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Erhalten Sie Amerika zurück in die Küche

2009-08-25 3
   
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résuméFoto von Sean Fraga Um zu versuchen , Tomaten - Confit, klicken Sie hier für das Rezept. Jeder falle ich eine Chance bekommen, meinen Schreibtisch zu verlassen und verbringen Zeit auf einen Nachmittag Workshop zu lehren, wie kann, einfrieren, und Con
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Erhalten Sie Amerika zurück in die Küche


Foto von Sean Fraga

Um zu versuchen , Tomaten - Confit, klicken Sie hier für das Rezept.

Jeder falle ich eine Chance bekommen, meinen Schreibtisch zu verlassen und verbringen Zeit auf einen Nachmittag Workshop zu lehren, wie kann, einfrieren, und Confit machen aus Tomaten. In meinem Kopf, das waren meine Oma Fähigkeiten, und so viel wie ich meine italienische Nonna verehrt und privat meine Kompetenz geschätzt, konnte ich nicht Yalies für diese Klasse Schlange vorstellen.

Aber sie taten. Rund 40 Studenten und Mitglieder der Gemeinschaft stellte sich heraus, vor unserem Holzofen zu arbeiten. Wir liefen aus Messer von Schnipsel. Wir liefen aus Tomaten. Es gab zu viele Hände, so schickten wir eine Mannschaft zu ernten Basilikum und lehrte eine Untergruppe Pesto zu machen.

Und das ist, wie es im ganzen Herbst ging. Der Apfel Galette-Workshop? Overrun! Nalgene Kunststoff-Wasserflaschen, noch in der Mode dann, als Rollstifte ersetzt. 14 Torten zu einem Zeitpunkt, in dem Herd Ofen eingeblasen; wir den Ofen immer wieder erneut gebrannt. Wenn wir eine Lacto-Gärung Werkstatt, dass der Winter lief, drehte 46 Studenten, um zu erfahren, wie Gemüse durch kontrollierte rot zu setzen.

Wir brauchen Oprah. Sie bekam die Nation mit ihrem Buchclubs zu lesen. Im vergangenen Sommer legte sie Faulkner auf der für ihre Fans "lesen muss" -Liste. Im Vergleich zu Faulkner, Frittata ist ein Kinderspiel.

Kochen ist wichtig für die Gesundheit der Nation, wie Michael Pollan in einem kürzlich in der New York Times Magazine hingewiesen Artikel . Und obwohl der Wunsch ist es bei jungen Menschen zu lernen, bin ich sehr besorgt über begrenzten Zugang zu der Art von Lehre wir hier anbieten. Die eigentliche Frage für mich ist: Wie werden wir alle lehren, zu kochen?

Die Zeit ist reif: Es gibt nichts wie eine Rezession uns in unseren Küchen zu Schäfer zurück. Aber es gibt zwei Herausforderungen: Wir brauchen Gemeinden zu schaffen, in dem Kochen die Norm ist, und wir brauchen Menschen, die Fähigkeiten für den Alltag zu Hause Kochen zu geben. Wie machen wir das?

Wenn es bis zu ihm kommt, das Kochen zu Hause ist eine Verhaltensänderung, und wie alle Verhaltensänderungen, aus beobachten, was Sie essen, mit dem Rauchen aufzuhören, Ihr Auto für ein Fahrrad zu tauschen, müssen Sie einen gleichgesinnten Gruppe, die Sie verbinden. Ich zähle auf meine Freundin Nancy: wenn ich die Bar in der Gegend für Burger vorgeschlagen, Nancy hinunter ihren Fuß setzen. Ihr Kühlschrank war voll, und wir waren zu kochen. 40 Minuten später waren wir Bier und Essen Frittata und Salat auf ihrem Vorbau zu trinken.

So wissen diejenigen von uns, die bereits, wie zum Kochen braucht es mehr zu tun - aber wie können wir andere zu lehren? Ist es naiv 7. Klasse Hauswirtschaft konnten oder 4-H Clubs zu denken, dass wir - die Orte, wo ich kochen gelernt - hip? Einige Mittelschulen gemacht haben, eine Klasse Mahlzeit eine Anforderung der Graduierung zu kochen. Es ist ein Anfang.

Über unsere grundlegenden, befriedigend, made-from-scratch Abendessen, Nancy und ich beschlossen, müssen wir die großen Kanonen für diese zu arbeiten.

Wir brauchen Oprah. Sie bekam die Nation mit ihrem Buchclubs zu lesen. Im vergangenen Sommer legte sie Faulkner auf der für ihre Fans "lesen muss" -Liste. Im Vergleich zu Faulkner, Frittata ist ein Kinderspiel. Könnten Sie nicht Oprah Cooking Clubs in der ganzen Nation vorstellen? No-nonsense, jeden Tag, von Grund auf Kochen.

Wenn Sie bereit sind, Oprah, wir sind bereit. Wir haben den Lehrplan Warte bekam.

Rezept: Tomaten - Confit

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