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Glutenfrei Pizza in Regular Restaurants

2013-04-19 1
   
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résuméFrage: Wenn Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Glutenunverträglichkeit haben, ist es sicher in einem regelmäßigen Pizza - Restaurant zubereitet glutenfreie Pizza zu essen? Antwort: Vielleicht, aber vielleicht auch nicht. Hier ist die Frage: Regular Glu
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Glutenfrei Pizza in Regular Restaurants

Frage: Wenn Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Glutenunverträglichkeit haben, ist es sicher in einem regelmäßigen Pizza - Restaurant zubereitet glutenfreie Pizza zu essen?

Antwort: Vielleicht, aber vielleicht auch nicht.

Hier ist die Frage: Regular Gluten-y Pizza Herstellung einige ernsthafte Luft Gluten produzieren kann. Restaurants, die Pizza vor Ort verwenden in der Regel Weizenmehl zu machen und dann arbeiten, um den Teig, und das Mehl dazu neigt, um in die Luft zu machen ...

und dann auf alles andere im Raum.

Ein Freund von mir, der einmal in einer Pizzeria gearbeitet berichtet, dass die gesamte Küche in einer dünnen Schicht aus Weizenmehl durch Nacht Ende beschichtet war. Diejenigen, die Pizza zu machen, verwenden würden Mehl zügig zur Beschichtung der Holz Knet-Boards und die Kugeln des Teigs sie verwendet, um die Krusten zu erstellen, und dann werfen Sie den Teig in die Luft wiederholt (diese wurden von Hand geworfen Pizza, natürlich).

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Ist das ein Problem überall?

Einige Pizza-Restaurants der Suche nach glutenfreien Kunden zu gewinnen sind aktiv Schritte unternommen, um dieses Problem zu lösen.

Zum Beispiel, California Pizza Kitchen, die mit der Gluten-Intoleranz Gruppe auf die glutenfreie Pizza-Projekt arbeitet, hat Reismehl in der Hoffnung eingeschaltet einige dieser ziemlich bedeutende Gluten Risiko einer Kreuzkontamination zu lindern. Es bleibt abzuwarten, wie gut es funktioniert (ich habe noch nicht von jemand gehört, der einen von CPK Der neue glutenfreie Pizzas versucht hat), aber meine Vermutung ist, viele von uns in der Lage, sicher, diese Pizza zu essen.

Inzwischen Domino, die eine glutenfreie Kruste im vergangenen Jahr ins Leben gerufen, aber nicht viele zusätzliche Schritte unternehmen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, gemischte Kritiken auf der glutening Front hatte - manche Leute sagen, sie die Pizzas ohne Probleme essen, während andere berichten krank (siehe die Kommentare unter dem Artikel hier für die Details).

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Andere Pizza-Restaurants mit glutenfreien Optionen - sowohl lokale Filialen und nationale Ketten - zu sein scheinen hit-or-miss, mit Ihrer Erfahrung sehr stark abhängig von der Höhe der Fürsorge und Geschick von den einzelnen Restaurantpersonal ausgestellt.

So sollten Sie bestellen, die glutenfreie Pizza?

Ich empfehle in einem Restaurant glutenfreie Pizza essen, die auch regelmäßige Pizza macht?

Ehrlich gesagt, ich glaube, es ist ein großes Risiko, wenn die Köche den Teig wirft genau dort (es sei denn, wie California Pizza Kitchen, das Personal glutenfreies Mehl wird mit speziell um das Risiko zu mindern).

Wenn auf der anderen Seite, die Krusten Restaurant kommen vorbereitet und brauchen nur in der Küche gekrönt und gebacken werden, dann können Sie in Ordnung sein, kennt das Küchenpersonal unter der Annahme, wie glutenfreie Lebensmittel sicher zu handhaben, und vor allem, wenn Sie nicht besonders empfindlich Gluten zu verfolgen. Sie sollten darum bitten, dass Ihre glutenfreie Kruste auf Folie und auf dem oberen Rack des Ofens platziert werden (das ist sicher keine Gluten-y Krümel auf es von Pizzen fallen zu machen oberhalb gebacken).

Chuck E. Cheese trifft Vorkehrungen, noch einen Schritt weiter durch das Kochen seiner glutenfreie Pizzas in einem Beutel versiegelt und dann liefert sie an den Tisch gewickelt. Ich habe in anderen Restaurants an das Management gesprochen, die das gleiche tun.

Offensichtlich werden diese Vorsichtsmaßnahmen genug für einige Leute zu sein, aber nicht genug für die anderen. Sie werden für sich selbst bestimmen müssen, wie viel Risiko ist zu viel ... weiß nur das Risiko gehen.

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