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Ist Pink Slime Bad für Ihre Gesundheit?

2012-02-11 2
   
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résuméFast Food, Fast Food, Verzehr von rotem Fleisch Credit: Hamburger über Shutterstock Rosa Schleim, die vor kurzem große Aufmerksamkeit, die nach einem Marsch von ABC News aussetzen, ist im Wesentlichen Rindfleisch Schrott, minus das Fett, das mit Ammo
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Ist Pink Slime Bad für Ihre Gesundheit?




Fast Food, Fast Food, Verzehr von rotem Fleisch

Credit: Hamburger über Shutterstock


Ist Pink Slime Bad für Ihre Gesundheit?

Rosa Schleim, die vor kurzem große Aufmerksamkeit, die nach einem Marsch von ABC News aussetzen, ist im Wesentlichen Rindfleisch Schrott, minus das Fett, das mit Ammoniak behandelt wurde und in Hamburger gemischt.

Die Handelsgruppe der amerikanische Meat Institute empfiehlt als "mageres, fein strukturierte Rindfleisch," vielleicht, weil "rosa Schleim" hat eine abwertende Ring zu ihm auf dieses Produkt beziehen. Doch "schlanke, fein strukturierte Rindfleisch" klingt wie der Kaviar von Fleisch, und dieses Produkt ist unter den niederen Qualität Arten von Rindfleisch für den menschlichen Verzehr verkauft, rosa Schleim ist wahrscheinlich die weniger unaufrichtig Begriff.

Es ist keine Frage, dass rosa Schleim ist gross. Aber ist es wirklich eine Gefahr für die Gesundheit?

Um dies zu beantworten, müssen wir prüfen, ob es Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit den Rindfleischreste verwendet in rosa Schleim sind, und ob es Risiken im Zusammenhang mit Ammoniak verbrauchen.

Zuerst wird das vermutliche Rindfleisch mit Rindfleisch. Nachdem die erlesensten Bits Rindersteaks entfernt und die weniger wünschenswerte Teile für Hamburger entfernt, gibt es noch etwas über namens Drum und Dran links, die etwa 80 Prozent Fett und 20 Prozent Fleisch.

Unternehmen wie Beef Products Incorporated (BPI) und HRR Enterprises erhitzen diese Zutaten auf und Zentrifuge aus dem Fett, die Herstellung von Rindfleisch, das sie behaupten, 95 Prozent mager zu sein. Dort spritzen dann das Produkt in kleine Rohre zusammen mit Ammoniakgas, welches das Fleisch mehr alkalisch und daher unwirtlich Bakterienwachstum macht.

Da eine normale, nicht-pink-schleimhaltigen Hamburger nicht mit Ammoniak verarbeitet wird, stellt dieser Schritt die Frage, warum rosa Schleim die zusätzliche antimikrobielle Behandlung benötigt. Laut BPI, wie in den Pulitzer-Gewinn 2009 New York Times Artikel zitiert, die erste große Aufmerksamkeit auf rosa Schleim, Fleischabschnitte gebracht sind "das meiste Material von den äußeren Oberflächen der Karkasse." Als Ergebnis sind Besätze eher in Kontakt mit Bakterien zu kommen , wie Salmonella und schädlichen Stämme von E. coli.

Die Zugabe von Ammoniak löst das Problem der bakteriellen Kontamination, aber verstreicht in der Ammoniakbehandlung und treten. Im Jahr 2008 verringerte sich BPI vorübergehend ihre Ammoniakspiegel in dem Bemühen, das Produkt des üblen Geruch zu vermindern, und dies führte können von Salmonellenkontamination in dem Jahr auf Hochwasser.

Aber angenommen, die rosa Schleim in Ihrem Burger wurde mit Ammoniak richtig behandelt, ist das Ammoniak selbst eine Gefahr? Wie viele von denen, rosa Schleim im Gegensatz haben darauf hingewiesen, Ammoniak ist ein Haushaltsreiniger und nicht für den menschlichen Verzehr geeignet sind, auf die viele pro-pink-Schleim Befürworter reagiert haben: es ist auch eine natürliche Verbindung, die im Körper produziert wird.

In der Tat wird Ammoniak im Körper natürlich produziert - als Abfallprodukt. Ammoniak ist verantwortlich für den Geruch von Urin, die in Teil besteht Ammoniak Abfall aus dem Körper zur Fähre.

Das heißt, da Ammoniak ein Abfallprodukt ist, der Körper ist sehr gut an es loszuwerden. Folglich führt die US Food and Drug Administration Ammoniak, wie in den Mengen, die in rosa Schleim verwendet "allgemein als sicher anerkannt". Ammoniak wird auch in Puddings, Backwaren und andere Produkte gefunden. In der Tat, in einem Cheeseburger, die rosa Schleim enthält, kann der Käse auf der Oberseite enthalten mehr Ammoniak durch Gewicht als das Rindfleisch Patty.

Letztlich gibt es viele Gründe rosa Schleim zu vermeiden, und ebenso viele Gründe, nicht um sie zu kümmern. In rosa Gunst des Schleim: es spart eine riesige Menge an Fleisch. BPI behauptet, dass die Verwendung von rosa Schleim spart 1,5 Millionen Rinder von Schlacht pro Jahr. (Bei kleineren Betrieben, Fleischabschnitte werden kompostiert oder in Hühnerfutter verwendet, aber eine solche Wiederverwendung ist nicht so weit verbreitet oder gewinnbringend im industriellen Maßstab).

In der "con" Spalte: entfällt in der Ammoniakbehandlungsverfahren können Krankheitserreger in die Nahrungsmittelversorgung zu ermöglichen, obwohl eine solche Kontamination als auch in anderen Teilen der Hamburger Produktionspipeline auftreten können. Und rosa Schleim ist unbestreitbar minderwertiges Fleisch, mehr unverdaulichen Protein aus sinew enthält als normale Rindfleisch. Aber es ist schwer zu argumentieren, dass rosa Schleim deutlich weniger gesund oder sogar mehr ekelhaft als die Hamburger sie ergänzt, das Fleisch aus Kuhköpfe und Speiseröhren enthalten.

Für viele, über den Inhalt der Hamburger Lernen kann ein weiterer Grund, auf rotem Fleisch zu reduzieren. Andere, die noch ausschließlich an der disgustingness von rosa Schleim sträuben kann erleichtert zu hören, dass McDonalds, Burger King, und ein halbes Dutzend Lebensmittelketten nicht mehr rosa Schleim verwenden in ihren Burger.

Für alle anderen, die Hamburger als vielleicht grob, aber immer noch lecker, dann kann es einen Fall geben, wo es ist besser, nicht zu wissen, wie die Wurst gemacht wird akzeptiert.

Geben Sie es weiter: Rosa Schleim, wenn falsch verarbeitet wird , schädliche Krankheitserreger enthalten.

Food Facts erforscht die seltsame Welt der in unserer Nahrung gefunden Chemikalien und Nährstoffe, und erscheint auf MyHealthNewsDaily am Freitag. Folgen Sie MyHealthNewsDaily auf Twitter @ MyHealth_MHND .

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