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Erinnern an Großmutter Französisch Weihnachtskuchen

2010-12-21 2
   
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résuméVeronique Greenwood Veronique Großmutter Rezept für bûche de Noël, dem traditionellen Französisch Weihnachtskuchen, klicken Sie hier , um zu versuchen. Als ich in Kalifornien aufwuchs, meine Großmutter machte immer unser bûche de Noël. Sie wurde in P
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Erinnern an Großmutter Französisch Weihnachtskuchen


Veronique Greenwood

Veronique Großmutter Rezept für bûche de Noël, dem traditionellen Französisch Weihnachtskuchen, klicken Sie hier , um zu versuchen.

Als ich in Kalifornien aufwuchs, meine Großmutter machte immer unser bûche de Noël. Sie wurde in Paris im Zweiten Weltkrieg, von 10 Kindern, und für den Rest ihres Lebens erhoben, obwohl sie auf ging in die Staaten auszuwandern und ein Mathematiker, war sie immer eine Katastrophe zu erwarten. So wird in der großen Tradition der Soufflés und Baisers, gab es immer viel Angst um den Bau des bûche, ein traditionelles Französisch Weihnachtskuchen, und beobachtete sie es Teil der Unterhaltung zu machen war.

Die bûche de Noël, oder "Yule log" besteht aus einer dünnen Folie aus seidig Biskuit-Aufstrich mit Buttercreme und sanft die Form eines Protokolls, Jelly Roll-Stil gerollt. Es ist die Art von Konfekt, die Besessenheit in einem kleinen Kind inspiriert, oder sogar einen Erwachsenen. Die sanfte Süße des Kuchens und die kühle, feste bereifen, von der Zugabe von Kaffee bittersüß, sind süchtig. Für meine Großmutter, die an Alzheimer vor kurzem erlegen, erinnerte er die réveillon, das Fest ihrer Familie hatte nach der Mitternachtsmesse , wo die bûche der Stern war.

In der Küche versammelt, sie den Teig mit geübter Hand und goß in ein Backblech um zu backen. Als es fertig war, würde der Kuchen auf einem Geschirrtuch mit Puderzucker bestreut kippt. Sie zog es steif, dünne Handtücher, wie die, die sie sich mit Kalender hatte auf ihnen gedruckt, und während sie den Kuchen sanft braun beobachtete, Fressen, dass es immer zu trocken zu rollen, wir gesiebten Zucker Schnee auf Juli oder August.

Erinnern an Großmutter Französisch Weihnachtskuchen


Veronique Greenwood

Sobald der Kuchen aus dem Ofen war, in Scheiben geschnitten sie die Ecken und Kanten und sprengten das goldene Blatt mit Rum aus. Nervös die knackigen Fetzen kaut, nahm sie einen tiefen Atemzug. Der Trick besteht darin, dass der Kuchen nicht einmal aufgerollt wird, sondern zweimal. Bevor es mit Vereisung und montiert verteilt werden kann, muss der noch warmen Biskuitkuchen in der Log-Form abkühlen, damit es nicht bricht, wenn es zum zweiten Mal aufgerollt wird. Dies war der Moment der Wahrheit.

Die Zuschauer, die nicht gewesen war, um für das Backen kam in der Küchentür stehen, die nicht geholfen haben kann. Erstens, nur die Lippe des Kuchens sanft wurde auf sich selbst gekniffen über, das Handtuch Tee den Kuchen kleben zu halten, und dann, wenn alles gut gegangen ist, wenn die Sterne ausgerichtet waren, der Rest davon in rascher Folge, meine Großmutter Zischen sich in ihrer Kehle. Wenn ein Riss erschien, so sei es-es wäre mit zusätzlichen bereift gepatcht werden. Die Show muss weiter gehen.

Nach einem kurzen Pause für Glühwein, während der Kuchen abgekühlt war, wurde das Protokoll sachte abgerollt und das Geschirrtuch extrahiert. Beugte sich über den Curling-Blatt Kuchen, begann meine Großmutter es mit einer Schicht aus Buttercreme mit Kaffeegeschmack zu verbreiten. Sobald dies abgeschlossen wurde, und das Protokoll wurde wieder aufgerollt werden, konnte sie leicht atmen.

Wir mattiert die Außenseite und machte aufwendigen Designs mit Gabelzinken, wie Rinde. Zwei Runden von den Enden geschnitten wurden wie Zweige oben auf dem Protokoll montiert. Als wir in Kalifornien lebte, würden wir einen Zweig toyon aus dem Wald holen die bûche zu dekorieren; jetzt, dass meine Familie lebt in der Schweiz, gibt es holly tatsächlich.

Das letzte Mal sah ich meine Großmutter, als sie selbst war, sie machte die bûche während Wein auf dem Herd Glühwein, und in einer jener inspirierten Momente, in denen Alzheimer ein Geschenk ist, erinnerte sie sich, dass sie Wein auf dem Bauernhof in der Normandie verrührten hatte, wo sie hatte geschickt worden, als die Bomben fielen.

Rezept: Buche de Noel

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