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Fruktose: Süß, aber gefährlich

2012-05-03 1
   
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résuméWas ist Fruktose? Fruktose ist ein Monosaccharid (Einfachzucker), die der Körper zur Energiegewinnung nutzen können. Weil es ungeheuer nicht den Blutzuckeranstieg bewirken (hat einen niedrigen glykämischen Index), es wurde einmal gedacht, dass Fructo
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Fruktose: Süß, aber gefährlich

Was ist Fruktose?

Fruktose ist ein Monosaccharid (Einfachzucker), die der Körper zur Energiegewinnung nutzen können. Weil es ungeheuer nicht den Blutzuckeranstieg bewirken (hat einen niedrigen glykämischen Index), es wurde einmal gedacht, dass Fructose ein guter Ersatz für Saccharose (Haushaltszucker) war. Allerdings haben die American Diabetes Association und Ernährungsexperten ihre Meinung über Fructose verändert.

Ist Fruktose schlecht für mich?

Eine geringe Menge an Fructose, wie die Menge in den meisten Gemüse und Obst zu finden, ist keine schlechte Sache.

In der Tat gibt es Anzeichen dafür, dass ein wenig Ihren Körper Prozess Glukose richtig helfen können. Doch auf einmal zu viel Fruktose raubend scheint die Fähigkeit des Körpers zu verarbeiten es zu überwältigen. Die Diäten unserer Vorfahren enthalten nur sehr geringe Mengen an Fruktose. In diesen Tagen sind die Schätzungen, dass etwa 10% der modernen Ernährung aus Fructose kommt.

Was passiert, wenn ich zu viel Fructose verbrauchen?

Die meisten der Kohlenhydrate, die wir essen, sind aus Ketten aus Glucose hergestellt. Wenn Glukose in den Blutstrom gelangt, schüttet der Körper Insulin zu helfen regulieren. Fruktose, auf der anderen Seite wird in der Leber verarbeitet. Um stark die Situation vereinfachen: Wenn zu viel Fructose die Leber eintritt, kann die Leber nicht verarbeiten alle schnell genug für den Körper als Zucker zu verwenden. Stattdessen beginnt sie Fette aus der Fructose zu machen und sie aus in den Blutstrom in Form von Triglyzeriden zu senden. Schlimmer noch, kann die Art des Fettes vom überschüssigen Kohlenhydrate erzeugt für uns die schlimmste Art sein.

Warum ist das schlecht?

Dies ist möglicherweise schlecht für mindestens drei Gründen:

  • Hoher Blut Triglyceride sind ein Risikofaktor für Herzerkrankungen.
  • Fruktose landet den normalen Appetit Umgehen System signalisiert, so appetitregulierende Hormone werden nicht ausgelöst - und Sie sind links Gefühl unzufrieden. Dies ist wahrscheinlich zumindest ein Teil des Grundes, warum überschüssige Fructose Verbrauch mit Gewichtszunahme verbunden ist.
  • Es gibt immer mehr Beweise dafür, dass überschüssige Fructose Verbrauch Insulinresistenz erleichtern kann, und schließlich Diabetes Typ 2. Jedoch können einige dieser Wirkung von Chemikalien in Soda sein, die mit dem High Fructose Corn Syrup reagiert.

Was sind die wichtigsten Quellen von Fructose?

Obst und Gemüse haben relativ klein, "normalen" Mengen an Fruktose, dass die meisten Stellen sehr gut vertragen können. Das Problem wird mit Zuckerzusatz in der modernen Ernährung, deren Volumen sich in den letzten Jahrzehnten entwickelt hat. Die Schuld ist oft zu High Fructose Corn Syrup (HFCS) gepinnt worden, die Hersteller sagen, besteht aus 55% Fructose und 45% Glucose hergestellt. In Wahrheit haben die exakten Proportionen wurden in dem Test zeigte, etwas variabel sein. Zum Beispiel ergab diese Studie durchschnittlich 59% Fructose in HFCS, mit einigen großen Marken von Soda 65% Fructose enthält.

Dennoch ist Saccharose (Kristallzucker) Hälfte Fructose und Glucose Hälfte. So HFCS ist angeblich nicht viel mehr Fruktose haben als "normale" Zucker, Gramm für Gramm.

High Fructose Corn Syrup hat unglaublich billig und reichlich vorhanden geworden, teilweise aufgrund von Mais Subventionen in den Vereinigten Staaten. So viele argumentieren, dass das Problem ist, dass es so billig geworden ist, dass es seinen Weg in eine große Anzahl der Lebensmittel wir jeden Tag essen gekrochen ist. Zucker gesüßte Getränke sind die größte Quelle in der amerikanischen Diät.

Ist Maissirup Fruktose anders als Fructose in anderen Lebensmitteln gefunden?

Nein, alle Fructose funktioniert genauso im Körper, ob es darum geht, aus Maissirup, Rohrzucker, Rübenzucker, Erdbeeren, Honig, oder Tomaten. Nur sind die Mengen unterschiedlich. Zum Beispiel hat eine Tasse gehackte Tomaten 2,5 Gramm Fruktose, eine Dose regelmäßige (nicht Diät) Soda liefert 23 Gramm, und ein Super-Größe Soda hat etwa 62 Gramm (die "55% Fructose" Standard verwenden).

Welche Nahrungsmittel haben einen hohen Fructose Corn Sirup und andere Zucker?

Heute sind nahezu alle verpackten Lebensmittel haben Zucker in einer Form zugegeben, die fast immer eine Menge an Fructose enthält. Honig hat etwa die gleiche Fructose / Glucose-Verhältnis als High Fructose Corn Sirup. Fruchtsaftkonzentrate, die manchmal als verwendet "gesunde Süßstoffe," haben in der Regel eine ganze Menge an Fructose (geschweige denn, dass die Verarbeitung dieser Konzentrate Streifen die meisten ihrer Nährwert entfernt). Agavensirup ist bis zu 90% Fructose. Schauen Sie sich die Zutaten auf verpackten Lebensmittel-Etiketten und Sie werden wahrscheinlich Quellen von Fructose zu sehen. Siehe meinen Artikel, Sugar Viele Disguises, zu lernen, was zu suchen.

  • American Diabetes Association. "Ernährungsempfehlungen und Interventionen für Diabetes-2006." 29 Diabetes Care (2006): 2140-2157.
  • Bantle, John, et al. ". Auswirkungen von Nahrungs Fructose auf Plasmalipide bei gesunden Probanden" American Journal of Clinical Nutrition 72,5 (2000): 1128-1134.
  • Elliott, Sharon et al. American Journal of Clinical Nutrition 76,5 (2002) "Fruktose, Gewichtszunahme, und die Insulin - Resistenz - Syndrom.": Seiten.
  • Teff, Karen, et al. "Dietary Fruktose Reduziert Zirkulierende Insulin und Leptin, Dämpft Postprandiale Unterdrückung von Ghrelin und erhöht die Triglyzeride bei Frauen." The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 89,6 (2004): 2963-2972.

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