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Der Schlüssel zum Kochen Aubergine

2009-10-09 6
   
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résuméFoto von Regina Charboneau Corrines gefüllte Auberginen, klicken Sie hier um das Rezept zu versuchen. Die Farbe der Aubergine wird in Wohnkultur, Mode und sogar Lidschatten diese season-- Aubergine, dem Französisch Wort für Auberginen, klingt besser
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Der Schlüssel zum Kochen Aubergine


Foto von Regina Charboneau

Corrines gefüllte Auberginen, klicken Sie hier um das Rezept zu versuchen.

Die Farbe der Aubergine wird in Wohnkultur, Mode und sogar Lidschatten diese season-- Aubergine, dem Französisch Wort für Auberginen, klingt besser als Modefarbe verwendet.

Doch meine lebendigsten Essen Erinnerung an Aubergine ist mit meiner Großtante Corrine Trosclair. Sie war die große Tante, die nie verheiratet. Meine anderen Großtanten Lucille, Flora und Nan Marie würde mir sagen, dass Taunt Ninne nie geheiratet, weil sie so eine engagierte Lehrerin war. Mein Vater würde mir flüstern, dass sie nie geheiratet, weil sie hässlich war. Nicht sehr schön, aber ich lächle, wenn ich daran denke.

Sie war eine sehr engagierte Lehrerin und war begeistert von der kulturellen und Lebensmittel Geschichte und Vielfalt der Kreolen von Louisiana und die Cajuns. Sie erzählte mir immer wieder den Unterschied in den Menschen und in der Nahrung. Sie war eine unglaubliche Köchin und nachdem sie im Ruhestand, das ist, was sie von früh bis spät tat, auch wenn sie sich in einem Rollstuhl war.

Genau wie Wels, Langusten, Hush Puppies, und Okra, braten wir Aubergine. Der Schlüssel zu Aubergine ist es, in Scheiben schneiden, salzen und etwas von dem bitteren Saft lassen.

Jeden Sommer werden wir in Paaren geschickt wurden, für eine obligatorische Woche die Tanten in Opelousas, Louisiana zu besuchen. Die Familie meines Vaters Haus wurde als großes Haus bezeichnet. Nicht wie im Gefängnis, aber es schien recht groß, als wir jung waren. Das Essen gab es eine schöne Erinnerung. Die frische Milch mit Sahne oben war egal, ein bisschen seltsam für mich schwebend, wie viel meine Tante es als Belohnung angekündigt. Ich möchte es jetzt zu versuchen; Ich würde wahrscheinlich lieben es; jedoch auf acht Jahre alt Ich hatte nichts, was in meiner Milch schwammen.

Die andere interessante Sache über das große Haus war, dass die alte Jungfer und verwitwete Tanten dort allein gelebt, aber jeden Tag ihre beiden Brüder und all die Neffen von der Arbeit zum Mittagessen kommen würde. Die Damen des Hauses behandelt mein Großonkel Frank wie ein König, und er wirkte wie ein.

Ihr Bruder Finley, die ich für ein Leben rang Alligatoren Glauben aufwuchs, gäbe es, wie auch all die Neffen. Es wäre eine hausgemachte Suppe und eine Fülle von anderen Gerichten. Ich kann nicht alle Gerichte erinnern, aber ich erinnere mich Taunt Ninne die gefüllte Auberginen mit Krabben, und ich erinnere mich, dass sie es einmal mit Hamburger zu machen und ich mochte es genauso gut.

Bis zum heutigen Tag möchte ich Auberginen, ob in der chinesischen vorbereitet wurde, Japanisch, Thailändisch, Italienisch oder mediterrane Küche. Ich weiß, dass durch meine Tante Standards Aubergine in dem großen Haus in Opelousas vollgestopft war ein Creole Gericht betrachtet. Ich möchte alles zu vertrauen, meine Tante hat mich gelehrt, wie wahr, aber es war eine große Population von sizilianischen und italienischen Einwanderer, die eine lange Zeit nach den Kreolen nach Louisiana kamen. Obwohl sie hat mich gelehrt, dass kreolische Küche eine Vermengung von Französisch ist, Spanisch, afrikanischen und indianische, kann es ein wenig Italienisch in diese Schale geworfen werden.

Genau wie Wels, Langusten, Hush Puppies, und Okra, braten wir Aubergine. Der Schlüssel zu Aubergine ist es, in Scheiben schneiden, salzen und etwas von dem bitteren Saft aus, bevor Sie Staub mit Mehl und Ei waschen und dann tauchen in gewürzt Paniermehl lassen. Ein paar Leute haben mir gesagt, dass sie nicht wie die Samen in Aubergine, aber wenn sie es nur lange genug kochen würde, die Samen erweichen und mir Teil der Textur werden, die Aubergine so köstlich macht. Ich benutze immer die Samen in meinem gefüllte Auberginen.

Aubergine kann in jedes Budget passen und jeden Gaumen, ob Sie es mit gemahlenem Futter, Boden-Truthahn oder für eine elegante Mahlzeit mit Klumpen Krabbenfleisch gefüllte stopfen. Es ist gut, ein $ 18 Unterschied zwischen Grundklemme und Klumpen Krabbenfleisch, aber gefüllte Auberginen ist ein Genuss zu jedem Preis.

Rezept: Corinnas Gefüllte Auberginen

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