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"Besser" Junk Food wirklich besser?

2009-05-09 3
   
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résuméFoto von homard.net/FlickrCC Diese Woche, Essen Liberally Kats will wissen, was ich denke über den freien Pass zu KFC Oprah für gegrilltes Hähnchen auf seine Fast-Food-Menü hinzufügen. Das Interview ist unten. Die Moral: Achten Sie auf die Gesundheit
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"Besser" Junk Food wirklich besser?


Foto von homard.net/FlickrCC

Diese Woche, Essen Liberally Kats will wissen, was ich denke über den freien Pass zu KFC Oprah für gegrilltes Hähnchen auf seine Fast-Food-Menü hinzufügen. Das Interview ist unten. Die Moral: Achten Sie auf die Gesundheit Auren!

Kat: Oprahs gegrillt zu werden für eine freie Mahlzeit über ihr KFC Gutschein Werbegeschenk mit zwei Stücken von KFC neuen, gesünderen gegrilltes Huhn (zusammen mit zwei Carb-schwere Beilagen . Und ein Keks) Aus rein Ernährungs Perspektive gibt es keine gegrillten Leugnung ist besser als gebraten. Aber es ist eine sichere Wette, dass die Leute, die diesen Gutschein einlösen wird sein, dass Huhn Abwaschen mit Gallonen von Soda. Und das Fleisch stammt noch aus der Massentierhaltung, die Oprah sehr öffentlich beklagten, als sie zur Unterstützung von 2 Satz herauskam.

Sie erlebt aus erster Hand die entsetzlichen Bedingungen , auf die Fabrik gezüchteten Hühner ausgesetzt sind , wenn Sie sich als Mitglied der diente Pew Kommission für den industriellen Farm Tierproduktion . Die Umweltzerstörung, dass CAFOs verursachen ein weiteres schwerwiegendes Problem, da die miesen Arbeitsbedingungen in den Geflügelverarbeitungsanlagen sind.

Doch als Ernährungswissenschaftler, würden Sie vermutlich jeden Versuch applaudieren durch eine hochkarätige Persönlichkeit wie Oprah zu schubsen Leute in eine gesündere Richtung. Wie fühlen Sie sich über die KFC / Oprah Klappe?

"Besser" Junk Food wirklich besser?


Foto von Alan Licht / FlickrCC

Dr. Nestle: Ihre Frage wirft eine wichtige philosophische Frage heiß heute in der Ernährung Community diskutiert: Ist eine bessere Junk - Food eine gute Wahl? Einige würden sagen, dass kleine Ernährungs Verbesserungen über die gesamte Bevölkerung multipliziert wird einen wichtigen Unterschied zu Gesundheit. Das ist die Philosophie, die hinter Milligramm Zucker Abschaben Frühstückszerealien von Kinder oder das Hinzufügen einer Gramm Faser hier und da.

Aber andere, und ich zähle mich zu ihnen, befürchten, dass solche kleinen Änderungen lediglich eine "Gesundheit Aura" zu schaffen - die Illusion, dass in der Nähe von etwas gegessen etwas gesund zu automatisch gesund ist.

Die Forscher zeigen, die Macht der Aura Gesundheit zu geben Lizenz Menschen weniger nahrhaft Entscheidungen zu treffen. Brian Wansink und seine Kollegen an der Cornell haben gezeigt , dass auf einem Lebensmittelprodukt ein fettarmes Etikett setzen ist alles , was Sie tun müssen, um Leute dazu zu bringen , mehr Kalorien essen von ihm , als sie es sonst. Und Forscher haben gezeigt, dass die Kunden mehr Französisch frites aus einem Menü bestellen, die einen Salat auflistet, als sie von einem Willen, das nicht.

Das sind Beispiele für die Gesundheit Aura in Aktion. Wenn Huhn Werke für KFC gegrillt wie Salate für McDonalds tat, wird er in neue Kunden bringen, zumindest vorübergehend. Aber Gesundheit Aura Forschung sagt voraus, dass eine gesündere Option bei KFC mit die meisten Kunden zu ermutigen, mehr von allem anderen zu bestellen.

Mein Fazit: das gegrillte Huhn Option ist über Marketing, nicht die Gesundheit. Der Beweis? Oprah darüber gesprochen.

Wo kommt, dass Fast-Food-Restaurants verlassen? Gibt es da nicht alles, was sie tun können, um die Gesundheit ihrer Kunden zu fördern? Zwar wird. Hier sind fünf einfache Vorschläge: sie konnten (1) machen es einfacher und billiger für die Kunden kleinere Portionen zu bestellen, (2) machen gesunde Mahlzeiten für Kinder der Standard, (3) fügen Sie Gemüse (außer Kartoffeln), um alle ihre Mahlzeiten, ( 4) bieten Fruchtdesserts, und (5) reduzieren die Zucker und Salz in alles, was sie machen.

Was denken Sie, sind die Chancen, dass jede Fastfood diese tun? Gegrilltes Huhn ist leichter und bekommt sie aus dem Schneider, anscheinend.

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