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Ist es falsch, Rosa Slime unsere Kinder in Schulmahlzeiten zu füttern?

2012-04-03 3
   
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résuméHier ist das Dilemma: Rosa Schleim eine ernste Lebensmittelsicherheit Problem löst und ist nahrhaft, aber es verstößt gegen viele kulturelle Normen hier in den USA nito / Shutterstock Ich widmete dieses Monats (erster Sonntag) Lebensmittel Matters Sp
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Hier ist das Dilemma: Rosa Schleim eine ernste Lebensmittelsicherheit Problem löst und ist nahrhaft, aber es verstößt gegen viele kulturelle Normen hier in den USA

Ist es falsch, Rosa Slime unsere Kinder in Schulmahlzeiten zu füttern?


nito / Shutterstock

Ich widmete dieses Monats (erster Sonntag) Lebensmittel Matters Spalte in der San Francisco Chronicle auf die aktuelle Hot-Button Problem, rosa Schleim.

Ich höre immer wieder über rosa Schleim zu Schulkinder gefüttert. Wie könnte man sogar darüber nachdenken , etwas so ekelhaft in die Schule bringen?

Rosa Schleim ist die abwertender Begriff für "lean fein strukturierte Rindfleisch", ein Produkt entworfen Nutzbits von Karkasse Drum und Dran zu erholen. Diese werden erwärmt, zentrifugiert, um das Fett zu entfernen, mit Ammoniumhydroxid Gas behandelt Pathogene zu töten, und komprimiert in Blöcke, die für eine spätere Verwendung eingefroren.

Das Endprodukt ist rosa; Daher ist es Fleisch - so sagt der Fleischindustrie. Und aus rein ernährungsphysiologischer Sicht ist es. Aber von einem anderen Standpunkt aus, schafft LFTB ein Dilemma.

Für eine Sache, löst es ein enormes Problem für Fleischproduzenten. Nur etwa die Hälfte des Gewichts der 34 Millionen Rinder pro Jahr geschlachtet wird fit als für den menschlichen Verzehr. Der Rest muss verbrannt werden, in Deponien vergraben oder billig für Dünger oder Tiernahrung verkauft.

LFTB erholt 10 bis 12 Pfund essbarer mageres Rindfleisch aus jedem Tier und gesagt wird, weitere 1,5 Millionen Tiere von der Schlachtung zu retten.

Dies ist das gleiche Argument Mal Nesheim und ich in unserem Buch verwendet, ziehen Sie Ihr Haustier Rechts. Wenn amerikanische Haustiere wurden Nebenprodukte der menschlichen Ernährung nicht gefüttert, würden sie das Äquivalent von Lebensmitteln für 42 Millionen Menschen brauchen.

Unsere Leser nicht kaufen dieses Argument. Sie wollen nicht, ihre Haustiere zu essen Nebenprodukte. Sie glauben, dass ihre Haustiere Lebensmittel von höherer Qualität verdienen. Keine Kinder?

Ein Dilemma

Hier ist das Dilemma. LFTB löst ein ernstes Problem der Lebensmittelsicherheit. Die Fleischstückchen, die in billigen Hamburger gehen werden gesagt, oft stark mit Bakterien kontaminiert sein, einige von ihnen gefährlich. Die Ammoniak-Verarbeitung macht LFTB sicher.

Seit LFTB der Einführung, Sicherheitsbeamte sagen , selten sie giftig E. finden coli in der Schule Hamburger.

LFTB führender Hersteller, Beef Products Inc., hat soeben angekündigt, Aussetzung der LFTB Produktion in drei seiner vier Werke. Diese Alarme einige Lebensmittelsicherheit befürwortet. Sie befürchten, dass, wenn der öffentliche Druck verursacht LFTB beseitigt werden, Bakterien beladene Fleischabschnitte wieder in Hamburger zu gehen, so wie früher, und das Fleisch wird viel weniger sicher sein.

Unter dem Druck der Öffentlichkeit einige Fast-Food-Ketten, Lebensmittelhandel und Schulbezirke sagen werden sie nicht mehr LFTB mit Hamburger mischen. Walmart wird Kunden eine Auswahl bieten, und so wird das US Department of Agriculture.

Mitglieder des Kongresses haben die USDA geschrieben, zu fragen: "Wenn Fastfood-Ketten nicht rosa Schleim, warum sollten Schulkantinen dienen?"

Der Aufruf LFTB "rosa Schleim" stellt eine massive PR-Problem. Die menschliche Kultur bestimmt, was sozial akzeptabel ist, zu essen. Die meisten von uns essen nicht die Teile der Tiere unserer Kultur ungenießbar hält.

LFTB ist nicht wirklich schleimig, und es ist ziemlich sicher und nahrhaft. Aber es verstößt gegen kulturelle Normen.

Chef Jamie Oliver bewies dies mit Schülern. In einer Episode seiner Food Revolution, machte er das Huhn Version von rosa Schleim (weißer Schleim?) Aus der Vogelteile die Kinder gefunden ekelhaft. Als er den Schlamm in Pastetchen geformt, aßen die Kinder sie trotzdem. Sie vergaßen über die Pastetchen 'Herkunft.

Aber wir sind acculturated Erwachsene. Sobald wir wissen, wie Chicken Nuggets gemacht werden, könnten wir zweimal überlegen, bevor sie zu essen. Jetzt wissen wir, Hamburger mit LFTB gemischt wird. Wollen wir noch, es zu essen?

BRIEF AN DIE USDA

Schule Essen Anwalt Bettina Siegel sammelte 230.000 Unterschriften auf einem Brief an den USDA LFTB zu verbieten. Sie schrieb: "Es ist einfach falsch ist, unsere Kinder Bindegewebe und Fleischfetzen zu ernähren, die in der Vergangenheit waren, die zur Verwendung in Tiernahrung und Rendering, und wurden für den menschlichen Verzehr nicht geeignet befunden." Die USDA kauft jede Menge LFTB für Schule Hamburger, weil es billig ist. Distrikte, die höhere Qualität Fleisch wählen müssen für Fleisch mehr zu zahlen. Können sie es sich leisten zu?

sie können natürlich, sagt mein go-to-Guru für alle Fragen rund um den Schulmahlzeiten, Kate Adamick. Ihr neues Buch, Mittagessen Geld: Serving Gesunde Schule Essen in einer kranken Wirtschaft, zeigt , wie Schulen neue Geräte und durch die Schaffung von starken Frühstück Programme eine bessere Qualität der Lebensmittel zu kaufen und Kochen von Mahlzeiten von Grund auf neu.

Dies bedeutet, dass die Akzeptanz von LFTB im Supermarkt Hamburger oder Schulmahlzeiten zu einer kulturellen Wahl läuft darauf hinaus. Selbst wenn LFTB sicher, nahrhaft und schmeckt wie Hamburger, kann es nicht kulturell akzeptabel sein.

Haben wir LFTB in unserer Nahrung wollen? Oder verdienen wir und unsere Kinder besser? Serving gesundes und leckeres Essen ist ein Weg, um Respekt zu zeigen, für unsere Kultur, Essen, Kinder und Schulen, und in die Zukunft unserer Nation zu investieren.

Vielleicht ist die beste Lösung für das rosa Schleim Dilemma ist einfach LFTB als Zutat zu beschriften. Dies würde Einzelpersonen und Schulen die Möglichkeit, selbst zu entscheiden, ob Kultur oder Kosten desto wichtiger Wert in die Wahl der Lebensmittel ist.

Eine noch bessere Idee: Lassen Sie uns gesundheitlich unbedenkliches Fleisch in erster Linie produzieren.

Ist es falsch, Rosa Slime unsere Kinder in Schulmahlzeiten zu füttern?

Dieser Beitrag erschien ursprünglich auf Nahrungsmittelpolitik , einem atlantischen Partner - Site.

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