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Beenden der Low-Fat Muffin Craze

2012-01-27 1
   
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résuméVergessen Sie die fettarmen Muffins. Es ist nicht sehr gut für Sie, vor allem , wenn es die Größe eines Softball ist. Stattdessen konzentrieren sich auf Rezepte , die gesunde Fette, Vollkornprodukte und weniger Salz und Zucker verwenden. Wenn Sie imm
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Vergessen Sie die fettarmen Muffins. Es ist nicht sehr gut für Sie, vor allem , wenn es die Größe eines Softball ist. Stattdessen konzentrieren sich auf Rezepte , die gesunde Fette, Vollkornprodukte und weniger Salz und Zucker verwenden.

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Wenn Sie immer noch mit Zählen Gramm Fett besessen sind, ist es Zeit , sich zu bewegen und konzentrieren sich auf das Essen nur gesund. Fettarme Ernährung für die Gesundheit nicht besser sind als mittlerer oder hoher fettreiche Ernährung und in einigen Fällen kann für Sie schlimmer sein nach Ansicht der Forscher von der Harvard School of Public Health (HSPH). Es ist Zeit , mehr Fokus auf die die zu setzen Art von Fetten gegessen.

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Ernährungsexperten am HSPH und Köche und registriert Ernährungsberater (RDs) am Culinary Institute of America (CIA) arbeiteten gemeinsam an The Great Muffin - Umarbeitung und entwickelt fünf Muffin - Rezepte , die gesunde Fette verwenden, Vollkornprodukte und weniger Salz und Zucker. Eine typische fettarmen Muffins gekauft in einem Café kann Herz-gesund erscheinen, aber sein Sturz ist in seiner Größe (etwa die Größe eines Softball) und die Menge an raffinierten weißen Mehl, Zucker, Natrium und Kalorien enthält, praktisch Unkenntlichmachung in es irgendwelche gesundheitlichen Vorteile des Herz-gesunde Fett.

"Es ist Zeit, die fettarmen Mythos zu beenden", sagte Walter Willett, Professor für Epidemiologie und Ernährung und Vorsitzender der Abteilung für Ernährung an der Harvard. "Leider haben viele gut motivierte Menschen geführt worden zu glauben, dass alle Fette sind schlecht, und dass mit weißem Mehl und Zucker geladen Lebensmittel sind gesunde Entscheidungen. Dies hat eindeutig dazu beigetragen, die Epidemie von Diabetes wir erleben und vorzeitigen Tod für viele. Die Unterricht in diesen gesunden Muffins enthalten -, dass Lebensmittel sowohl schmackhaft und gut sein kann für Sie -. buchstäblich das Leben gerettet werden können "

Eines der Rezepte von der Lebensmittel- und Ernährungsexperten erstellt wurde für ein Blueberry Muffin gerade einmal 130 Kalorien im Vergleich zu der 450-Kalorien-Muffin auf nationaler Coffee-Shop-Kette verkauft Prahlerei. Die Blueberry Muffin Verjüngungskur Rezept wird mit einer Mischung aus weiß, aus Vollkorn und Mandelmehl und Rapsöl verwendet, eine Herz-gesunde Fett.

"Es gibt so viele Zutaten zur Verfügung zu Hause Bäcker, die ihre Familien gesund, gut gewürzt, Backwaren anbieten wollen", sagte Richard Coppedge, Jr., Chef-Ausbilder am Culinary Institute und ein Certified Master Baker. "Diese fünf Rezepte nicht nur eine Vielzahl von Vollkornprodukten und Nussmehle enthalten, sondern auch zeigen, wie ungewöhnliche Zutaten wie aus der Dose Kichererbsen und extra natives Olivenöl kann beim Backen verwendet werden."

Die HSPH und die CIA bieten ein Dutzend gesunde Back Tipps, die verwendet werden können, eine gesündere Muffins zu backen. Hier sind ein paar von der HSPH Pressemitteilung:

  • Verkleinern die Teile. Die Mega-Muffins beliebt in backt Geschäfte sind zwei bis drei Mal so groß wie die Muffins Ihre Großmutter haben gebacken könnten.
  • Gehen Sie ganz auf den Körnern. Es ist einfach, Vollkornmehl für 50 Prozent der Weißmehl in den Rezepten zu ersetzen, ohne Geschmack oder Textur zu schädigen. Und mit ein paar Rezept Veränderungen, leckere Muffins mit 100 Prozent Vollkornprodukte hergestellt werden.
  • Slash den Zucker. Sie können ohne negative Auswirkungen auf den Geschmack oder die Textur, und in einigen Rezepten, zurück geschnitten noch mehr von den meisten Standard-Muffin-Rezepte 25 Prozent des Zuckers schneiden.
  • Gießen Sie auf das Öl. Flüssige pflanzliche Öle - Raps-, Olivenöl extra vergine, Mais, Sonnenblumen und andere - helfen Vollkorn - Muffins feucht und sind eine gesündere Wahl als geschmolzene Butter oder Verkürzung.
  • Bringen Sie die Nüsse aus. Für zusätzliches Protein und eine zusätzliche Quelle für gesunde Fette, fügen Sie gehackten Nüssen.
  • Skalieren Sie das Salz zurück. Der beste Weg, Salz zu reduzieren, ist ein kleiner Muffin zu machen und Muffins mit Lebensmitteln wie Gemüse und Obst zu paaren, die natriumfrei sind.
  • Pump up the produzieren - und Geschmack! Frische ganze Frucht und ungesüßte getrocknete Früchte enthalten von Natur aus Zucker, aber im Gegensatz zu anderen Süßstoffen, sie auch Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe enthalten. Mit Obst in der Muffins bedeutet, dass Sie eine leichtere Hand auf den Zusatz von Zucker haben. Gekochtem oder rohem Gemüse, wie karamellisierten Zwiebeln, in Scheiben geschnitten Jalapenos und Schnittlauch und andere frische Kräuter - zusammen mit einer ganzen Reihe von Gewürzen - können interessante Texturen hinzufügen und salzige Aromen Muffins.

Weitere Informationen über The Great Muffin Umarbeitung und Links zu Rezepte für alle fünf Muffin Rezepte gefunden werden kann hier .

Bild: Olga Utlyakova / Shutterstock .



Dieser Artikel erschien ursprünglich auf TheDoctorWillSeeYouNow.com , einem atlantischen Partner - Site.

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