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Die Olivenernte: Ernte in einer alten etruskischen Stadt auf dem Hügel

2012-01-12 4
   
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résuméIm November , nachdem die Bäume Zeit gehabt haben , zu produzieren, sammelt der Autor Freunde und verbringt Tage in einem abgelegenen Weiler hinter Cortona. Jedes Jahr im Sommer schwindet, meine Mutter, mein Bruder, und ich fange an, darüber nachzude
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Im November , nachdem die Bäume Zeit gehabt haben , zu produzieren, sammelt der Autor Freunde und verbringt Tage in einem abgelegenen Weiler hinter Cortona.

Die Olivenernte: Ernte in einer alten etruskischen Stadt auf dem Hügel


Jedes Jahr im Sommer schwindet, meine Mutter, mein Bruder, und ich fange an, darüber nachzudenken, wie wir die Oliven zu pflücken von den 150 Bäumen auf unserem Bauernhof in einem abgelegenen Dorf in den Hügeln hinter Cortona, eine alte etruskische Hügelstadt gehen zu verwalten in der Toskana. Wir haben das Haus seit 40 Jahren im Besitz, und es war eine tolle Erfahrung, ein Teil, besonders für mein Bruder und ich, wie bis vor kurzem zu sein, es ist der einzige Ort, den wir jemals besessen haben, ist der einzige Ort, den wir gekommen sind, zurück zu im Laufe der Jahre im Sommer und im Herbst und Winter, in der Kindheit und als Erwachsene, in der Liebe und aus Liebe, unsere Wunden oder feiert Erfolg zu lecken.

Vor fünfzehn Jahren begann meine Mutter auf vier Feldern und Terrassen Olivenbäume zu pflanzen, bestimmt landwirtschaftlichen Wert in das Land wiederherzustellen und den Wald halten sich nicht mehr ständig auf die lange ruhende Felder vordringenden, immer bereit, das Haus zu umschließen und beginnen, alle Beweise zu entfernen, dass der Mensch war Dort. Ich bezweifle, es würde so schlecht bekommen haben. Aber wo einst Besen und heftige Brombeersträucher und Eichen und Kastanien Schösslinge wurde immer dicker, heute haben wir schön Felder mit schimmernden silbernen Olivenbäumen gemäht, die größer und produktiver jedes Jahr. Im Jahr 2009 und 2010 produzierten wir etwa 60 Liter Olivenöl; in diesem Jahr produzierten wir 100.

Wir essen zusammen, mit einem Feuer in jedem Raum beleuchtet, auf meiner Mutter Bohnen und Dinkel Suppe, die, obwohl wir ihr darüber ärgern, ist die perfekte Abendessen nach einem Tag auf den Feldern.

Die Bäume sind jung und gerade erst anfangen, wirklich zu produzieren. Im November vergangenen Jahres zum ersten Mal hatten wir fast nicht genug Platz, um die Oliven alle in einer Reise in die Mühle unten zu gelangen. Es ist jetzt etwa fünf Jahren, dass es nicht nur die drei von uns, einen Tag verbringen oder so die Bäume durchlaufen, um die magere Angebote Kommissionierung und sie mit unseren Nachbarn Oliven werfen. In der Tat, in diesem Jahr gemischt unser Nachbar seine Oliven mit uns. Aber es ist eine Produktion, die eine Menge Hände erfordert. So wie jedes Jahr im September kommt, beginnen wir mit unseren Freunden zu sprechen auf, wie viel Spaß die Ernte ist und was für ein einzigartiges Erlebnis ist es. Ich erwähne nicht, wie kalt und feucht es sein kann, oder dass es Skorpione unter den Ziegeln oder dass meine Mutter ist legendär für den Versuch, Bohnen und Dinkel Suppe für drei Mahlzeiten in einer Reihe zu dienen. Nein, ich reden darüber, wie spannend es ist, in die Mühle zu gehen und probieren Sie das Öl rechts, wie es aus dem Hahn kommt und wie mein Freund Salvatore zeigt immer nach oben und Grill seine hausgemachte Schweinswürste auf dem offenen Feuer. Die Magie, die die saubere Luft und den Duft von Kräutern auf dem Gebiet zertreten ist und all die schönen Wein verzehrt werden. Ich erwähne nicht, dass wir könnten Sie in der Klosterzelle schlafen zu machen, so genannt, weil es ziemlich unfruchtbar ist und das Bett ist ein hoch streng einzigen Metallrahmen mit einem 1930er Feder die Matratze zu unterstützen. Ich erwähne nicht, dass, bevor Sie sogar eine schöne Tasse Kaffee haben Sie die Küche Herd Feuer beginnen müssen, oder dass eine Dusche ist eine schmerzhafte Sache, wenn der einzige Weg, das Bad ist mit dem Dampf aus dem heißen Wasser zu erhitzen selbst.

Als September kommt wir ängstlich, unseren Nächsten zu nennen Arnaldo beginnen, zu sehen, wie sich die Bäume - und, was noch wichtiger ist, die Oliven - tun. Hat es Hagel gewesen? Ist es zu heiß oder zu kalt gewesen? Ist das Gras auf den Feldern gemäht? Wann denkt er der Kommissionierung? In diesem Jahr, mein Bruder entschieden wir später holen sollte -, dass wir zu früh waren Kommissionierung und wir sollten es nach vorne schieben und sehen, was passiert ist. Leider war in diesem Jahr unglaublich heiß und so jeder beschlossen sonst früher zu holen. Meine Mutter, die im Oktober angekommen, sonnig warm, sogar heiß Wetter geärgert, dass ohne kalte Nächte die Frucht nicht in Öl umwandeln würde, und wir konnten so viel holen, wie wir wollten, aber wir würden kein Öl nicht bekommen. Am Ende, bis zum 15. November - dem Tag, vor 40 Jahren die Mühlen zu öffnen verwendet - die kalten Nächte hatte begonnen, und wir hatten genug Leute gesammelt und bett up zwischen uns und den Nachbarn, dass die Ernte beginnen konnte.

Wir wachen auf glorreiche Sonne so warm, dass wir in Hemds pflücken und es ist ein Vergnügen, draußen zu sein. Der erste Tag holen wir ein Sonntag ist, und es ist die Jagd Tag so, wie wir unseren Weg durch die Oliven in der Spitze zurück Feld wir den Klang von Schreien und Hunden und Schrotflinten durch das Tal hallte hören arbeiten. Jagd kann im übrigen Italien werden sterben, aber nicht in unserer versteckten Weiler. Es ist seltsam anstrengend den ganzen Tag zu verbringen, unter den Bäumen unserer kleinen Weidenkörbe füllen und in die großen Kunststoff-Behälter fallen wir die Oliven zu speichern verwenden. Auch wenn die körperliche Anstrengung nicht signifikant scheint, am Ende des Tages, die im November in den Hügeln hinter Cortona bei etwa 16.00 Uhr endet, jeder ist müde und steif und bereit für Bett.

Wir essen zusammen, mit einem Feuer in jedem Raum beleuchtet, auf meiner Mutter Bohnen und Dinkel Suppe, die, obwohl wir ihr darüber ärgern, ist köstlich und das perfekte Abendessen nach einem Tag auf den Feldern. Nach dem Essen und mehrere Flaschen der feinen lokalen roten quaffing wir abdriften von Oliven pflücken zu schlafen und zu träumen. Als in den Bäumen heraus ist unglaublich beruhigend. Manchmal schweben Sie um in einer Gruppe, Chatten und klatschend wie Sie Ihre Hände ein und aus gehen und um die Zweige, Hände voll reifen Oliven pflücken und sie in unsere holen antiken Körbe geschnürt um unsere Taillen mit Längen meiner Väter alten Kletterseil fallen. Aber dann, wenn das Geplapper beginnt zu bekommen, zu viel zu sein, können Sie weg zu einem einsamen isolierten Ende des Feldes fragen, oder entscheiden, ist es Zeit, auf eine neue Terrasse zu bewegen. Dann können Sie im Baum allein sein, um die Vögel zu hören und die Geräusche von Motorsägen aus dem woodsmen und Traum.

Auch wenn das Wetter jeden Tag herrlich ist, gibt es davon nicht genug und wir vermissen unser erstes Date in der Mühle. Endlich, nach vier Tagen der Kommissionierung und den Kauf von 10 weitere Container, sind wir fertig und wir einen Konvoi von drei Autos montieren und los geht es 20 Kilometer auf der kurvigen Straße zur Mühle, wo der Geruch von frischem Olivenöl und Zigaretten über hängt die Maschinen. "Zigaretten!" schnüffelt meine Mutter. "Wir werden eine weitere Mühle im nächsten Jahr finden müssen! Ich will nicht Zigaretten in meinem Öl!" Die Oliven erhalten gewogen und der Mühlenbesitzer versucht, uns zu sagen, dass er nicht bis zum nächsten Morgen drücken. Eines der Geheimnisse für eine gute Öl ist, sie so schnell wie möglich gedrückt. So tun, das wird nicht. Ich schiebe ihn eine Zeit lang am Abend und er stimmt zu. Er wird uns um 8:30 Uhr Presse

Ziehen Sie sich wir mit Salvatore zu einem fröhlichen Mittagessen gehen, die mit Gemüse zeigt sich aus seinem Garten, Würstchen zu grillen auf dem Feuer und Flasche nach Flasche Wein. Wir essen und trinken mit einem Gefühl der Ruhe, die wir nicht fast eine Woche lang am Tisch hatte, denken wir nap Zeit vor dem Pressen haben. Aber nein, das Telefon klingelt 2 Stunden früh und wir wieder den Berg hinunter fahren. Sein 06.30 aber pechschwarz, und es gibt so wenig Bewegung im dunklen Winterabend, dass es mehr wie Mitternacht scheint. Die Mühle ist voll und hart lit. Es ist eine ungewöhnliche Mühle, da es immer noch das alte System der Stein Zerkleinerung und zum Pressen mit Matten sowie die neuen, modernen Zentrifugensystem verwendet, das meine Mutter zieht, wie sie es ist sauberer und macht einen besser, frischer schmeckende Öl denkt. Betrachtet man die schmutzigen, gewöhnen Matten kaum gereinigt und dann wiederverwendet werden, stimme ich zu.

Von der Zeit steigen die Oliven zuerst den Trichter, bis die ersten Tropfen kommen ist etwa zwei Stunden, so gibt es genügend Zeit für die Umstehenden die Maschinen, Kleidung zu bewundern, und die alten Steinräder drehen. Kräftige Männer Hektik und aus, und unsere Gruppe von hell gekleidet "stranieri" abhebt. Bis Ende zwei Stunden, obwohl, beginnt versuchen, alle miteinander und vergleichen Ernte Notizen zu sprechen. Schließlich beginnt das Öl aus einem Zapfen kommen und wir alle versammeln sich um, schmutzigen Fingern und Plastiklöffel herausragen, dass magischen Moment zu schmecken, wenn wir, ob alle unsere Bemühungen zu sehen waren es wert. In diesem Jahr mit der Hitze und dem späten Kommissionierung, unser Öl nicht als fluoreszierende, und es ist weicher, mit nicht so viel von der "pizzico" - den Biss, die Toskaner suchen. Signor Landi, der Mühlenbesitzer, züchtigt uns so spät Kommissionierung. Aber wir gingen in dieses als ein Experiment; Wenn wir die Extreme nicht schieben wir die Grenzen nicht kennen. Und immer noch das Öl ist wunderbar. Frisch und grasig, mit einem kleineren würzigen Kick dann Jahre vorbei gegangen, aber immer noch einen Kick, die die Rückseite der Kehle kitzelt und fast macht Sie husten. Und wir haben so viel mehr als im letzten Jahr. Glücklicherweise stapfen wir nach Hause mit unseren 100 Liter frisches Olivenöl uns zu halten, bis das nächste Jahr gehen, wenn wir früher Ernte beginnen werde und wahrscheinlich ein paar mehr Leute einladen, sich an der Arbeit und den Reichtum zu teilen.

Bild: Viki2win / Shutterstock .



Sie können eine Auswahl der diesjährigen neuen Öle an finden Gustiamo und Zingermans .

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