Kopf, Schwanz, Huf), Schweinefleisch und geheilt GUANCIALE Schweinefleisch jowl und liefert das Restaurant mit fantastischen Produkten .

Die Speisekarte bietet Wildgemüse und Pilzen, Getreidesuppen, römisch-jüdische Gerichte wie Pasta und Roman Blumenkohl in skate Brühe, gebratenen Artischocken und Salz cod. Ich war einfach wild über die puntarelle, Katalanisch Chicorée mit Knoblauch und Sardellen Dressing; und die jüdischen Artischocken waren die besten, die ich je gegessen habe. Zum Nachtisch gibt es Kekse, Marmelade Torte crostata, und eine interessante Tiramisu mit Erdbeeren statt der üblichen Schokolade und Kaffee - Aromen.

Die Weinkarte ist auf die Region konzentriert, und es gibt viele gut preisigen Edelsteine. Die meisten Gäste schließen mit Anna hausgemachten Fenchel Likör. Am besten sind die vier Zimmer in ihrem Bett und Frühstück, preiswert und ideal für diejenigen, die in der Weinkarte genießen wollen. Es ist ein perfekter Halt für jeden, der in Rom ankommt und plant Süden zu fahren.

Osteria di San Cesario, Via F. Corridoni
60 San Cesareo (Roma)
Tel. 06-9587950.
E-Mail: [email protected]
Online bei www.osteriadisancesario.it

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