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Kaffee Glamour: Italiener verbessert es

2009-07-23 4
   
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résuméFoto von j.reed / Flickr CC Was ist es, mit den Italienern und Espresso? Ihre Kaffeekultur spornte ein Wiederaufleben der Nation, in Form von Starbucks, mitbegründet von unseren eigenen Jerry Baldwin; Peet, dessen legendäre Gründer der niederländisch
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Kaffee Glamour: Italiener verbessert es


Foto von j.reed / Flickr CC

Was ist es, mit den Italienern und Espresso? Ihre Kaffeekultur spornte ein Wiederaufleben der Nation, in Form von Starbucks, mitbegründet von unseren eigenen Jerry Baldwin; Peet, dessen legendäre Gründer der niederländische Händler und Röster Alfred Peet , hatte Jerry und seine Co-Gründer inspiriert und die Jerry auf Blei ging, und viele andere Kaffeeröster verkaufen bessere Qualität Kaffee jeden Tag , als fast alles , was man in Italien finden ( die, zu fair zu sein, ist mit einem Handwerker-Röster Wiederbelebung inspiriert, ich würde vermuten, nach Amerika).

Und doch, und doch. aus meiner Tasche von Peet laufen für meine Morgen stovetop Espresso haben, brach ich von Sant'Eustachio eine Dose gemahlenen Kaffee aus, einer der beiden Rivalen als Rom Espresso Legenden, die jetzt vermarktet seinen Kaffee auf der ganzen Welt, dank ein ehrgeizig und relativ neue Besitzer Raimondo Ricci genannt, mit dem ich in diesem Monat an der Fancy Food Show früher plauderte. Als ich schrieb The Joy of Coffee , wurde Sant'Eustachio für seine unecht Gran Caffe, bekannt mit einem geheimnisvoll gesund Kopf Cremaschaum , dessen Geheimnis hinter Stahl gescreent Kaffeemaschinen , die Peering verhindern abgeschirmt ist. (A Rom Taxifahrer schwor er das Geheimnis von einem ex- Barista kannte, und wie es mir klang plausibel , wiederholte ich die Geschichte.)

Wie Illy, der Pionier der Qualität Kaffee und glänzend Marketing in Italien, kauft Sant'Eustachio jetzt seine Bohnen von Kaffeefarmen direkt, nicht von den Verteilern, und ist auf internationales Marketing zu konzentrieren; Sie können die Dosen aus bestellen gustiamo.com , die Hoflieferant von Hand gewählt, hochwertige italienische Speisen. Ich erinnerte mich an die Qualität seiner Espresso als, ehrlich gesagt, nicht sehr hoch, und angekreidet den Ruf an das Wasser in seiner Nachbarschaft hinter dem Pantheon auf. Wasser ist, natürlich, das Geheimnis zu Pasta, Pizza und Kaffee auch in Neapel, und mein Lieblings Wasser in der Welt kommt aus den vulkanischen Quellen zwischen Rom und Neapel. Aber dieser Espresso überrascht mich: sanft, unaufdringlich, aber ausgewogen und sehr gut. Ich plane es eine Speisekammer Klammer zu machen, wenn ich nicht auf meinen Röster bekommen kann.

Aber dann, geschickte Mischung und Röstung ist seit jeher das italienische Markenzeichen, anstatt die Qualität der Bohnen. Und natürlich, dass das italienische Sinn für Stil. Wie Glaube heute schreibt, in einem Cocktail-Shaker machen alles ein uniformierter Barmann zu sehen, ist ein Erlebnis, und die Idee, dass man auch etwas alkoholfreien aber entschieden Erwachsenen hat seinen eigenen Reiz haben kann. Das Getränk selbst vielleicht nicht ganz zu seinem Namen gerecht zu werden , zumindest nicht für jeden vage einen Kaffee Milchshake erwarten: a shakerato ist ein gesüßter Eiskaffee, ohne Milch, und wie alle echten italienischen Espresso Getränke, kürzer und Sparer als die Amerikaner erwarten von. Aber es bietet auch eine unvergleichlich schnelle und kalten Ruck, vor allem an einem heißen Sommertag.

Der kalte Ruck ich leben , ist Granita di caffe, rasierte Espresso Eis, von Sant'Eustachio historischen Rivalen, Tazza d'Oro, näher an das Pantheon und in der Lage auf derselben zu ziehen, oder fast die gleiche, Wasserversorgung. Viele italienische Espresso-Bars haben Granita im Sommer, wenn zu viele von ihnen sind mit Schneematsch Maschinen der Art, die man an einem Karneval Anhänger finden würde. Proper Granita ist feine Späne von Eis, das auf der Zunge prickeln und einen leichten Happen bieten. Es ist nicht leicht maschinell zu machen um die richtige Konsistenz zu erhalten, und wenn Sie einen Platz finden, die es hat, in einem kalten Blechwanne, Sie feiern. Es ist einfach, zu Hause zu machen, und besser als alles, was Sie an anderer Stelle zu bekommen, weil Sie die richtige Konsistenz mit nichts weiter als eine Eiswürfelschale zu bekommen und einige Tischmesser; das Rezept ist auf der Rückseite des The Joy of Coffee.

Dennoch hat Glaube mir im Pantheon des Seins wieder träumen gesetzt, wo ich mehrmals am Tag finde mich immer Granita con panna bestellen --Â Plastikbecher , dass in der Tat nicht mit aus bei einer Cocktail - Bar, gefüllt sein würde , süß rasierte Espresso Eis und mit einem großzügigen strudel der Schlagsahne gekrönt. Sie falten die stiffish Creme in die Späne, die fast so lange ihre Textur halten, wie es Ihnen nimmt jede kleine Wohnung Löffel zu trinken / beißen. Dann gehen Sie in das Pantheon, suchen gerade nach oben an der offenen runden Oculus in der Sonne zu lassen oder den regen, und verstehen, warum Rom immer ewig sein wird.

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