Index · Nachrichten · DIASHOW: Wie Spanien Essen zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella

DIASHOW: Wie Spanien Essen zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella

2010-05-04 4
   
Advertisement
résumé1 von 15 Juan Alcón Die schattigen Straßen von einer eleganten Wohngegend in Madrid. Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella. 2 von 15 Juan A
Advertisement
1 von 15

Juan Alcón

Die schattigen Straßen von einer eleganten Wohngegend in Madrid.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

2 von 15

Juan Alcón

Wir sind in diesem schönen Haus empfangen, Wände und Regale thronged mit Enriques Sammlung von antiken spanischen Keramik.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

3 von 15

Juan Alcón

Elena setzt die Dinge gerade: Paella ist nicht irgendein Reisgericht.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

4 von 15

Juan Alcón

Wesentliche Bestandteile: Kaninchen gerieben mit Rosmarin, garrafó und grüne Bohnen.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

5 von 15

Juan Alcón

Was macht eine Paella eine Paella ist die Pfanne, in dem es gekocht wird. Aber was macht eine Paella perfekt ist die Flamme, es wird gekocht, über. Dies ist ein Gasdiffusor, der speziell für diesen Zweck hergestellt.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

6 von 15

Juan Alcón

Elena bräunt das Fleisch in der Paella-Pfanne.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

7 von 15

Juan Alcón

Tomatenpüree hinzugefügt wird, Verdickung und Beschichten des Fleisches.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

8 von 15

Juan Alcón

Eine kleine Schüssel mit kostbaren Safran ist zwischen den Fingern und streute in die Pfanne zerkleinert, um die Luft zu parfümieren.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

<< ZURÜCK

WEITER >>

DIASHOW: Wie Spanien Essen zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella


Juan Alcón

Elena fügt Wasser nur auf die remaches, wo der Griff der Pfanne verbindet. Dies wird kochen für eine halbe Stunde, bis das Fleisch gekocht wird. Mehr heiße Wasser kann hinzugefügt werden, um Verdunstung zu kompensieren.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

10 von 15

Juan Alcón

Elena Tochter Laura ist Ehren Schiedsrichter der Brühe. Es sollte leicht salzig und sehr gut gewürzt sein.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

11 von 15

Juan Alcón

Lasst das Spiel beginnen! Elena fügt den Reis in die Brühe. Es ist wichtig, dass sie gleichmäßig um die Pfanne verteilt werden.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

12 von 15

Juan Alcón

Sie überprüft ihre Uhr. Die nächsten 20 Minuten ist ein Crescendo der Spannung.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

15 von 15

Juan Alcón

Der Tisch serviert wird. Dies ist ohne Zweifel, die beste Paella ich je gegessen habe.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

13 von 15

Juan Alcón

Der Reis ist geschwollen und die Flüssigkeit reduziert. Elena steuert die Flamme vorsichtig den Diffusor des kleinen Zifferblätter mit.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

<< ZURÜCK

WEITER >>

DIASHOW: Wie Spanien Essen zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella


Juan Alcón

Der zufriedene Koch und ihre schönen Paella.



Maggie Schmitt lernt von Mutter eines Freundes , und erkundet Spanien gastronomische Erbe in

Wie Spanien isst zu Hause: Eine Lektion in Echt Paella.

Die Brühe ist es, was die Paella seinen Geschmack gibt, aber die wirkliche psych-out beginnt, sobald der Reis zugegeben wird. Der unnachahmliche, die einzigartige und unaussprechliche Textur der Paella stammt aus dem ängstlich Gleichgewicht zwischen Flamme und Flüssigkeit in jenen verhängnisvollen letzten Minuten:

Elena: Wenn alles gekocht wird, können Sie das Salz prüfen und den Reis hinzufügen. Von dort ist es 18 bis 20 Minuten zu beten, dass es aus Recht kommt.

Laura: 20 Minuten absolute Konzentration.

Elena: In meinem Fall bin ich ein wenig hysterisch. Da ich vor einer Mutter 30 Jahren wurde ich bin ein wenig hysterisch. Und ich bekomme Art aufgearbeitet.

Laura: Nein, wirklich, es ist ein sehr heikler Vorgang, der Reis in einem Herzschlag verkocht, und dann haben Sie die socarrat zu tun ...

Der Trick ist dies: Sobald die Brühe gemacht wird, dass es ist-keine Flüssigkeit mehr. Sie fügen den Reis (immer kurze Getreide, Arborio-Typ Reis), es gleichmäßig in die sprudelnde Brühe Besprengung, die Pfanne um ein wenig zu bewegen, damit es gleichmäßig verteilt, und berühren Sie dann nicht, dass entweder. Keine Zugabe, nicht gerührt: von hier aus alles hängt das Niveau des Feuers auf die Steuerung. Für die ersten fünf Minuten der Reis bei voller Neigung kocht, das verdampfende Wasser, Schwellungen die Körner. Für die nächsten 10 Minuten, Uhren der Koch die Flamme vorsichtig, senken sie die Verdampfung zu verlangsamen, es erhöhen, wenn die Mischung zu brothy aussieht. Rund um den 15. bis 17. Minute sollte es keine Flüssigkeit sichtbar sein, die Reiskörner gleichmäßig geschwollen. Es sieht getan.

Aber nein: dies ist der Moment des socarrat, der Moment der Wahrheit. Sagt Elena, "Der Koch Erfahrungen schwere psychische Erregung. Sie nichts sagen, keine Möglichkeit, noch unterbrechen ... es ist wie ein letzte Ölung. Keine Meinungen!" Die Flamme wird aufgedreht. Sie denken, dass seine verbrennen würde. Sie wollen, um sie auszuschalten. Sie haben zu widerstehen. Sie können es hören, die socarrat, der Reis auf den Boden der Pfanne zu kleben beginnen, zu braun beginnt. Sie sind sicher, dass es zu viel, zu lang ... dann plötzlich eine reiche nussigen Geruch fegt über Sie, und Sie schalten Sie die Flamme aus. Ein Seufzer der Erleichterung.

Die Paella ist, bedeckt, für zwei Minuten ruhen. Traditionell ist die Abdeckung ein Zeitungsblatt. "Wenn es sich um eine progressive liberale Papier ist, das ist am besten. Sonst schmeckt es ranzig!" Es riecht göttlich. In dem Dorf, ist dies, wenn man die Fenster öffnen würden die Nachbarn neidisch zu machen. Der Koch weidet. Und als endlich die Paella serviert wird, ist es eine Ehre perfekt einzelnen Körner, die jeweils mit Fett glänzend, mit den zähe gebräunt Körner des socarrat mischten. Es ist mit einem einfachen Salat von Salat und Tomaten und einem festen Rotwein serviert. Und notgedrungen es eine Siesta folgt.

Rezept: Elena Traditionelle Paella

Seiten: 1 2

TOP

  • Day/
  • Week/
  • Original/
  • Recommand

Updated

  • Gold, Silber, Bronze-und Rot

    Gold, Silber, Bronze-und Rot
    Um die Litanei von Beschwerden über die Turin-Spiele werde ich ein weiteres Haar in der Suppe hinzu: Warum sollte jemand reden nicht über den Wein? Italien Region Piemont, von denen Turin die Hauptstadt ist, produziert einige der größten Weine der We
  • Was sind die Nebenwirkungen für Chantix und ist es mir wirklich nicht zu helfen?

    Ich begann vor chantix 2 Monaten. Gestoppt, weil ich nicht eine Wiederholung Rezept hatte. Etwa 2 Wochen in der Einnahme verlor ich alle Energie, die ich für etwa eine Woche. Ich begann es wieder vor 2 Wochen und ich bin der gleiche wie ich. Keine En
  • Lyme-Borreliose - Neurologische - wenn Anfälle, was mit geholfen hat?

    Hat gestoppt jede Behandlung die Anfälle von reoccuring ----schneiden---- In Antwort auf 2009.11.11 03.41 bis suzanne66 Antibiotika werden gegeben, um die Infektion zu bekämpfen. A 2 bis 4 Wochen-Kurs von intravenösem Ceftriaxon kann zur Behandlung s
  • Ich bin 34 Jahre alt, seit 13 Jahren auf Lithium gewesen, die derzeit viel Schilddrüse erleben

    ... Probleme aufgrund von Lithium, am besten Fall senerio für meine Schilddrüse ist oder Lithium gehen zu senken, aber für meine bipolaren nicht so sehr. Meine Frage tatsächlich ist, geht das Lithium zu wissen, nach der Schilddrüse und der Niere, was
  • Krebstherapeutika spezialisiertes Unternehmen Pronai könnte $ 12.000.000 erhöhen

    Krebstherapeutika spezialisiertes Unternehmen Pronai könnte $ 12.000.000 erhöhen
    Die DNA-driven Krebs biopharmazeutisches Unternehmen Pronai Therapeutics hat fast $ 1.700.000 angehoben und auf dem Weg zu einem $ 12.000.000 Fonds-Raise sein könnte, nach regulatorischen Filings. Pronai, mit Sitz in Kalamazoo, Michigan, verwendet da
  • UH Fall Medical Center fördert neue Chefarzt

    UH Fall Medical Center fördert neue Chefarzt
    University Hospitals Case Medical Center verfügt über einen neuen Chefarzt. Dr. Michael Anderson, der ein Mitglied der Universitätskliniken "gewesen ist (UH) Pädiatrischen Abteilung seit 1997, wird auch die CMO Rolle bei UH Rainbow Babies & Kinde
  • Drug-Combo für Colitis ulcerosa sieht 2-Studie der Phase, Partnerschaft

    Drug-Combo für Colitis ulcerosa sieht 2-Studie der Phase, Partnerschaft
    Eine vielversprechende neue Kombinationspräparat zur Behandlung von Colitis ulcerosa-Behandlung ist auf der Suche für Investitionen in diesem Jahr durch eine Phase 2-Wirksamkeitsstudie zu tragen. Altheus Therapeutics Inc. â € ™ s Kandidat, Zoenasa, k
  • Diabetes und Hypertonie

    Diabetes und Hypertonie
    Die Notwendigkeit für Menschen mit Diabetes eng zu überwachen und zu kontrollieren ihren Blutzuckerspiegel ist allgemein bekannt, und ständig betont. Aber mit all dem, um den Blutzucker zu zahlen Aufmerksamkeit, dann ist es möglich, eine ernsthafte d
  • Mit Wirkung zum Husten Behandlung

    Mit Wirkung zum Husten Behandlung
    Kapseln, flüssige Hustensaft und Hustentropfen sind alle verschiedene Beispiele von Husten Medikamente. Einige Medikamente sind nur auf ärztliche Verschreibung erhältlich; andere sind Over-the-counter (OTC) und einige sind hinter-the-counter verkauft
  • Halloween-Baby-Namen

    Halloween-Baby-Namen
    Halloween ist ein sehr beliebter Feiertag. Und ob Sie mit Geister und Kobolde oder weniger beängstigend Version feiern, können Sie einen Halloween inspiriert Babynamen für Babys betrachten die Wahl geboren am oder in der Nähe von Halloween. Hier sind