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Geheimnisse des Farmers 'Market

2009-07-23 7
   
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résuméFoto von Gardiner Lapham Ein Bummel durch die Bauern "Markt verwendet mein Sonntag Ritual zu sein. Crops, Nachbarn, ein busker oder zwei; es fühlte sich zeitlos. Jetzt möchte ich sagen, dass ich eines Tages ging und kam nie wieder - gerade auf einem
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Geheimnisse des Farmers 'Market


Foto von Gardiner Lapham

Ein Bummel durch die Bauern "Markt verwendet mein Sonntag Ritual zu sein. Crops, Nachbarn, ein busker oder zwei; es fühlte sich zeitlos. Jetzt möchte ich sagen, dass ich eines Tages ging und kam nie wieder - gerade auf einem Lastwagen zurück zu einem Bauernhof.

Das ist mehr oder weniger wahr, aber ich gehe zurück - auf die andere Seite des Marktstand. Unser Hof verkauft an zwei Wochenmärkten in Washington, DC: Sonntagmorgen in Dupont Circle und Donnerstagnachmittag in Penn Quarter. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, als Züchter gehen ist weit entfernt von meiner alten Dia-on-the-Flip-Flops-and-scuff-down-Q-Street.

Wir beginnen Ernte zwei Tage im Voraus, füllen Kisten auf dem Feld, sie in den Rücken eines Pickup-Stapeln und Trucking sie eine halbe Meile zu unserem Hof ​​entfernt. Dort waschen wir und unsere Produkte in blau-grauen Kunststoff-Aufbewahrungsboxen zählen und verpacken, so dass sie die Kennzeichnung, zum Beispiel "Karotten, 20, Dupont." Die Aufkleber signalisieren nicht nur das, was wir haben, aber wie hart müssen wir hissen; Wurzelgemüse benötigen mehr Pep als, sagen wir, Salat. Und vergessen Sie die Flip-Flops.

Die Preise verstehen verschieben, entdeckte ich. Gurken können steigen, wenn jemand anderes mehr aufgeladen wird; Squash fallen könnte.

Am Sonntag sind wir von 04.30 bis Boxen aus Walk-in-Kühler von zwei zu schleppen und ein Abstellraum in unsere Kühlkoffer LKW. Zwei oder drei von uns sitzen in der Kabine, wie wir rollen unsere Kiesweg auf Asphalt. Es ist noch dunkel Einstellung ab, aber nach Osten, wir die Sonne aufgehen zu sehen.

Ziel ist es , beginnen eine Stunde und eine Hälfte vor der Eröffnung Glocke Einrichtung, vielleicht das einzige , was unsere Marktanteile mit dem anderen ein in New York . Wir zeichnen unsere Boxen entlang der Bordsteinkante auf, heben unsere Zelte und Tische, und stapeln unsere Ernte hoch. Layouts prompt viel Diskussion und Debatte. Was sieht am besten aus? Eigenschaften unserer Marquee Artikel? Lässt fließen Kunden durch den Stand? Wir wiegen die relativen Vorteile von L Formen, T, und U ist; Gänge, Inseln und zweiten Reihen. Marktdesign ist über Kunst und Effizienz. Und vorführt.

Unser Hof ist und die der anderen freigebig Displays - verringert die Zeit, die ich ankommen verwendet - noch mich in Erstaunen versetzen. Preise nicht. Als Kunde scheute ich manchmal zu teuer Rauke oder mit Lauch, entweder Weitergabe von oder Michael Pollan die "versteckten Kosten" von billigen Lebensmitteln aufrufen, wie ich ein anderes 20. Nun brach ich auf grüne Bohnen aussehen und denken Sie daran, wie lange es dauerte, sie zu holen , im Regen; trocknen Sie sie auf Roste, damit sie nicht rosten würde; und mischen grün, lila und gelb Sorten. Ganz zu schweigen von der Aussaat, Jäten und die Freigabe Wespen Beute auf den Käfer, die der Pflanzen Blätter und baumelt Bohnen fressen. $ 5 pro Liter? Schnäppchen.

Geheimnisse des Farmers 'Market


Foto von Gardiner Lapham

Die Preise verstehen verschieben, entdeckte ich. Kurz bevor wir öffnen, Bauern heimlich Gerangel, einer des anderen Zeichen mustert. Gurken können steigen, wenn jemand anderes mehr aufgeladen wird; Squash fallen könnte. Wir fügen schnell in unseren Köpfen als Kunden zu sammeln. Der frühe Vogel Stammgäste seit 8.55 dort stehen haben, ihre Rüben und Brombeeren verpackt, knackige Rechnungen in ausgestreckten Händen, wie sie für die Glocke warten.

Chatten mit Kunden macht mein Tag. Eine lächelnde ältere Frau, die immer in der Woche kommt zeigte auch ein Sonntag auf. "Ich habe schon gegessen alle Erbsen kaufte ich!" Sie sagte. "Ich werde nicht möglich sein, bis Donnerstag dauern." Eine andere Frau kam einmal mich und flüsterte: "Es gibt eine sehr große Spinne auf dem chard." Andere Kunden teilen Tipps, wie vernichtend süß stevia mit Minze in Mojitos. Und manchmal beginnt eine Frage ein Gespräch. Eine Frau fragte, ob wir Zitronen hatte. Ein Mann, eine süße weiße Zwiebel hielt, Greens noch angebracht, und fragte, ob man die Birne essen konnte.

Chefs wandern auch in ihren monogrammed Jacken durch das Scannen unserer Verbreitung. Ich bin immer aufgeregt Nghi Tieu, der Konditor an , um zu sehen Café Atlantico , nur wenige Schritte von unserem Markt am Donnerstag. Freitags bietet das Restaurant ein Markt Abendessen der Bauern und Tieu nicht nur teilt ihre köstlich kreative Ideen, aber bringt uns Reste zu schmecken. Vor kurzem empfohlen sie unsere Karotten, in Karottenkuchen mit Frischkäse-Schaum, Karotte-Kumquat Eis und Karotte-Ingwer Croquants; und Rüben, in Rüben Eis mit Schokolade Creme fraiche und Zitrusrübenerde. Ein Biss so kann meine Füße für ein paar Stunden halten Sie mich auf.

Wir knabbern Tieu die Desserts zusammen mit unseren eigenen Früchten, die Kunden fragen, zu tun. Eines Tages zwei Männer in U-Bahn-Wartung Uniformen kam und schmeckte einige Kirschen. Aber sie haben kaufen nicht, ihre Köpfe auf den Preis der Pints ​​schütteln. Für den Nervenkitzel des Marktes - und meine Verteidigung der Arbeit von jeder Ernte - Ich mache mir Sorgen über eingeschränkten Zugriff auf lokale Speisen.

Das Gleiche gilt für Freshfarm , die Organisation , die unsere Märkte läuft. Mit seiner Hilfe unserer Farm angewendet "bekommen frisch" zu akzeptieren Schecks von der Bundes Farmers 'Market Ernährungsprogramm für Frauen mit niedrigem Einkommen, Säuglinge und Kinder. Freshfarm gibt auch Gutscheine für Senioren durch die Commodity Supplemental Food Program, und bei zwei der acht Märkten der Gruppe können die Kunden jetzt mit Essensmarken bezahlen.

Wie jeder Markt endet und die letzte Glocke läutet, gleaners stoppen, indem einige unserer restlichen Zutaten zu den Schutz und Nahrung Banken zu nehmen. Am Sonntag scheint die gleiche Obdachloser immer mit seinem Wagen und grinste und nickte, und deutete auf einen Kopf Salat oder einem Bündel von Mangold. Als ich für die Märkte Pick and Pack, frage ich mich, die jedes Ding am Ende essen wird. Es ist schön zu wissen, dass es jemand sein könnte.

Rezept: Beet Eis auf Citrus Beet "Boden"

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