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Hast du den Mut Peach zu retten

2010-08-24 3
   
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résuméEleanor Barkhorn Eleanors Rezept für Marmelade Pfirsich Um zu versuchen, klicken Sie hier, oder klicken Sie hier , um ihr Rezept für ein einfaches Pfirsich Schuster. Für einen Pfirsich-Liebhaber, bedeutet Mitte August drei Dinge: 1. Es ist die Höhe d
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Hast du den Mut Peach zu retten


Eleanor Barkhorn

Eleanors Rezept für Marmelade Pfirsich Um zu versuchen, klicken Sie hier, oder klicken Sie hier , um ihr Rezept für ein einfaches Pfirsich Schuster.

Für einen Pfirsich-Liebhaber, bedeutet Mitte August drei Dinge:

1. Es ist die Höhe der Pfirsich Saison.
2. Peach Saison ist fast vorbei.
3. Es ist Zeit zu setzen Pfirsiche für den Winter.

Ich entwickelte diese tripartite Theorie August vor einem Jahr nur. Es war mein erster Sommer in DC, meine erste Einführung in eine Marktkultur "robust Bauern der Stadt, und deshalb meine erste Erfahrung mit regelmäßigen Zugang zu reifen, lokale Pfirsiche mit. Ich würde immer Pfirsich-Geschmack Lebensmittel genossen, verschlingt alles von Haribo süß und sauer Pfirsich Gummibärchen Bonbons Pfirsich Eistee auf die Fuzzy-if-etwas harte Lebensmittel-Shop Pfirsiche zu Snapple ich von Zeit zu Zeit gekauft. Und vielleicht einmal oder zweimal im Sommer, würde ich kommen auf ein perfektes Pfirsich-Firma Haut, saftig prall und süß, aber nicht süßlich. Beginnend im Juni letzten Jahres, sah aber ich diese einmal im Sommer Pfirsiche in Haufen, fragte sich jede Woche bei DC Foggy Bottom Bauernmarkt, und ich, wo ich das ganze Leben mein gewesen war.

Ich näherte mich meine neue Entdeckung mit dem Eifer eines religiösen Konvertiten. Ich aß zwei Pfirsiche ein Tag mindestens. Ich machte Pfirsich Schuster und Pfirsichkuchen. Wenn ein Mitarbeiter beiläufig erwähnte, dass er nicht viel von einem Pfirsich-Fan war, zog ich nach rechts über den Markt, kaufte ein, ließ ihn auf seinem Schreibtisch, und würde nicht ruhen, bis er es verbraucht und gestand, dass ja, es war köstlich.

Dann irgendwann Anfang August letzten Jahres wachte ich mit einem flaues Gefühl auf. Wie ich aus meiner Zeit als Schülerin gut kannte, Sommer würde nicht ewig dauern. Peach Saison würde bald vorbei sein. Eines Tages, ich werde auf dem Bauernmarkt zu zeigen und meine geliebten Pfirsiche mit Honeycrisp Äpfel ersetzt finden. Ich hatte vorzubereiten.

Ich kaufte 40 Pfirsiche, und nicht allein kann, lud ich eine Gruppe von Freunden, mich zu begleiten. Das Ergebnis war großartig.

Das ist, wenn ich beschlossen, Pfirsich-Marmelade zu machen. Ich wurde von einer Reihe von Blog - Posts inspiriert , die ich zum Thema der Herstellung von Marmelade und Konserven einschließlich gebissene Word gelesen hatte Post auf Erdbeermarmelade und Melina Shannon-DiPietro das Stück auf Dosenpfirsiche hier im Food Channel.

Ein Mädchen aus der Stadt ohne Familie Tradition von Lebensmitteln "Aufstellen", habe ich über mich selbst auf sichere Konserven Erziehung Techniken-Id gehört flüstert von Botulismus in Bemühungen Einmachen, und ich hatte keine Lust, mit dem Tod flirten in meinem Versuch zu halten die Flamme meiner Pfirsich Leidenschaft am leben. Ich fand ein Rezept auf Epicurious, die, ohne dass mich ausreichend aufmerksam zu Sicherheit schien jede neue Ausrüstung (Druckkocher, Roste und dergleichen) zu kaufen, so dass ich es vorgemerkt und verbrachte meine nächsten freien Samstag zu erhalten Pfirsiche.

Es war ein langsamer Prozess. Der Mittwoch vor Konserven Tag, kaufte ich etwa 15 Pfirsiche aus dem Bauernmarkt und ließ sie in einer Schüssel auf meinem Küchentisch aus, so dass sie durch das Wochenende reifen würde. Ich die Gläser bis zum Samstag Kauf abschrecken, und es stellte sich heraus, schwerer zu sein, als ich erwartet hatte, ich besuchte meine Nachbarschaft Hardware und Dollar Stores, dann die lokale Bed Bath & Beyond, und kam mit leeren Händen. Schließlich rief ich ein True Value Hardware-Geschäft eine Meile oder so von meinem Haus und erfuhr, dass sie bestückte Kugelgläser. Nach Anweisungen mein Rezept, entsteint ich die Pfirsiche, gehackt sie in Viertel-Zoll-Stücke, mischte sie mit Zucker und Zitronensaft, und sie verlassen zu marinieren, während ich in die Stadt gestrichelte die Gläser zu kaufen.

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Eleanor Barkhorn

Als ich zurückkehrte, begann ich ernsthaft Konserven. Fühlen Sie sich ein bisschen wie ein Priester die Elemente für die Gemeinschaft vorbereiten, wusch ich die Gläser und Schraubenbänder mit warmem Seifenwasser und erhitzt, um die Deckel in kochendem Wasser ihre Dichtmittel zu aktivieren. Ich füllte die Gläser mit heißem Wasser, damit sie nicht platzen, wenn ich sie mit Verbrühungen Marmelade später gefüllt und tauchte sie in ein Lager Topf mit kochendem Wasser.

Dann bereitete ich den Stau selbst. Ich goss den Pfirsich-Zucker-Zitronensaft-Mischung in einen großen Topf und brachte es zum Kochen bringen. Ich ging nach den Pfirsichen mit einer Kartoffel-Stampfer, bis die Mischung eine klobige Püree war. Ich senkte die Hitze und kochte die Frucht für weitere 20 Minuten oder so, oft rührend und ungeduldig, ich konnte nicht an den nächsten Schritt zu gelangen warten, die Konserven Teil, wenn ich würde tatsächlich die Pfirsiche für einen kühlen werden zu bewahren, weit- off Monat, wenn Haribo wäre meine einzige andere Quelle von Pfirsicharoma sein.

Schließlich war es soweit, und ich löffelte die heiße Pfirsich Mischung in die vorbereiteten Gläser, bedeckt die Gläser mit ihren Deckeln und verschraubt sie mit den Bändern geschlossen. Dann legte ich die Gläser in einem großen Topf mit heißem Wasser gefüllt und gefüttert mit extra Schraubenbänder-so die Gläser nicht durch ausgesetzt Rissgefahr wird wärme bedeckt den Topf zu lenken, und brachte das Wasser zum Kochen bringen. Die Marmelade in die Gläser noch 10 Minuten gekocht. Ich zupfte die Gläser aus dem Wasser mit einer Zange, stellen sie jeweils auf der Theke, und staunte.

Stolz wie ich die Ergebnisse meines Experiments war, gab es einige Enttäuschungen. Zuerst gab es die Menge im Vergleich zu der Zeit habe ich verbracht hatte die Vorbereitung Wochen der Forschung, Tagen der Vorbereitung und Stunden Arbeit hatte nur drei und eine halbe Gläser Marmelade hergestellt, die kaum genug schien durch den Winter zu kommen.

Und dann gab es die Vereinsamung. Normalerweise, wenn Sie den Tag in einem heißen Ofen verbringen, Ihre Belohnung ist in der Lage, die Früchte Ihrer Arbeit mit einem Publikum von anerkennenden Esser zu teilen. Nicht so bei Konserven. Nachdem ich das letzte Glas aus dem Topf herausgefischt, verließ ich auf der Theke um den Stau zu kühlen und zu verdicken, duschte und ging mit Kollegen zu einer Party aus. Ich habe schließlich ein Glas zu meinen Eltern geben, und sie waren dankbar, aber ein Jahr später das Glas bleibt in ihrem Kühlschrank, noch unvollendet. Sie sind nicht groß Marmelade Esser.

In diesem Jahr korrigierte ich beide Mängel. Ich kaufte 40 Pfirsiche, und nicht allein kann, lud ich eine Gruppe von Freunden, mich zu begleiten. Das Ergebnis war großartig. Wir sind am Ende mit 26 Gläser Marmelade auf. Wir hätten mehr gehabt, aber wir liefen aus Gläsern und musste, musste einfach, die Reste verwenden , um ein Pfirsich Schuster-die machen konnte ich auf einer Geburtstagsparty mit einem Tisch dankbar Freunden zu teilen in dieser Nacht.

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Und weil so viele Menschen in den Prozess der Herstellung der Marmelade geteilt hatte, viele Menschen konnten es in den nächsten Tagen zu genießen, die folgten. Ein Mitarbeiter legte ihr Glas auf ihrem Schreibtisch, so dass sie die Art und Weise das Licht traf die schöne, orange-rötlichen Mischung genießen konnte. Ein Freund erzählte mir, dass er hatte seine über Eis gegessen Sahne mit seinen Mitbewohnern-a Serviervorschlag ich ein paar Tage später zu Herzen nahm, als ich eine Gruppe Abendessen mit Breyer Französisch Vanille, erhalten Pfirsiche Garaus, und einige hausgemachte Müsli zur Verfügung gestellt von der Gastgeber. Die Pfirsiche grandios-nur süß und sirupartig genug gekostet.

Aber befriedigender als die schiere Menge an Stau am Ende des Tages, oder gerade meinen Freunden genießen es, war in der Lage, die Konserven Erfahrungen mit anderen zu teilen. Einige kamen zum Mittagessen bot ich jemand zu dienen, die, andere für das Versprechen eines Glas Marmelade am Ende des Tages beteiligt, und wieder andere, weil sie wirklich das Handwerk der Konserven üben wollte. Es war nicht das Haus mit den Menschen den Geruch von Pfirsichen gefüllt Materie mit Genuss in der Küche Zucker war genug, um den Rand der kalten Wahrheit zu nehmen, die den ganzen Tag im Hinterkopf blieb: Es ist die Höhe der Pfirsich Saison. Peach Saison ist fast vorbei. Der Winter ist auf dem Weg.

Rezept: Eleanors Peach Jam
Rezept: Eleanor Easy Peach Cobbler

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