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Ein Barkeeper Verteidigung von Blenders

2009-05-01 3
   
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résuméFoto von House of Sims / Flickr CC Ein Freund hat mir einmal scherzte, dass, wenn würde einen Bartending Job, seine erste Tat beginnen, einen Jigger zu werfen, um den Mixer. Dann steht er vor den letzten Keuchen der convulsing Maschine, würde er den
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Ein Barkeeper Verteidigung von Blenders


Foto von House of Sims / Flickr CC

Ein Freund hat mir einmal scherzte, dass, wenn würde einen Bartending Job, seine erste Tat beginnen, einen Jigger zu werfen, um den Mixer. Dann steht er vor den letzten Keuchen der convulsing Maschine, würde er den Besitzer sagen: "Es tut mir leid, der Mixer gebrochen zu sein scheint."

Dies ist der extreme Hass meisten Barkeeper für Getränke haben in einem Mixer gemacht, ein Hass ich, dass ich zu teilen verwendet zugeben. Doch wie das Wetter wärmt, bin ich mehr und mehr in Richtung frappe gezogen -Stil Getränke, die Getränke serviert mit zerstoßenem Eis. Crushed-Eis Getränke sind in der Regel kälter und verdünnter als Getränke mit dickeren Würfel geschüttelt.

Warum also nicht die gleiche Sache in einem Mixer mit Eis werfen? Es ist nicht weit zu dehnen. In der Tat, herzhafte Geister und zähflüssig, zuckerhaltig oder cremige Getränke können alle nehmen die Schläge - betrachten sie die verwöhnte Gören von Zutaten, weil sie letztlich besser für die schwere Hand sind.

Die Entlassung Tiki Getränke für ihre Notwendigkeit eines Mischers ist mit einem Jelly Roll Morton Fan entlassen Herbie Hancock für seine Verwendung eines E-Pianos ähnlich - es ist krass Luddismus.

Meine Veränderung des Herzens passiert, wenn ich den Mixer nahm, was sie ist: eine andere Art Eis zu verarbeiten. Immerhin bieten einige klassischen Stil Bars sieben verschiedene Arten von Eis, aber nicht mit einem Mixer tot gefangen werden. Constante Ribalagua, ein ehemaliger Bartending Legende in Havanna berühmten Floridita, Pionier in der Blütezeit des klassischen Daiquiri Flash-Blending. Flash-Blending puls Mischen Getränke in einen Mixer geben. So müssen Sie nicht den Mixer verwenden, einfach alles zu pulverisieren.

Auch hat meine Zuneigung für Tiki Drinks gewachsen exponentiell und Mischern sind erforderlich für viele Tiki-Stil Getränke. Dies sind einige der großen Standards der Post-Verbot Cocktails. Dismissing sie für Notwendigkeit eines Mischers ist vergleichbar mit einem Jelly Roll Morton Fan entlassen Herbie Hancock für seine Verwendung eines E-Pianos - es ist krass Luddismus.

Zwei Beschwerden, die ich sympathisiere mit: (1), dass die Schwirren von Mischern ist ärgerlich und (2), Mixer Getränke sind zu oft im Zusammenhang mit alkoholischen slushies. (Bild Waschmaschine artige Portale gefüllt mit blauen, grünen und roten gewürzt mit hoher Oktanzahl Ethanol auf der Bourbon Street.)

Die Beschwerde über die Höhe der Lärm von einem Mixer kann strittig sein - auf einige der großen klassischen Cocktailbars sitzen, während die Schüttler lodern kann bei einem Pig Destroyer Konzert der ersten Reihe im Vordergrund stehen. So oder so, es ist immer noch möglich, in den Lärm zu einem vernünftigen und verantwortlichen Ebene hinzuzufügen. Es erfordert nur einige Vorbedacht.

In der Welt der gefrorenen Getränke, die schädlichen Verwendung von Mischungen und Sirupe, die mit High Fructose Corn Sirup verarbeitet und hergestellt wird, ist nur äquivalent zu der Verwendung von ähnlichen Mischungen in Bars ohne Mixer. In jedem Fall sollten sie beseitigt werden. Mit anderen Worten, Mischern machen keine schlechte Getränke - Leute schlechte Getränke machen.

Für diejenigen, die ihre Getränke müssen einige Stammbaum zu haben, George J. Kappeler, der moderne amerikanische Getränke im Jahr 1895 verfasste, hat einen Abschnitt über gefrorene Getränke, die verschiedene Methoden zum Einfrieren und servieren Getränke, Speiseeis, Sorbets und Schläge auslegt. Während er mit Sicherheit nicht den Luxus eines Mixer hatte - war der Waring nicht weit bis in die 1930er verfügbar - meine Vermutung ist, wäre es herzlich begrüßt wurden.

Stellen Sie sich vor, wie viel Zeit es mit dem Kirsch-Punsch machen würde sparen, während unschlüssig Qualität zu opfern.

Kirsch Lochen

Mischen Sie zwei Liter Wasser, drei Pfund Zucker, den Saft von vier Zitronen und einem halben Liter Kirschwasser. Setzen Sie in Gefrierschrank. Wenn fast gefroren, Peitsche acht Eiweiß fest; mischen und frieren wieder.

Die Wahrheit ist, diese verdammten Mischern ein Chaos, eine ganze Menge Lärm machen, machen ein paar Barkeeper verrückt und, was am wichtigsten ist, machen leckere Drinks. Mein Vorschlag: gib ihnen einen Wirbel.

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