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Die koschere Schokolade Kriege

2009-04-15 6
   
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résuméFoto von Mykl Roventine / Flickr CC Dies ist die zweite Rate in einer Serie über Schokolade von Jeffrey Yoskowitz. Die erste, eine Seder von allen anderen Seders konfrontierte die Realität des Passah ohne Barton Schokoladen nach seiner Muttergesellsc
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Die koschere Schokolade Kriege


Foto von Mykl Roventine / Flickr CC

Dies ist die zweite Rate in einer Serie über Schokolade von Jeffrey Yoskowitz. Die erste, eine Seder von allen anderen Seders konfrontierte die Realität des Passah ohne Barton Schokoladen nach seiner Muttergesellschaft ging aus dem Geschäft zu Beginn dieses Jahres.

Über seine unauslöschliche Spuren auf kollektiven jüdischen Gedächtnis und seine Schaffung einer erfolgreichen koscher Marke gespielt Barton eine Schlüsselrolle bei der modernen Gestaltung, Milliarden-Dollar-koscheren Lebensmittelindustrie. Es war speziell der Kampf zwischen Barton und Barricini, die die im Entstehen begriffenen koscher Industrie und ihre größten Spieler herausgefordert, die Orthodox Union (OU).

Bis 1950 wurde beäugte Barricini enviously Monopolisierung des jüdischen Geldbeutel des Barton. Das Unternehmen beantragte Koscher-Zertifikat von der aufkeimenden koscheres Essen Division OU. Barton's - unter sich als "jüdischen Gesellschaft" in Rechnung gestellt und mit bereits OU Zertifizierung abgelehnt, weil zu viele Anforderungen und willkürlich hohen Standards würde Stephen Klein zwingen, der Gründer des Unternehmens, seine Anlagen zu restrukturieren - reagierte aggressiv.

Kosher-Zertifizierung ist ein Service von mehreren jüdischen Organisationen in Amerika zur Verfügung gestellt, wodurch ausgebildete rabbinischer Behörden die Zutaten überprüfen und verarbeitet Lebensmittel-Unternehmen verwenden. Die OU war die erste und die größte Zertifizierungsstelle, deren Ziel es war zu definieren, was für die moderne Massen hergestellt Lebensmittelindustrie koscher ist. Briefmarken der Genehmigung hekshers sind auf den Verpackungen angebracht. Sie sind nicht billig.

Bestimmte Laienführer der OU waren stärker auf Wachstum, auf koscheres Essen in den Mainstream zu bringen - die Wiederbelebung des Judentums durch den Magen.

Barton Ablehnung der Zertifizierung erschreckt die OU. "Wenn es nicht eine Schachtel Barton ist, ist es richtig, für einen jüdischen Hause?" ging der Slogan des Unternehmens, betont die Tatsache, dass es ein Sabbat-Beobachtung Unternehmen mit sichtbaren jüdischen Charakter war. Der Slogan implizit in Frage gestellt, die OU für die Zertifizierung einer Firma, die weder war. Klein stellte einen unabhängigen Rabbiner aus Upstate New York, einem Freund der Familie, reine Bescheinigung für Barton zu liefern.

Die Hetzkampagne gegen Barricini und der OU führte zu in-Kampf zwischen dem geschäftsorientierten Kashrut Kommission und der rabbinischen Rat von Amerika, der rabbinischen Arm des OU, über die Zukunft der koscheres Essen in Amerika. Das eigentliche Dilemma war, dass Barricini Franchise-Läden am Sabbat geöffnet waren, obwohl der Eigentümer der Marke jüdisch war. Bestimmte Laienführer der OU waren stärker auf Wachstum, auf koscheres Essen in den Mainstream zu bringen - die Wiederbelebung des Judentums durch den Magen - und unterstützt Barricini. Die religiöse Rat wurde auf die allgemeine religiöse Observanz konzentriert und Barton unterstützt.

Ohne die Zustimmung des Religious Council gab die OU seine Zertifizierung nach Barricini, zu entscheiden, dass technisch die Franchise-Stores von einem Unternehmen im Besitz waren, nicht Individuen, und dass sie nur den Verarbeitungsbetrieb mit seinen Sabbat beobachtet Standards halten. Es war eine Entscheidung relevant für die Moderne.

Barton setzte die OU zu widerstehen, und setzte sich mit Barricini für den jüdischen Markt zu konkurrieren. Barricini tat Barton Umsatz abschöpfen, scheiterte aber einen erheblichen Anteil des Marktes zu erreichen. Und Barton gab schließlich nach und suchte Zertifizierung OU.

Die OU konnte nicht passieren, die Gelegenheit zu ihren Stempel auf Barton Platz, einer der wichtigsten jüdischen Unternehmen in den USA und doch so würde tun fast Barton volle Dominanz auf dem Markt garantieren. Nicht zu machen Zertifizierungen verwendet, die das Ergebnis des Geschäfts bestimmen würde, die OU entschied letztlich die Zertifizierung für jedes Unternehmen zu geben, die sie anfordert und ist bereit, mit den Standards der OU zu erfüllen - eine Strategie, die die OU half enorm wachsen in den folgenden Jahrzehnten .

Ein Passah, und eine Welt, Post-Barton

Auch mit dem Tod von Barton, wird es keine Schokolade Mangel für Passah sein.

"Aus der ganzen Welt gibt es bessere Schokolade", Joan Nathan, Kochbuchautor und jüdischen Lebensmittelbehörde, beschreibt unsentimental die Situation. "In einer Weise, die eine gute Sache ist. An einem Punkt Barton war der einzige Spieler. Das ist nicht mehr der Fall."

Es gibt sicherlich hoffen, zumindest bei der Familie Klein und nostalgischen amerikanischen Juden, dass Barton wiederbelebt wird, obwohl es in naher Zukunft unwahrscheinlich scheint.

Nun, dass Unternehmen viele der Familienunternehmen koschere Geschäfte, Pessach-Shopping gekauft haben, ist kaum ein inspirierender, fast spirituelle Ausdruck der eigenen Identität, wie es für einige in der Ära von Barton Bonbonniere gewesen sein mag.

Als amerikanische Safety Razor das Unternehmen gekauft, zu Beginn der 1980er Jahre - und hoffte, dass es, den Zugang zu den jüdischen Markt mit ihm - das Unternehmen seine Markenbekanntheit von den glorreichen Jahren klammerte, während langsam die Qualität der Marke zu reduzieren.

"Ich bin besser ohne ihn aus und so sind meine Kinder", Hasia Diner sagt, vor allem wegen der Zuckergehalt, sagt sie. Wir können nur hoffen, dass wir alle sind es auch.

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