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Arabica vs. Robusta: No Contest

2009-06-22 10
   
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résuméFoto von mauroguanandi / Flickr CC In den Kommentaren zu meinem ersten Beitrag, über Koffeingehalt, ein paar der Austausch beleuchtet die Notwendigkeit, einige Begriffe näher zu erläutern. Ein Thema ist Arabica vs. Robusta, die beiden Arten von Kaffe
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Arabica vs. Robusta: No Contest


Foto von mauroguanandi / Flickr CC

In den Kommentaren zu meinem ersten Beitrag, über Koffeingehalt, ein paar der Austausch beleuchtet die Notwendigkeit, einige Begriffe näher zu erläutern. Ein Thema ist Arabica vs. Robusta, die beiden Arten von Kaffee am häufigsten angebaut.

Seit Jahrzehnten gab es keine Debatte unter den Spezialröster. Alle guten Kaffees waren Arabica (obwohl das Gegenteil niemals wahr war). Robusta war schlecht. Beginnend vor etwa zehn Jahren begann ein paar Spezialröster mit Robusta zu experimentieren in ihren Espresso-Mischungen. Ich verstehe es nicht, wie ich in einem früheren Beitrag schrieb.

Arabica umfasst etwa 75 bis 80 Prozent der Weltproduktion. Während es absolut wahr ist, dass die größten Kaffees der Welt Arabica sind, ist es auch wahr, dass es viele, viele Arabica-Kaffees, die nicht in der Nähe für jede Kaffeespezialität des Schneidens kommen. Fast jede kommerzielle Mischung in den entwickelten Ländern ist überwiegend Arabica.

Ich bin mir sicher, dass eine gute Gartenbaupraktiken und engagierten Züchtern könnte eine bessere Qualität Robusta produzieren, aber ich wäre überrascht, vergleichbar gute Arabica jeder mit Geschmack zu finden.

Wie Arabica Qualitäten von Robusta-Kaffee Bereich durch ein Spektrum von Qualitäten eignet sich nur für die Herstellung der günstigste Instant-Kaffee zu höherer gewachsen, gewaschen Robusta, dass einige Röster verwenden, um ihre Mischungen erweitern.

Zu sagen, Arabica nicht die endgültige Qualität bezeichnen. Im Jahr 2007, Maxwell House, eine preiswertere, kommerzielle Kaffee, wechselte seine Mischung auf 100 Prozent Arabica. Specialty Kaffee Verbraucher nahm wenig Notiz.

Robusta (Robusta-Kaffee) wird in der Regel in den tieferen Lagen erzeugt, ist mehr krankheits- und schädlingsresistente ( zum Teil wegen der höheren Koffeingehalt), und es erzeugt typischerweise eine größere Ernte als Arabica. Es ist in der Regel viel billiger. Während ich dies schreibe, ist der Futures-Markt für Robusta 0,70 $ pro Pfund, während Arabica bei $ 1,14 pro Pfund gehandelt wird. Die tatsächliche Lieferpreise für beide Arten reichen von sehr viel niedriger für die schlechtesten Noten von Robusta auf mehr als $ 10,00 pro Pfund für kleine Lose von ganz besonderer Arabica. Ich bin mir sicher, dass eine gute Gartenbaupraktiken und engagierten Züchtern könnte eine bessere Qualität Robusta produzieren, aber ich wäre überrascht, vergleichbar gute Arabica jeder mit Geschmack zu finden.

Robusta-Produktion in den Jahrzehnten seit dem Zweiten Weltkrieg stark erhöht. Europa wurde durch den Krieg verwüstet. Essen und Geld waren knapp. Die Kaffeemärkte reagierten auf sehr unterschiedliche Weise. In Deutschland, die Menschen es sich leisten konnte, wollte Bohnen zu kaufen, so dass sie, ob Füllstoffe wie Chicorée zugegeben worden waren sehen konnte. No "ersatz" Kaffee für sie. In Italien und Frankreich, billiger Kaffee und Füllstoffe fanden ihren Weg in die nationale Geschmack. Frankreich ermutigt Robusta-Produktion in seinen ehemaligen Kolonien in Westafrika und eine Steuer auf Arabica-Kaffees zur Unterstützung dieser Bemühungen. Selbst jetzt, Mischungen, die zu 100 Prozent Arabica sind immer beschriftet differenzierter Käufer anzulocken und den erhöhten Preis zu rechtfertigen.

In den USA, nach dem brasilianischen Frost 1954 begann Maxwell House Robusta Mischen, ihre Kosten zu senken. Andere folgten bald. Alle Mainstream-Konsumenten in den meisten jedem Land haben die Kaffeepreise sehr empfindlich gewesen, die Röster geringeren Kosten Inhalt zu halten auffordert. US-Kaffeekonsum sank von 75 Prozent der amerikanischen Erwachsenen trinken drei Tassen pro Tag im Jahr 1962 auf weniger als 50 Prozent trinken weniger als zwei Tassen pro Tag nicht so lange her. Diese niedrigeren Kosten, geringerer Qualität Mischungen wurde der Grund für die Kaffeespezialität Sektor. Als Spezialität mehr und mehr in den letzten 40-plus Jahren entwickelt hat, hat Verbrauch zu erhöhen begonnen. Wir machen es besser schmecken und wir verkaufen mehr. Cool.

Für weitere Lesung zu Arabica und Robusta hier ein Link zu der Internationalen Kaffee - Organisation.

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