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Das Ende der Lebensmittel Tourismus

2010-08-04 3
   
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résumésaragoldsmith / flickr Wenn Sie für Fisch und Meeresfrüchte in Barcelona suchen, werden die Führer Ihnen sagen, dass ein guter Ort, um zu gehen Barceloneta ist. Die Nachbarschaft grenzt an die Strände der Stadt und war einst die Heimat der Fischer, d
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Das Ende der Lebensmittel Tourismus


saragoldsmith / flickr

Wenn Sie für Fisch und Meeresfrüchte in Barcelona suchen, werden die Führer Ihnen sagen, dass ein guter Ort, um zu gehen Barceloneta ist. Die Nachbarschaft grenzt an die Strände der Stadt und war einst die Heimat der Fischer, die jeden Tag in See stachen ihr Leben aus dem Mittelmeer zu verdienen. Die heutige Tapas-Bars und Fischrestaurants sind nur einige von dem, was dieses Vermächtnis bleibt; Sie können den Nachmittag auf dem Sand liegen verbringen und dann den Kopf in Barceloneta in den engen Gassen auf der Suche nach Calamari.


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Vor ein paar Wochen war ich außerhalb eines dieser Fischrestaurants stehen in Tanks große Hummer Peering, angezeigt im Fenster Touristen wie mich zu locken.

"Sind diese Hummer aus dem Mittelmeer?" Ich bat einen Kellner.

"Nein", antwortete er, waren die Hummer nicht aus heimischen Gewässern. Er war sicher, dass die Hummer Besucher waren, genau wie ich.

Wenn wir unsere erste Übersee-Familienurlaub in Barcelona geplant, auf Platz Essen ganz oben auf der Liste von dem, was wir erforschen wollten. Ich reiste nach Spanien mit meinen Eltern, als ich 12 Jahre alt war, und ich hatte lebhafte Erinnerungen an einige unserer Mahlzeiten. Ich aß grüne Bohnen mit Olivenöl zum ersten Mal auf dieser Reise, und ich erinnere mich noch an den Geschmack des warmen Öl mit den frisch gepflückten Bohnen. In diesen Tagen, wenn ich reise, ich bin daran interessiert, zu wissen, Orte durch, was ich esse, was der Auswahl von Lebensmitteln bedeutet, dass das Terroir erfassen und einen Geschmack von Platz bieten.

Zu der Zeit, in der Kellner, was als die besten Tapas-Bar der Stadt bezeichnet wurde gesagt, dass mir die Garnelen aus Indonesien waren, war ich
bereit zu weinen.

Aber in diesem Urlaub, wenn ich für die lokale Essen suchte, fand ich Fern Industrie statt. Aus den Hole-in-die-Wand-Verbindungen zu Swish Tapas-Bars in der Nähe des Passeig de Gracia, die Einfuhren ausgeschlossen. An einem Café, das in hohem Grade von einem Bewohner Essen Blogger empfohlen wurde, sank mein Herz, wenn der Spinat-Salat mit Schinken aus der Region stellte sich heraus, aus vorgewaschenen Grüns getroffen werden, identisch mit denen in meiner Nachbarschaft Supermarkt; Ich aß den Salat trotz der verräterischen faulen Bits der alten Blätter zu den frischeren diejenigen klammern. Dann wird in einem Restaurant mit Blick auf die berühmte Boqueria-Markt, wo-Gemüseüberlauf mit frischen Produkten steht, wo Sie zwischen Dutzenden von verschiedenen Schinken wählen können, und wo es eine Frau, die aus einer Vielzahl von gesammelten nur Eier verkauft Geflügel-Ich fragte die Kellnerin was sie in der Saison hatte. Sie zuckte die Achseln.

"Wir bekommen alles können wir auf dem Markt wollen, damit wir nicht die Aufmerksamkeit auf die Jahreszeiten zahlen", erklärte sie.

Zu der Zeit, in der Kellner, was als die besten Tapas-Bar der Stadt bezeichnet wurde mir gesagt, die Garnelen aus Indonesien waren, war ich bereit, zu weinen. Obwohl ich an, die gedient gegrillt Südamerikaner Spargel anstelle von frischem spanischen grünen Bohnen unglücklich war (Spargel sind ein Winterfutter in Spanien), ist es die Menge der importierten Fisch und Meeresfrüchte, die mich am meisten überrascht. Aufgrund der Lage der Stadt am Mittelmeer gibt es eine Illusion, dass, wenn Sie Ihre Fische in einem Restaurant bestellen, werden Sie den Fang des Tages zu essen.

Während Barcelona einmal ein Ort gewesen wäre, reichlich frische Meeresfrüchte zu finden, die heute bekannt, dass der Fall nicht mehr ist, weil es nicht so viele Fische im Meer sind-wir aßen sie alle.

Francisco Muñoz, dessen Familie in der Stadt Fischindustrie seit vier Generationen gearbeitet, hat das Verschwinden von lokalen Sorten in den letzten fünfzehn Jahren erlebt. "Die Fische, die wir aßen, als ich jung sind teurer war. Was war 2 € ist jetzt mit 20 Euro pro Kilo, weil es weniger sind," sagte er. "Die Globalisierung wird von anderen Teilen in Fisch zu bringen."

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marco sickofgoodbyes / flickr

Unsere industriellen Maßstab Appetit auf Fisch verbraucht, buchstäblich, lokale Fischbestände. Die potenziell katastrophale Auswirkungen auf die Umwelt von dieser wurden von Wissenschaftlern gut dokumentiert. Und unsere globale industrielle Landwirtschaft System, das genug Spargel in der südlichen Hemisphäre wächst, ist die Nord-Versorgung nicht nur nicht nachhaltig, sondern bietet uns auch eine milde Homogenität am Tisch.

Früher gab es mediterrane Hummer nur einige zu sein bleiben-und sie schmeckte anders als die Importe.

"Sie sind das köstlichste," einer der Fischhändler der Stadt sagte mir. Während sie einige Mittelmeer-Fisch zum Verkauf an ihrem Stand in der Mercat de la Concepción hat, die meisten von dem, was sie ihre Kundschaft bediente wurde von anderswo gebracht. Es war der gleiche Fisch, den Sie in New York, Toronto und London, zu kaufen.

Für den Reisenden, bedeutet dies einen globalisierten Gaumen liebt es zu essen, die enttäuscht. Eine Welt, wo man kann immer Südamerikaner Spargel Spindeln und wo Spinat schmeckt wie Spinat zu finden, wohin Sie gehen.

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