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Halten Sie die Weihnachts Chestnuts Roasting auf einem offenen Feuer

2010-12-24 2
   
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résuméKNOW MALTA von Peter Grima / flickr Kastanien-diejenigen Nuggets von Stärke, hartschalige und pelzige Haut, unmöglich zu schälen oder Nachgeben je nach ihren Launen-nicht sind für alle, aber es ist nicht zu leugnen, dass sie ein klassisches Weihnacht
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Halten Sie die Weihnachts Chestnuts Roasting auf einem offenen Feuer


KNOW MALTA von Peter Grima / flickr

Kastanien-diejenigen Nuggets von Stärke, hartschalige und pelzige Haut, unmöglich zu schälen oder Nachgeben je nach ihren Launen-nicht sind für alle, aber es ist nicht zu leugnen, dass sie ein klassisches Weihnachts knabbern sind. Die Weihnachtszeit ist eine der wenigen Male, die glänzende Nüsse Oberfläche in das öffentliche Bewusstsein, weil der Pop-Kultur teil: Think "The Christmas Song", besser bekannt als "Chestnuts Roasting auf offenem Feuer", hier verewigt von Big Bird und mein Favorit Muppet, der schwedische Koch, im Jahr 1987 der A Muppet Family Christmas (Lied am 01.20 Zeichen beginnt):

Ein Grund , warum wir hören nicht viel über Kastanien das ganze Jahr über ist Diaporthe parasitica, die Kastanie und Knollenfäule, ein Pilz, der aus fast alle alten Kastanien Amerikas durch die Mitte der 1900er Jahre ausgelöscht. Aber in jüngster Zeit haben Wissenschaftler versucht , die amerikanischen kastanien einen Kampf wieder zu beleben, die das Thema eines 2003 Atlantic Artikel von unseren eigenen Corby Kummer war. Hier ist Corby Geschichte über den Kampf ein kleines Stück Weihnachten zu retten:

Diesen Monat Hunderte von Freiwilligen entlang der Appalachian Trail wird detailliert aufgeregt E-Mails handeln, wenn sie planen, ihre Kastanienbäume mit speziellen Pollen ein weiterer Schritt in einer zwanzigjährigen Bemühungen zu bestäuben die amerikanische Kastanie zu seinem majestätischen Ort im Nordosten wieder herzustellen und Mid-Atlantic-Wald. Bis vor einem Jahrhundert Milliarden von amerikanischen Kastanien kamen in Blüte vor Anfang Juli, so dass die Hänge begünstigen sie im Schnee aussehen begraben. Wie hoch wie der höchste Eiche, mit einem Durchmesser von bis zu zehn Meter in einem klaren Feld hat die Kastanie vollständig ein Viertel der Wälder in ihrem heimischen Bereich, vom südlichen Kanada bis Georgia auf.

In Amerika wie in Europa war die Kastanie der "Brotbaum", eine Klammer bietet, die gekocht werden konnte und Kartoffelpüree als Stärke zu ersetzen, zu Mehl gemahlen Nudeln oder Brot zu machen (ein Lieblings Verwendung der Cherokee, der Kastanie cornbread) oder aus der Hand gegessen, entweder roh oder geröstet, für eine nahrhafte, Füllung Snack. Im Oktober, sofern die überwiegende steht eine fast unbegrenzte Verfügbarkeit der freien Nahrung, fallen Nüsse, die wie Edelsteine ​​glitzerten und fütterte nicht nur Menschen, sondern auch wilde Truthähne, Schweine (deren Schinken Virginia berühmt) und andere Tiere, die sich waren wichtige Lebensmittel. Kastanien, leicht zu trocknen gab Appalachian Familien eine Einkommensquelle und ein Weg, um den Winter zu überleben.

Cremige, leicht knusprig, zart süß scheinbar ohne stärkehaltiger oder fad, frische amerikanische Kastanien schmeckt fast wie Frischwasserkastanien, zu denen sie nicht verwandt sind. Das war eine von mehreren Offenbarungen ich vor kurzem hatte, als ich "Americanoid" Kastanien schmeckte, wie der begeisterte Züchter nennt seine Hybrid-amerikanisch-asiatischen Nüsse-einen Vorschuss Probe von dem, was all die Freiwilligen arbeiten an (und für jedermann verfügbar per Telefon oder Internet bestellen ). nicht oft größer als große Marmor, haben amerikanische Kastanien ein relativ hohes Verhältnis von Oberfläche zu Volumen, das sie Stärke in Zucker umwandeln können schneller als die europäischen und asiatischen Kastanien tun wir zu Kastanien verwendet werden, die groß sein gezüchtet wurden. Amerikanische Kastanien sind intensiv gewürzt Nuggets im Vergleich.

Weiter Corby Artikel lesen, "A New Fuchs" aus der Juni - Ausgabe 2003 des Atlantiks.

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