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Fakten über Trans Fette

2018-03-11 0
   
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résuméFrittierte Lebensmittel, wie Pommes frites, sind oft hoch in Trans-Fette, je nachdem, welche Art von Öl, das beim Braten verwendet wurde. Kredit: Zu Kamilov | Verschlusszeit Diätetische Fett ist eine wichtige Energiequelle und hilft dem Körper absorb
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Fakten über Trans Fette




Frittierte Lebensmittel, wie Pommes frites, sind oft hoch in Trans-Fette, je nachdem, welche Art von Öl, das beim Braten verwendet wurde.

Kredit: Zu Kamilov | Verschlusszeit

Diätetische Fett ist eine wichtige Energiequelle und hilft dem Körper absorbieren bestimmte Vitamine. Fett ist auch wichtig für richtige Wachstum, Entwicklung und Erhaltung guter Gesundheit. Allerdings ist eine Art von Fett, Trans-Fett, auch als Trans-Fettsäure, ist ungesund; Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Vorteile, die Trans-Fett kommen.

Arten von Fett

Es gibt mehrere Arten von Diätfett - einige gut, einige schlecht, einige gut verstanden und einige weniger.

Gesättigte Fettsäuren sind mit Wasserstoffmolekülen gesättigt. Gesättigte Fette stammen aus tierischen Quellen, wie rotem Fleisch, Geflügel und Milchprodukten. Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest; Schmalz, zum Beispiel. Gesättigte Fettsäuren auf einen hohen Cholesterinspiegel und einem erhöhten Risiko für Herz - Kreislauf - Erkrankungen, nach der American Heart Association (AHA).

Ungesättigte Fette sind nicht mit Wasserstoffmolekülen gesättigt. Sie sind bei Raumtemperatur flüssig. Sie kommen aus pflanzlichen Flüssigölen, Avocados, Nüssen, Samen und einigen Fischen. Diese Fette können schlechte Cholesterinwerte im Blut reduzieren, was das Risiko von Herzerkrankungen senken kann, nach der Harvard School of Public Health .

Zwei Quellen

Es gibt zwei Arten von Trans - Fettsäuren, entsprechend der US - amerikanischen Food and Drug Administration (FDA)

Natürlich Trans - Fettsäuren gebildet: Dieser Typ wird im Darm von einigen Weidetiere produziert, so geringe Mengen an Transfettsäuren in Fleisch, Milch und Milchprodukte zu finden.

Trans - Fettsäuren während der Lebensmittelverarbeitung gebildet: Künstliche Transfette entstehen, wenn Wasserstoff (ungesättigte) flüssige pflanzliche Öle zugesetzt wird , um sie fester zu machen. Lebensmittelhersteller verwenden teilweise hydrierte Öle (PHOs), um Textur, Haltbarkeit und Geschmack zu verbessern. PHOs sind die wichtigste Quelle für diese Art von Trans-Fett in den Vereinigten Staaten, nach der FDA.

Geschichte

PHOs wurden 1902 vom Wissenschaftler Wilhelm Normann entdeckt. Seit vielen Jahren wurde angenommen, dass die Verzehrsverkürzung oder die Margarine, die von den PHO hergestellt wurde, der Butter vorzuziehen war, weil sie kein gesättigtes Fett enthielten. Es war nicht bis die 1980er Jahre, die Forscher begannen, die Gesundheitsgefahren aufzudecken, die vom verbrauchenden PHO kommen.

2015 stellte die FDA fest, dass teilweise hydrierte Öle nicht mehr "allgemein als sicher erkannt" (GRAS) in der menschlichen Nahrung sind und Schritte unternommen, um ihre Verwendung zu beschränken. Entsprechend den neuen Beschränkungen müssen Firmen PHOs von ihren Nahrungsmittelprodukten bis Juni 2018 entfernen. Das Entfernen von Transportfett könnte verhindern, daß bis 20.000 Herzangriffe und 7.000 Todesfälle von der Herzkrankheit jedes Jahr in den Vereinigten Staaten, die Zentren für Krankheit-Steuerung und Verhinderung geschätzt werden .

Nährwert-Information

Die FDA empfiehlt, so wenig Transfettsäuren wie möglich zu essen. Finden Sie heraus, ob ein Produkt Transfette kann tricky, though. Ein Lebensmittel kann "0 Gramm Transfette" auf dem Etikett Liste , aber immer noch weniger als 0,5 Gramm Transfett pro in den Vereinigten Staaten dienen, nach der Mayo Clinic . Die FDA auch darauf hingewiesen, dass Trans-Fette haben keine prozentualen täglichen Wert (% DV) auf Nährwert-Etiketten, so dass die g (g) Etikettierung ist alles, was auf dem Etikett veröffentlicht wird. Ein besserer Indikator für trans Fettgehalt kann aus dem Lesen der Zutatenliste kommen. Enthält ein Lebensmittel teilweise hydrierte Öle, enthält es Trans-Fette.

Risiken

Die Vorteile einer fettarmen Ernährung, insgesamt, sind umstritten. Viele Studien zeigen sehr wenig Nutzen aus dem Ausschneiden aller Fette. Zum Beispiel kann der Womens Health Initiative (WHI) Diätetische Änderung Versuch , ein Acht-Jahres - Studie von fast 49.000 Frauen gefunden, dass eine fettarme Ernährung keinen Einfluss auf Brustkrebs, Herzerkrankungen, Darmkrebs oder Gewicht hatte. Eine andere Studie veröffentlicht im Oktober 2015 Zeitschrift The Lancet Diabetes & Endokrinologie festgestellt, dass fettarme Diäten nicht helfen, langfristige Gewichtsabnahme.

Abschneiden von Trans-Fettsäuren, speziell, obwohl, kann sehr vorteilhaft sein. Trans - Fette können schlechte (LDL) Cholesterinspiegel erhöhen, was und engen Arterien verhärtet und niedrigere gute (HDL) Cholesterinspiegel, nach der Mayo Clinic . Sie können aber auch das Risiko der Entwicklung von Herzerkrankungen und Schlaganfall erhöhen und ist mit einem höheren Risiko für die Entwicklung von Typ - 2 - Diabetes verbunden sind , gemäß der American Heart Association .

Es gibt viele Möglichkeiten, die Verbraucher auf ihre trans Fettaufnahme reduzieren können. "Die Nr. 1, was wir tun können, um zu reduzieren auf Trans-Fette aus der Ernährung ist, um unsere Aufnahme von vorverpackten Lebensmitteln, die wirklich lange Haltbarkeit oder vorverpackte Lebensmittel mit dem Zutat" teilweise hydrierten "Öl zu begrenzen", sagte Dana Hunnes , Älterer Diätetiker am Ronald Reagan UCLA medizinisches Zentrum und ein beigeordneter Hilfsprofessor an der UCLA Fielding Schule des öffentlichen Gesundheitswesens. "Die Nr. 2, was wir tun können, ist zu vermeiden, Stick Margarine, wie sie neigen dazu, sehr hoch in Trans-Fettsäuren. Schließlich ist die Vermeidung / Begrenzung der Aufnahme von frittierten Lebensmitteln eine gute Idee, da einige Restaurants können noch mit Transfettsäuren Kochen ihre Produkte. "

Schneiden auf Fleisch und tierische Produkte, wie Milch, oder Umstellung auf magerere Schnitte und fettarme Milch, kann auch helfen.

Zum Glück kann der Schaden, der durch Transfette getan wird, mit einer gesunden Diät umgekehrt werden. "Essen eine gesunde Ernährung von gesättigten Fettsäuren, hoch lösliche Ballaststoffe (aus Bohnen, Hafer und Grün) und einfach ungesättigte Fette (wie Olivenöl kalt gepresst bei Raumtemperatur) - zusätzlich zu produzieren mit Antioxidantien und entzündungshemmende Eigenschaften - wird Auch helfen, umgekehrt die Schäden von Trans-Fette im Laufe der Zeit ", sagte Lisa Cohn, ein eingetragener Diätetiker mit miVIP Surgery Centers.

Zusätzliche Ressourcen

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