Index · Nachrichten · Ein neues Fleisch für Thanksgiving

Ein neues Fleisch für Thanksgiving

2009-10-30 9
   
Advertisement
résuméFoto von Regina Charboneau Um zu versuchen , gespickt Rinderbrust, klicken Sie hier für das Rezept. Dies ist die Woche habe ich mein Korn Brot nehmen ich letzte Woche gemacht, meine Dressings und Rinderbrust zu machen und sie in den Gefrierschrank zu
Advertisement

Ein neues Fleisch für Thanksgiving


Foto von Regina Charboneau

Um zu versuchen , gespickt Rinderbrust, klicken Sie hier für das Rezept.

Dies ist die Woche habe ich mein Korn Brot nehmen ich letzte Woche gemacht, meine Dressings und Rinderbrust zu machen und sie in den Gefrierschrank zu bekommen.

Ich weiß, Rinderbrust nicht Teil eines traditionellen Thanksgiving sein kann, aber ich mochte nie so viel Truthahn. Erntedankfest in Natchez war ein Sanguinetti Ereignis. Das ist meine Mutter Seite der Familie. Sie sind die schönsten Menschen, die zu unterhalten lieben, aber ich muss ehrlich sein, kam meine Koch Gene aus der Trosclair Seite, die Familie meines Vaters in Süd-Louisiana. Dies mag erklären, warum ich nicht eine Vorliebe für das Essen an Thanksgiving hatte. Es war nicht das, was ich den Rest des Jahres hatte.

Unsere Küche zu Hause wurde mit wohlschmeckenden, köstlich, gut gewürzt und gut zubereitete Speisen gefüllt. Danksagung brachte Erinnerungen an ausgetrocknete Truthahn, Soße ohne eine dunkle Mehlschwitze, und was auch immer Gelatine Gebräu war damals en vogue. Ich sah Jello-basierte Beilagen von Grün gehen zu Orange in den 60er und frühen 70er Jahren in Burgunderrot. Der Verband wurde oft von den Köchen an der katholischen Schule eine Cafeteria gemacht und gekauft, und es war so mild wie ein Verband sein könnte. Diese Geschichte hat mich gezwungen, einen Weg zu finden Truthahn mehr feucht und gut gewürzt zu machen und viele Gerichte hinzufügen, die mehr waren, was ich wollte als das, was ich in der Vergangenheit hatte.

Ich fand eine neue Liebe zu Thanksgiving.

Als ich in San Francisco lebte, war es fast unmöglich für mich, für einen Urlaub nach Hause zu Natchez zu bekommen, weil meine Restaurants. Ich habe es geschafft, eine Mahlzeit zu Hause zu kochen oder im Restaurant und haben viele Freunde über. Ich fügte hinzu, Bruststück meiner Speisekarte, weil meine Philosophie "mehr ist besser". Ich mochte auch die Idee der zusätzlichen Fleisch gut geeignet, um alle fabelhaften Beilagen. Brisket ist solch eine würzige Fleisch und nicht annähernd so teuer wie ein gebratenes Rib-Eye, wenn Sie für eine Menge kochen, und es ist genauso gut ein Fahrzeug eine cremige Meerrettich-Sauce zu tragen. Ich fand eine neue Liebe zu Thanksgiving.

Lassen Sie uns sprechen brisket. Qualität ist der Schlüssel. Ich ziehe es Black Angus und Wahl ist so günstig, wie ich für Klasse gehen. Ich schneiden Sie es aber nicht zu viel. Ich ziehe einen flachen Schnitt Bruststück. Diese Kürzungen sind in den 4 bis 6 Pfund-Bereich und haben von den meisten überschüssiges Fett getrimmt worden. Sie wollen Ihre Bruststück noch auf etwas Fett zu haben. Das Fleisch wird durch die Menge der Marmorierung im Rindfleisch benotet. Mit nur 4 Prozent der USDA Prime Rindfleisch auf den Markt gehen, sind diese teuren Schnitte fast ausschließlich für Hotels, Restaurants und qualitativ hochwertige Fleischerläden. 50 Prozent der Einzelhandels Fleisch ist von USDA Wahl Qualität und mehr als akzeptabel. Wenn Sie in ausgewählte Fleisch zu bekommen, nehmen Sie eher ein Risiko für den harten Fleisch mit weniger Marmorierung und Geschmack.

Kochen mit dem Fett gibt extra Geschmack. Das überschüssige Fett wird abgeschöpft, so dass Sie keine Sorgen über nicht genug trimmen. Wenn Sie kochen und in Scheiben schneiden und einfrieren, stellen Sie sicher, dass Sie viel Soße auf der Bruststück haben es feucht zu halten, wenn Sie wieder erhitzen am Morgen Danksagung. Ich mache Bruststück viele Male im Jahr und halten es in meinem Gefrierschrank für ein spontanes Dinnerparty oder zu Bruststück po 'Jungen auf Französisch Brot für meine Jungs und ihre Freunde zu machen. Ich hoffe, dass dies ein Lieblingsrezept wird für Sie und eine schöne Ergänzung zu Ihrem Fleischplatte an Thanksgiving oder anderen Urlaub.

Rezept: Gespickt Rinderbrust

TOP

  • Day/
  • Week/
  • Original/
  • Recommand

Updated