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Die Beweise für eine vegane Ernährung

2012-01-18 10
   
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résuméEs gibt viel der Wissenschaft eine Ernährung auf pflanzlicher Basis zu rechtfertigen, aber die Geschichten der persönlichen Transformation härtende Diabetes, verlieren 100 Pfund, einen aktiven Lebensstil-machen leben den stärksten Eindruck. Hier ist
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Es gibt viel der Wissenschaft eine Ernährung auf pflanzlicher Basis zu rechtfertigen, aber die Geschichten der persönlichen Transformation härtende Diabetes, verlieren 100 Pfund, einen aktiven Lebensstil-machen leben den stärksten Eindruck.

Die Beweise für eine vegane Ernährung


Hier ist eine umfassende Liste von dem, was ich aß, in einer Form oder einem anderen, am Tag, als ich dies schrieb:

Kale, Senfkörner, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Champignons, Quinoa, Amaranth, Pinto-Bohnen, Rüben, Pastinaken, Rüben, gelbe Erbsen, brauner Reis, Kimchi, Rotkohl, Butternut-Kürbis, Heidelbeeren, eine Banane, Hanfsamen, Leinsamen-Öl , Knackerbsen, einen Apfel, Cashew-Nüsse, Mandeln, Kürbiskerne, Pistazien, Knoblauch, Brokkoli, Rosinen, Müsli, Avocado, Polenta, Salsa, ein paar saltines, ein Stück Rosinen Toast mit Aprikosenmarmelade, Tofu, Kaffee, Olivenöl , Harisa, Kichererbsen, Tomaten, eine kleine Handvoll von Schokolade-Chips, ein paar Bier ... und ein Vitamin.

Für die Veganer, mit denen ich in einem Casa de Luz in Austin, Texas Frühstück jeden Wochentag morgens teilen, ist es ein täglicher Standard Verbreitung. Dreiundvierzig diskreten pflanzlichen Lebensmitteln, ein paar verarbeiteten Gegenständen, ein wenig Alkohol und Koffein, nur sehr wenige Kohlenhydrate, eine B-12 Pille. Die Ernährung ist unsteten Geschäft, aber ich vermute, die meisten Experten würden dies erachten eine gut gewählte Anordnung von grub sein. Ich könnte über morgen Kiel, aber für jetzt, am Ende des Tages, ich fühle mich, als ob ich Everest klettern könnte. Das Essen war köstlich, auch.

Ich erwähne diese Liste eine persönliche Gegenerzählung zur immer beliebter und entschieden mürrischen zu bieten: "Ich bin eine sich erholende vegan" Story. Vielleicht inspiriert von Lierre Kieth des The Vegetarian Mythos , ein Buch , das der Autor die verlorene Schlacht mit einer Ernährung auf pflanzlicher Basis Chroniken, haben Blogger verstopften foodie Netzwerke mit angstbesetzte Konten von Müdigkeit, Übelkeit, Haarausfall, Angst, verminderte Libido und geistige Aufschlüsselung nach tierischen Produkten zu verlassen. Das Problem mit diesen Konten, soweit ich das beurteilen kann, ist, dass diejenigen, die den vegan Sprung gemacht (und ich lobe sie, es zu tun) tat dies ohne Due Diligence über die Einzelheiten der intelligenten Veganismus zu tun. Jemand kann auf Kartoffelchips leben, Topf, und Cherry Soda und rufen Sie sich ein Veganer. Viele recidivists haben versucht, offenbar genau das zu tun.

Für diejenigen, die es, eine pflanzliche Ernährung ist auch ein potenter politischer Kommentar auf unserer gebrochen Lebensmittel-System sein soll.

Egal , ob Sie von einem Buch wie überzeugt sind China Study oder nicht, es ist die Tatsache nicht bestreiten , dass eine Ernährung reich an pflanzlicher Basis, nicht verarbeitete Lebensmittel eine intelligente Ernährung. Mein Punkt hier ist nicht zu vermuten, dass eine Diät bescheidene Mengen von magerem Fleisch, einschließlich kann nicht gesund sein. Es kann sicher sein. Stattdessen möchte ich die ebenso gesunde Folgen einer gesunden veganen Ernährung zu wiederholen. Ich kann eine Million Ausreden für Bach, warum nur eine Person, die nicht vegan zu gehen - Käse! Joghurt! Creme in meinem Kaffee! - Aber die Behauptung, dass Veganismus, wenn es richtig gemacht, ist nicht gesund ist einfach nur Koje.

Für mich ist der überzeugendste Beweis eine gesunde vegane Ernährung unterstützen, ist anekdotisch. Die Veganer, die Casa de Luz häufig, mein Frühstück (und oft auch Mittagessen) Ziel sind Bolde guter Gesundheit. Viele von ihnen sind deutlich älter als ich - in ihren 50er, 60er und 70er Jahre - aber sie rocken mit glühender Intensität und sah viel jünger (in einigen Fällen um 20 Jahre), als sie sind. Hin und wieder wird ein lokaler Held vegan fallen in - John Mackey (Gründer von Whole Foods), Rip Esselstyn (Pionier der Maschine 2 Diät), ein bekannter Musiker, der ungenannt bleiben wird - und wir werden in Bewunderung gaffen. Die alltägliche Realität ist jedoch, dass ein Dutzend oder so gewöhnliche Menschen, mit denen ich essen außergewöhnliche Dinge als direkte Folge von intelligenten Veganismus getan haben. Sie haben Übergewicht, chronische Krankheit, Depression überwunden, und eine Vielzahl von ernährungsbedingten Erkrankungen, die durch ausschließlich eine spannende Vielfalt von Pflanzen zu essen. Wenn es eine Lektion, die ich durch den Verzehr von mit erfahrenen Veganern gelernt habe, ist es das: die Diät befähigt.

Darüber hinaus Anekdoten, natürlich ist es bedeutend, dass Veganismus zeigt wissenschaftliche Beweise zu essen eine intelligente Art und Weise ist. Die Akademie der Ernährung und Diätetik , sagt , dass eine gut geplante vegane (und vegetarische) Ernährung ist "gesund, ernährungsmäßig adäquat und kann gesundheitliche Vorteile bei der Vorbeugung und Behandlung bestimmter Krankheiten." Dies ist eine viel vorsichtiger Einschätzung jedoch als viele Studien deuten darauf hin.

Nach einer Studie , "vegetarische und vegane Ernährung sind wirksam bei der Behandlung und mehreren chronischen Krankheiten zu verhindern." Die Anpassung eines fettarmen vegane Ernährung kann im Wesentlichen die Auswirkungen von Typ-2-Diabetes, rheumatoider Arthritis und Morbus Parkinson mildern. Veganismus vermindert das Risiko von Darmkrebs. Veganer haben eine bessere "Antioxidans - Status" als Nicht-Veganer. Veganismus ist effektiver bei der Bekämpfung der Fettleibigkeit als andere vorgeschriebene Diäten, wie sie von der National Cholesterol Education Program gefördert. Veganismus wurde gezeigt niedrigere Risikofaktoren im Zusammenhang mit Herzerkrankungen. Als Dr. Michael Greger , Direktor der öffentlichen Gesundheit für die Humane Society der Vereinigten Staaten , erklärt : "Eine Ernährung auf pflanzlicher Basis ist wie ein One-Stop - Shop gegen chronische Krankheiten."

Ich konnte in dieser wissenschaftlichen Ader weitergehen, aber wieder, es ist die Geschichten der persönlichen Transformation, die den größten Eindruck. Das Schreiben in der aktuellen Ausgabe von VegNews , Jasmin Singer, Direktor der Unser Hen House , Profile eine einmalige krankhaft fettleibig Diabetiker , die vegan gingen, verloren hundert Pfund über, geheilt sein Diabetes und predigt nun die Tugenden auf seiner Website . Singer geht auf die Erfahrung von Dr. Greger Großmutter beziehen, die durch die 60 Jahre alt zwei Bypass-Operationen ausgehalten hatte und an den Rollstuhl gefesselt wegen lähmende Schmerzen in der Brust. Die Ärzte hatten ihr effektiv zum Tode verurteilt. Nach der Annahme verloren eine strikte Ernährung auf pflanzlicher Basis, sie den Rollstuhl, dramatisch verbessert ihre Gesundheit und lebte ein aktives Leben auch in ihren 90er Jahren. Besonders ergreifend ist eigene Geschichte Singer. Am 31., ihr Arzt erklärte ihr auf dem besten Weg zu frühen Herzkrankheit - eine allzu vertraute Situation für die Menschen in ihren 30er Jahren, die noch nie über hohes Cholesterin oder Triglyceride Spick besorgt. Im Anschluss an Dr. Joel Furman Eat Programm zu leben , verlor sie 80 Pfund und ist heute ein äußerst gesunde vegane Aktivist anderen zu helfen, die Straße zu vermeiden , wenn sie stolperte hinunter.

Die Transformationen durch eine gesunde vegane Ernährung begonnen gehen weit über die körperliche Gesundheit. Für diejenigen, die es, eine pflanzliche Ernährung ist auch ein potenter politischer Kommentar auf unserer gebrochen Lebensmittel-System sein soll. Was ist so überzeugend, über diese persönlichen Geschichten - neben der inspirierende Botschaft - ist die Tatsache, dass wir bei einer Diät freuen, für die der eigentliche Nutznießer das Individuum ist. Gesunde Veganismus dient ausdrücklich keine Unternehmens- oder Industrie Götter. In der Tat, kontert sie diese Interessen. Ich bin regelmäßig von Führungskräften bei großen Lebensmittelunternehmen, sagte (ja, ich mit diesen Leuten reden), dass sie mit dem wachsenden Interesse nicht die am wenigsten betroffen sind in lokale, nachhaltige und tierische Produkte-artgerechtes. Schließlich können sie die Alternativen kooptieren immer, wenn die Alternativen zu schneiden in Marktanteil beginnen. Ihre Angst ist, dass die Menschen aufhören Tiere zusammen zu essen. Es ist Veganismus, die sie nachts hält. Solange Menschen Fleisch essen halten, sind sie glücklich. (Das einzige Mal , dass ich je gehört habe 50 große Lebensmittel Führungskräfte fallen in eine betäubt, kollektive Schweigen ist , wenn ich ausführlich über die zahlreichen Vorteile des Veganismus in einem Vortrag sprach ich mit dem gab Nationalen Corn Growers Association ) .

Wenn die Aussicht von gleichzeitig Corporate Food Führungskräfte Alpträume geben, während persönliche Ernährungs Empowerment zu erreichen - ganz zu schweigen von Ihren Kohlenstoff-Fußabdruck zu senken und das Leiden der Tiere zu minimieren - jede Beschwerde hat, dann ist Veganismus für Sie. Aber hier ist das Ding: Sie haben es richtig zu machen, und es richtig zu machen bedeutet, eine breite Vielfalt von nährstoffreichen Pflanzen verbrauchen. Ein guter Start in Richtung , das zu tun in dieser Bücher zur Verfügung steht und auf diesen Websites: 21-Tage Vegan Kickstart ; Becoming Vegan: The Complete Guide to Annahme einer gesunden Ernährung auf pflanzlicher Basis , Vegan for Life: Alles , was Sie brauchen , um zu wissen , gesunde und Fit auf einer Ernährung auf pflanzlicher Basis ; VeganHealth.org.

Bild: sarsmis / Shutterstock .

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