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Kinder Möchte Veggies Nicht zu Raw, nicht zu Gekochte

2014-01-01 6
   
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résuméCredit: Obst und Gemüse Foto über Shutterstock Junge Kinder eher bereit sein, ihr Gemüse zu essen, wenn die Lebensmittel, für genau die richtige Menge an Zeit gekocht werden - nicht zu schnell und nicht zu langsam, schlägt eine neue Studie aus Austra
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Kinder Möchte Veggies Nicht zu Raw, nicht zu Gekochte



Credit: Obst und Gemüse Foto über Shutterstock


Junge Kinder eher bereit sein, ihr Gemüse zu essen, wenn die Lebensmittel, für genau die richtige Menge an Zeit gekocht werden - nicht zu schnell und nicht zu langsam, schlägt eine neue Studie aus Australien.

In der Studie, die 82 Mädchen und Jungen im Alter von 5 und 6 beteiligt, sagte Kinder sie den Geschmack von Brokkoli und Blumenkohl mehr gemocht, wenn das Gemüse für eine mittlere Menge an Zeit gekocht wurden (6 bis 8 Minuten), als wenn sie eine kürzere gekocht (2 bis 3 Minuten) oder längere Zeit (10 bis 14 Minuten).

Diese Ergebnisse waren gilt unabhängig davon, ob die Jugendlichen normalerweise viel Gemüse verzehrt. [Siehe 4 Tipps für Schleichen 'Gesundheit' in Ihre Kinder Essen.]

Die Kinder auch Brokkoli bevorzugt, die eher gedämpft wurde als gekocht; sie hat keinen Lieblingskochmethode für Blumenkohl haben, sagte der Forscher. Brokkoli für einen längeren Zeitraum gedämpft ist bitter, was erklären könnte, warum die Kinder es nicht mochte. Im Gegensatz dazu war die Bitterkeit des Blumenkohl nicht viel ändern, wenn es für einen längeren Zeitraum gekocht wurde.

Ein Kind, das Gesamtgrad der Präferenz für Gemüse wahrscheinlich sowohl von Geschmack und Textur beeinflusst wird, so die Forscher. Basierend auf den Ergebnissen der Studie, scheinen Kinder eine mittel feste Struktur zu bevorzugen, die mit der mittleren Kochzeit erreicht wird, so die Forscher.

Da gedünstetes Gemüse mehr Nährstoffe als ihre Pendants gekocht behalten, und die Kinder scheinen, wie sie schmecken mögen, kann es ein Vorteil sein Gemüse zu dämpfen, anstatt kochendem ihnen, so die Forscher.

Da jedoch die Studie in einem Labor durchgeführt wurde, ist es nicht klar, ob die Ergebnisse in einer realen Welt Einstellung halten würde, oder gelten für besonders heikle Esser, sagte der Forscher. Zukünftige Forschung wird auch zur Bestimmung erforderlich, wenn die Ergebnisse vergleichbar wäre, wenn Gemüse als Teil einer Mahlzeit serviert wurden, und nicht a la carte.

Die Studie, die von Forschern an der Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, ist in einer kommenden Ausgabe der Zeitschrift Food Quality and Preference veröffentlicht werden.

Direkt auf: Kinder bevorzugen Brokkoli und Blumenkohl für 6 bis 8 Minuten gekocht werden.

Diese Geschichte wurde von MyHealthNewsDaily, eine Schwester - Site zu Livescience zur Verfügung gestellt. Folgen Sie Rachael Rettner auf Twitter @RachaelRettner oder MyHealthNewsDaily @MyHealth_MHND . Wir sind auch auf Facebook & Google+ .

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